[Minkel Cat]

Девочки, посоветуйте пожалуйста, что можно делать из цукини?
У меня их как у дурня махорки.

[Liberta!]

Для цуккини подходят те же рецепты, что и для обычных кабачков, но зеленые итальянцы гораздо нежнее, поэтому время приготовления следует сократить как минимум на треть.

Цуккини со сметаной

1-2 кабачка
2 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. топленого масла
1 стакан сметаны или 80 г сливочного масла
зелень
соль по вкусу

Инструкция: Очищенные от кожицы кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми, их надо накрыть крышкой и в таком виде подержать на слабом огне 5-10 минут. Подавать, полив маслом или сметаной и посыпав измельченной зеленью. Сметану можно добавить на сковороду к уже готовым кабачкам и дать прокипеть.

Цуккини по-румынски

3 мелких кабачка
5 помидоров
1 ст. л. пшеничной муки
100 г брынзы
40 г сливочного масла
мука, соль по вкусу

Инструкция: Кабачки очистить, нарезать кружками, посолить, обвалять в муке, обжарить, уложить слоями в сотейник, смазанный маслом, чередуя кабачки с помидорами, нарезанными тонкими ломтиками, и кусочками брынзы. Все полить растопленным маслом и запечь в духовке.

Фаршированные цуккини

4 небольших цуккини
1/2 ч. л. молотого красного перца
40 г оливкового масла
1 ч. л. тмина
2 маленькие луковицы, очень мелко нарубленные
1/2 ч. л. куркумы
100 г кокосовой стружки
1 тертая морковь
зелень для украшения

Инструкция: Разрезать цуккини вдоль. С помощью ложки вынуть мякоть, оставив слой примерно 5 мм. Мелко нарубить мякоть и отставить в сторону. Разогреть масло на сковородке, положить лук и обжаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая, пока лук не размягчится. Добавить морковь, мякоть цуккини и специи и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Снять с огня, добавить кокосовую стружку и тщательно размешать.
Наполнить смесью половинки цуккини, стараясь не оставлять пустот. Уложить половинки цуккини в смазанную маслом форму и запекать при 190 градусах 30-40 минут, пока цуккини не станут мягкими. Подавать немедленно, украсив зеленью. Подать фаршированные цуккини как закуску или с соусом из петрушки и молодым вареным картофелем в качестве легкого второго блюда. Возьмите лук-порей вместо репчатого лука, пастернак - вместо моркови. Кокосовую стружку можно купить в большинстве супермаркетов.

Цуккини по-средиземноморски

60 мл (4 cт. л.) оливкового масла
220 г вареной фасоли
4 маленькие мелко нарубленные луковицы
400 г консервированных томатов
4 дольки чеснока, мелко нарубленные
450 г цуккини, нарезанных на кружочки
2 красных стручковых перца, очищенных от семян и нарезанных
1 ч. л. сухого орегано
соль и молотый черный перец

Инструкция: Разогреть на сковородке оливковое масло. Положить лук, чеснок и перец и обжаривать в течение 4-5 минут, периодически помешивая. Добавить вареную фасоль, томаты и цуккини и хорошо перемешать. Добавить орегано, соль и перец и снова перемешать. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно 30 минут, периодически помешивая.
Приправить солью и перцем и подать.

Цуккини с мясом

1 кабачок
500 г мясного фарша
1/2 стакана сметаны
3 ст. л. подсолнечного масла
зелень укропа или петрушки
соль по вкусу

Инструкция: Кабачок очистить, нарезать кружочками толщиной 25-30 мм. Вырезать сердцевину с семенами. Полученные колечки заполнить заранее приготовленным мясным фаршем, слегка сжать между ладонями, чтобы фарш заполнил все образовавшееся пространство, обжарить с обеих сторон, затем выложить на глубокую сковороду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут. Перед подачей на стол полить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

Цуккини, запеченные с сыром

1 кг мелких цуккини
2 ч. л. соли
2 пучка зелени петрушки
75 г тертого сыра
4 ст. л. сливочного масла
1-2 ч. л. соли
1/2 ч. л. белого перца
2 чашки (чашка - 200 г) жирных сливок
1 ч. л. сахара
масло - смазать форму
2 ст. л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба - посыпать форму

Инструкция: В течение 10-15 минут сварим цуккини почти до мягкости в подсоленной воде в приоткрытой кастрюле. Разрежем вдоль пополам. Духовку разогреем до 180 градусов. Зелень петрушки покрошим. Форму смажем маслом и посыплем 1 ст. л. панировочных сухарей. Уложим в ней половинки цуккини разрезом вверх. Посыплем их тертым сыром, разложим кусочки сливочного масла и посыплем зеленью, солью и перцем. Затем уложим на них следующий слой цуккини, посыпанных сыром, солью, перцем, петрушкой и маслом, и так пока не кончатся цуккини. Сверху посыплем оставшимся сыром и панировочными сухарями. Запекаем на среднем уровне духовки 30-40 минут до образования румяной корочки. Подаем с подслащенной сахаром сметаной.

