Насть, ну начните тогда с простого - со свежих рассольных сыров, например. Я в теме давала рецепт Имеретинского сыра. Там вообще всё примитивно. Или Белпер Кнолле, это швейцарский гурманский пафосный сыр:-D, стоимость за кг достигает ста евро (да и нет его в Европе в свободной продаже, делают только для нужд ресторанов), а делается в домашних условиях - проще некуда. Главное потом соблюсти правильные условия для вызревания, и через два месяца получите тоже прекрасный редкий продукт, а через год - эксклюзив в чистом виде.)))