Оборудование:
Духовка, плита, сковорода или большой противень, форма для запекания
примерно 30х30 см или чуть больше, бортики не меньше 5 см в высоту.

Продукты:
  • Картошка - 4-6шт средней величины
  • Баклажаны - около 1 кг
  • Лук репчатый 3-5 шт (в зависимости от размера)
  • Чеснок - пол-головки
  • Помидоры, можно мягкие, перезрелые, или консервированные, без шкурки, грамм 500 всего
  • Фарш бараний (лучше всего), можно баранина + говядина - 800-1000 г
  • Мята свежая (пучок) или сушеная 2-3 стол. ложки
  • Сыр пармезан + другой
  • [Помидоры "черри" - для украшения]
  • [Оливки черные без косточек - для украшения]

Приготовление
Картошку сперва отварить, потом порезать на круглые дольки 5мм, либо сперва порезать потом обжарить, либо запечь на противне.
На дно формы для запекания выложить картошку "лесенкой".
Нарезать баклажаны ломтями по 1 см толщиной, наискосок
Выложить на противень, побрызгать маслом и запечь до мягкости, либо поджарить на сковородке.
Половину готовых ломтей баклажанов выложить в форму для запекания, поверх картошки.
На сковороде пожарить весь лук и чеснок, мелко порезанный, добавить в лук мясо, обжарить до потемнения, добавить мелко порезанные помидоры без шкурок, добавить перец, соль, измельченную мяту, дать потушиться на несильном огне минут 10.
Баклажаны в форме посыпать половиной сыра (натертого).
Выложить в форму весь фарш, равномерно по площади;
Посыпать оставшимся сыром;
Выложить оставшуюся половину баклажанных ломтей.

Приготовить упрощенный вариант соуса "Бешамель":
Продукты:
  • Масло сливочное - 2 столовых ложки.
  • Мука - 4 столовых ложки
  • Молоко - 4 чашки (250мл)
  • [Сыр мягкий (моцарелла) - 100 г]
  • Перец черный
  • Мускатный орех
  • Соль

на сковороде растопить сливочное масло (2-3 столовых ложки)
Высыпать 4-5 ложек пшеничной муки, поджарить на несильном огне до легкого потемнения.
Добавить 4 чашки молока, тщательно размешать в процессе нагревания, можно блендером.
Можно добавить немного мягкого тертого сыра, размешать блендером.
Добавить в соус черный молотый перец, немного тертого мускатного ореха, соль по вкусу.
Нагревать соус не доводя до кипения, снять с огня, оставить для загустения на 5-10 минут после чего вмешать в соус 2 куриных яйца (блендером).

Получившимся соусом "Бешамель" залить мусаку в форме. Желательно не оставлять незалитых участков.
Можно для украшения "посадить" сверху, прямо на соус помидоры "черри", черные оливки без косточек.

Запекать в духовке 180 градусов минут 20 до образования корочки золотистого оттенка (не до почернения). Мусака должна немного булькать.

Это одно из самых вкусных блюд, которые мне доводилось пробовать и делать самому. Блюдо выглядит красиво, празднично.
Приготовить его значительно проще, нежели может показаться по описанию.