Ира, грибную икру в студию!!! ОБОЖАЮ! Но ела последний раз кучу лет назад и с тех пор никто не знает как получить, что я хочу, чтобы такая....из опят, подхрустывающая и с чесночком.....мммм...
Ира, грибную икру в студию!!! ОБОЖАЮ! Но ела последний раз кучу лет назад и с тех пор никто не знает как получить, что я хочу, чтобы такая....из опят, подхрустывающая и с чесночком.....мммм...
Ой, Марин, даже не знаю... скорее всего, это далеко не та икра, которую Вы пробовали кучу лет тому назад, потому как моя икра была из маслят, отваренных и замороженных. Зимой достаем из холодильника, размораживаем, пропускаем через мясорубку. На растительном масле обжариваем мелко порезанный лук, натертую на средней терке морковь, добавляем грибы и жарим все вместе минут 15-20. В конце солим, перчим, добавляем томатную пасту и чеснок. Собственно и все.
Грибная икра... Самую вкусную грибную икру делала моя бабушка. Из сушеных белых грибов. Я в таких количествах белые не собирала и не сушила, пару раз делала из сушеных подосиновиков-подберезовиков. Сушеные грибы, как обычно, замочить, отварить, ну а дальше по тексту: через мясорубку, на сковородку к спассерованным луку и морковке, немного черного молотого перца, бабушка капала уксус, я капаю лимонный сок. Ни томаты, ни чеснок не кладу, для меня они перебивают вкус грибов в икре. Ну а из отвара можно сделать прекрасную грибную подливку
Да, она хранилась в баночке, но ее оттуда доставали и обжаривали. Пытки угощавших помогли выяснить, что их тоже угостили и они не в теме))) а про опята я решила, потому что кусочки были упругими. Расквашивающиеся в процессе готовки грибы, в том числе белые, не люблю. Но белые не люблю еще за особенный привкус в аромате, мне они отдают хлором. В общем лисички мои фаворитки. Жаль что их не заморозить (((
Очень любим из сушеных) Я немного "усовременила" для себя, не жарю грибы, а вместе с пассерованными луком-морковью заливаю в большом горшочке сметаной(желательно не кислой), разбавленной водой или молоком до жидкого состояния, добавляю толченые грецкие орехи, просушенные на сковородке, и в духовку томиться на полтора-два часа. Если пожиже сделать, то как соус, но обычно все ложками едят)Сообщение от Мания
Почему? прекрасно морозятся... хоть сырыми, хоть немного отваренными.
Они потом горчат
Хм..не замечала..
как свекр говорил, что горечь лисичек от леса зависит... у нас тоже какие-то горчат, но я в молоке вымачиваю или провариваю немного, если горькие.Они потом горчат
У нас продают замороженые лисички всегда. Можно их морозить. Я вот не люблю лисички, мне они какие-то картонные на вкус, но, как известно - de gustibus non est disputandum. Я, например, очень люблю китайские муэр и шиитаке, а некоторые их просто не выносят.))
Ваши права
Ответить с цитированием