Цуккини с грибами

6 небольших молодых кабачков
300 г шампиньонов
200 г сметаны
1 зубчик чеснока
1 ст. л. горчицы
2 ст. л. оливкового масла
лимонный сок по вкусу
1 луковица

Инструкция: Кабачки поварить 10 минут в подсоленной воде, обсушить и дать остыть. Шампиньоны вымыть, почистить, обсушить и крупно порубить. Смешать мелко порубленный чеснок, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, сметану, соль и перец. Срезать с кабачков продольную пластину толщиной примерно в треть, чайной ложкой вынуть семена и немного мякоти. Перед самой подачей залить шампиньоны приготовленным соусом, добавить мелко по-рубленный лук и нафаршировать кабачки.

Цуккини по-швейцарски

1-2 кабачка
1-2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу

Инструкция: Кабачки очистить, нарезать очень тонкими кружочками и зажарить в горячем растительном масле (во фритюре) до золотистого цвета. Готовые кабачки вынуть шумовкой, посолить и подать на стол горячими.

Цуккини в тесте

4 ст. л. муки
1/2 чашки светлого пива
1 яйцо
1/2 ч. л. сахара
1 ст. л. муки
800 г цуккини
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. белого перца
100 г печеночного паштета
2 ст. л. зелени петрушки
3 ст. л. тертого твердого сыра
3 ст. л. сливочного масла

Инструкция: Сделать жидкое тесто из муки, яйца, сахара и масла с добавлением пива, дать ему постоять 15 минут. Неочищенные цуккини разрезать на ломтики толщиной примерно 1/2 см. Посолить, поперчить и дать постоять 5 минут. Смешать паштет с петрушкой и сыром. Намазать цуккини паштетом с сыром. Разогреть сливочное масло. Обмакнуть ломтики цуккини в тесто и сразу же обжарить их в масле с двух сторон. Положить на подогретые тарелки. Гарнир: хлеб или вареный картофель.

Цуккини в лимонном соусе

3 цуккини средних размеров
2 ст. л. масла
по 1/2 ч. л. крестового тмина, желтого корня, имбиря, черного перца
100 мл воды
2 ст. л. муки
200 мл кефира или йогурта
2 ч. л. свежего лимонного сока
соль, сахар

Инструкция: Вымыть кабачки цуккини и порезать кубиками. Нагреть растительное или сливочное масло в кастрюле. Добавить крестовый тмин и дать ему растрескаться. Добавить пряности, корень имбиря, перец и быстро обжарить. Примерно через 10 сек перемешать с этой смесью кубики цуккини и слегка обжарить. Долить 100 мл горячей воды и дать закипеть на медленном огне. Во второй кастрюле разбавить муку с небольшим количеством воды, подмешать кефир или йогурт, лимонный сок, посолить, добавить сахар. Когда цуккини будут почти готовы, положить их в лимонный соус. Все вместе прокипятить 5 минут.

[Морячёк]

что можно делать из цукини?

Домики для хомячков..

[Liberta!]

Домики для хомячков..

Это не надолго

[Minkel Cat]

Юлия, спасибо!
а с хомячками идея не плохая, но они у меня не растут

[FORT KNOX]

Я их просто режу кубиками, обжариваю до небольшой корочки и в конце обжарки добавляю майонез + какой нибудь соус (мои любят соевый). ещё минуту тушу и готово!
быстро, просто и вкусноооо

[Minkel Cat]

Я их просто режу кубиками, обжариваю до небольшой корочки и в конце обжарки добавляю майонез + какой нибудь соус (мои любят соевый). ещё минуту тушу и готово!
быстро, просто и вкусноооо

без добавления других овощей? а чистить надо?

[FORT KNOX]

Да, без других овощей, только один кабачек.
Чистить не надо если кожица мягкая. А если кабачек лежит долгое время, то кожица деревенеет. тогда срезать обязательно.

п.с. А ну забыла, ещё специи - соль, черный перец..

[Flowing wave]

как и из кабачков икру можно приготовить...
цукини больше мне нравятся чем кабачки, даже овощное рагу готова кушать из них

[Minkel Cat]

так у меня не кабачек, а цукини
Кабачки тоже есть, но их мало, их дети поедают. К тому же излишки кабачков можно на зиму мариновать.