[нисмира]

Твороженно сливочный крем?творог вроде маскрапоне?

[TIGRA]

Ой, а чего там особенного))
Только что девчонки ушли, не могли уже, но лопали с чаем. Вот все таки вкусная она и всегда на ура!
Я беру печенье обычное, самое преобычное и не дорогое, типа Юбилейного, Земляничного но это если какао в "тесто" добавлять, а люблю Мишутку, оно уже коричневое, какао добавляет производитель при выпекании.
Я не стесняюсь )) и не стараюсь уменьшить калории иначе картошка уже и не картошка для меня.
1, 5 кг печенья через мясорубку
2 пачки сливочного масла размягченного и 2 банки сгущенки (не вареной) , я люблю Простоквашинскую.
Все вымесить и катаем колобки. В тарелочку 50/50 сахар с какао порошком и валяем колобки в этой смеси. И в морозилку, может долго там находится, но успевает заканчиваться быстро, муж на работу брать любит, день рабочий долгий и кофе пауза вкусная получается.
А я утром ... с кофейком горячим .... холодную картошечку ... ммм )))
По вкусу орехи кто-то добавляет внутрь любые причем. Усё! )

[Дизель]

Рыдаю и ругаюсь матом одновременно. Только что полголовки впервые сваренного осетинского сыра исчезли в собачьей пасти. Убью гада! А сыр был такой вкусный....

[Элька-Карамелька]

девочки, вот мой Наполеон!



готовится не сложно и не трудно. НО! мне надо было сделать это за один рабочий день (пока мужа нет дома). т.к. это был сюрприз к его ДР.
ну и я работала в этот день. так и бегала от кухни к компу. если бы не работа, то всё было бы чудненько.
итак, приступим. тесто для наполеона:

• 3,5 стакана муки;
• 400 г сливочного масла; (на мой взгляд было оч много масла. в след раз сделаю грамм 250-300)
• 2 яйца;
• 5-6 капель уксуса;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 3/4 стакана воды (стакан = 200 г).

просеиваем в миску 3 стакана муки, добавляем яйца, соль, уксус и воду. замешиваем тесто.
тесто получается очень нежное и приятное. оставляем минут на 15. в рецепте написано, что надо накрыть полотенчиком.
но у меня полотенчики с шерстью поэтому, я накрыла миску крышкой.
берем чуть растаявшее сливочное масло, рубим его с оставшейся мукой (0,5 стакана).
посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт 1см. посередине выкладываем масло. и сворачиваем следующим образом (см картинку ниже)
т.е. заворачиваем тесто в конвертик. далее аккуратно раскатываем тесто в пласт толщиной 1см и шириной 25 см. скажу честно,
что у меня тесто прорвалось. подсыпала в то место муку и дальше раскатывала.
далее, складываем полосу в 4 раза: сначала правый и левый край к середине, затем оба края к середине, по принципу книжки. убираем в холодильник на 30-40 минут.
далее повторяем процедуру. раскатываем тесто в пласт. сворачиваем в книжку и в холод на 30-40 минут. потом точно такая же процедура.
получается, что раскатываем и убираем в холод 3 раза


после того, как тесто в последний раз постояло в холоде - делим его на 4 части.
я делила на 5 частей. но мой последний корж сгорел в духовке (я забыла про него) и у меня получилось 4 коржа.
берем одну часть теста (остальное в холоде), раскатываем тоненько (я катала на столе, на пергаменте у меня не получилось).
перекладываем на пергамент и в духовку. у меня коржи пеклись быстро. минут 10, наверное.
когда вижу, что корж начинает уже поджариваться - катаю второй корж. первый достала, второй сразу убрала.
когда достаю корж из духовки, сразу обрезала его по форме крышки (у меня большое блюдо круглое).
ну, вот и готовы коржи для торта.
приступим к крему. я его готовила в то время, пока у меня тесто лежала в холодильнике.
итак, вот наши ингредиенты для заварного крема
(в рецепте указаны продукты на разное кол-во крема. я делала по максимуму. если бы последний корж не сгорел - весь крем бы ушел)
Привожу здесь набор ингредиентов на 2-3-4 яйца соответственно.

• 1 (1,5; 2) стакана молока (стакан = 200г);
• 2 (3, 4) желтка;
• 1 и 1/4; (1,8; 2,5) стакана сахара; (я делала 2 стакана с чуточкой. на мой вкус очень сладко. в следующий раз буду делать меньше)
• 1 (1,5; 2) столовых ложки муки;
• 3/4 (1; 1,5) столовых ложки крахмала;
• Ванилин на кончике ножа или ванильный сахар (полпакетика-пакетик);
• 50 г (75 г, 100 г) сливочного масла.

Подогреваем молоко в непригорающей посуде, добавив в него чуточку ванилина или ванильного сахара для аромата.
В отдельной ёмкости растираем сахар с желтками, мукой и крахмалом.
Вливаем в растёртую массу горячее молоко, размешиваем и выливаем обратно в непригорающую кастрюльку.
Помешивая, нагреваем крем на маленьком огоньке до загустения. Когда он начнёт «булькать», готово. Выключаем и даём остыть до комнатной температуры.
Затем добавляем в крем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером с минуту.

ну, и начинаем собирать торт. укладываем коржи на блюдо - смазываем кремом. верхний корж и бока торта так же смазываем кремом.
сверху посыпаем остатками от слоеного теста (ломаю остатки руками)
ну, что хочу сказать. в процессе готовки я была уверена, что я на такое не решусь больше никогда. что я никогда не буду готовить этот торт.
но уже вечером, когда я кушала этот торт, я поняла, что ошиблась. таки буду делать.
друзьям торт понравился. муж даже добавки попросил. а это о многом говорит

[Marteire]

если честно, я слоеное тесто не делала никогда, поэтому внимание! глупый вопрос

далее повторяем процедуру. раскатываем тесто в пласт. сворачиваем в книжку и в холод на 30-40 минут. потом точно такая же процедура.
получается, что раскатываем и убираем в холод 3 раза

во второй и третий раз раскатываем уже без масла?... т.е. просто складываем в книжку и все?

[Элька-Карамелька]

да, верно. катаем тесто уже без масла. масло только в самый первый раз.
на самом деле оч легко. попробуйте! мне оч понравилось!

[Marteire]

а, и еще один глупый вопрос: при какой температуре выпекать?
(у меня именно в этом месте всегда проблема...)

[Элька-Карамелька]

всё зависит от духовки. я поставила сначала на 230 градусов. но поняла, что надо чуть меньше. и переставила на 220 градусов

[Дизель]

Эля, ты героиня. Слоеное тесто по правильному рецепту! Это подвиг! Я в последний раз пекла из покупного . понравилось

[Элька-Карамелька]

я ваще сама от себя была в шоке.
я уже готовила слоеное тесто. делала из него самсу.
а тут чуть другое тесто. но тоже очень вкусное!