Про Солнечный Эквадор, в котором живет Солнечный Иронист

[Fro]

У католиков вчера было Вербное воскресенье


Раз уж картинки потерялись, выкладываю заново то, что уже показывала

Традиционно блюдо, которое едят эквадорские католики в пятницу перед пасхой: фанеска


Это каша-суп на основе тыквы и самбо с сухой рыбой (предпочтительно треской), в который входят бобы, горох, чочо (люпин), чечевица, зерна молодой кукурузы, фасоль, рис, мельоко, лук, сливки, молодой сыр. Подается с вареным в крутую яйцом и ещё с сыром.

На фото есть ещё dulce de igo: это варенье из инжир - традиционный десерт в этот день.

[Fro]

Ездили в городок Пуйо, который находится в эквадорских джунглях, погулять-развеяться и навестить родственников. У родственников замутили приготовление маито из тиляпии - это очень популярное блюдо в тех краях.



Листья, в которые заворачивают рыбу, называют индейской тарелкой. Это не банановые листья.

А так маито готовят


Рядом с маито пекутся спелые бананы платано.

[Nina]

а рыба без маринада и специй, просто рыба и все?

[Fro]

Нет, была в маринаде.

[Lita]

Оль, а эти листья что-то дают рыбе - вкус, аромат? Или это просто "посуда"?
Вот я смотрю уже много лет на то, что показывает Оля о культуре еды в Эквадоре, да и часто фильмы вижу про страны Латинской Америки - почти всегда и везде люди едят простую, незамысловатую пищу, приготовленную тоже простыми способами. Нет вот этих европейских кулинарных понтов. Оля, а бывают у вас рестораны со сложными блюдами, ну какая-нибудь "высокая кухня", например?

[Fro]

Насчёт аромата от листьев: да, несомненно дают, они же поджариваются, и дымят потихоньку.

В эти же листья заворачивают и при приготовлении на пару (кимболито, тамаль) и тоже вкус передаётся.

Насчёт высокой и европейской кухни - все есть. Есть дорогие рестораны, сетевые дорогие гостиницы и там можно поесть дорого и изысканно.

Сама же эквадорская кухня - очень простая, имеет основные базовые приемы для большинства блюд (типичная поджарка, например) и разнообразие, в основном, за счёт разнообразия продуктов в зависимости от географическое зоны.

[Nina]

а есть какой то продукт, или несколько, которые являются базовыми
ну как у нас картошка например
или блюдо - обязательное для праздничных столов, вот у нас без оливье уже никуда)