ЩИ (на зиму)
помидоры 2 кг - нарезать
капуста 2-3 кг -нашинковать
лук 1 кг нарезать мелко (я пропускаю через процессор)
перец 1 кг нарезать кубиками
морковь 1 кг натереть на крупной терке
зелень (любая, кто что любит) побольше! я кладу укроп и петрушку
100г усксус (9 % ) или 1 ч.л. эссенции
100г соли
100г сахара
0,5 л раст.масла
20 горшин черного перца
все складываем в БОЛЬШУЮ кастрюлю или таз - сначала помидоры,перец, лук, морковь и сверху капуста,зелень,перец, соль-сахар добавляем когда появится сок.. НЕ пугайтесь объема- все осядет и мешать будет хорошо!
сначала ставим на самый маленький огонь - должен выделиться сок, мешаем пока не закипит. Когда начнет хорошо кипеть - варим 10 минут, добавляем уксус, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
Раскладываем в подготовленные простерилизованные банки, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и ждем, когда полностью остынет.
Хранится даже два года!
Получается 8-10 700г банок.
Зимой останется сварить бульон, добавить пару-тройку картофелин, баночку этих щей - варить 10 минут!
Приятного аппетита!
P.S. многие говорят, что сейчас все овощи можно и зимой купить! Согласна! Только овощи, купленные в сезон очень отличаются от тех, что продаются зимой! Поэтому вкус не сравнить! Да и время зимой экономится!
А добавив свеклу - получим замечательный борщ!
Так же можно добавить сардельки или сосиски (ну или мясо - кому как больше нравится!), немного картошки - и вот Вам солянка!
Т.е. это заготовка - основа для нескольких блюд!