Ира, грибную икру в студию!!! ОБОЖАЮ! Но ела последний раз кучу лет назад и с тех пор никто не знает как получить, что я хочу, чтобы такая....из опят, подхрустывающая и с чесночком.....мммм...
Ира, грибную икру в студию!!! ОБОЖАЮ! Но ела последний раз кучу лет назад и с тех пор никто не знает как получить, что я хочу, чтобы такая....из опят, подхрустывающая и с чесночком.....мммм...
Ой, Марин, даже не знаю... скорее всего, это далеко не та икра, которую Вы пробовали кучу лет тому назад, потому как моя икра была из маслят, отваренных и замороженных. Зимой достаем из холодильника, размораживаем, пропускаем через мясорубку. На растительном масле обжариваем мелко порезанный лук, натертую на средней терке морковь, добавляем грибы и жарим все вместе минут 15-20. В конце солим, перчим, добавляем томатную пасту и чеснок. Собственно и все.
Грибная икра... Самую вкусную грибную икру делала моя бабушка. Из сушеных белых грибов. Я в таких количествах белые не собирала и не сушила, пару раз делала из сушеных подосиновиков-подберезовиков. Сушеные грибы, как обычно, замочить, отварить, ну а дальше по тексту: через мясорубку, на сковородку к спассерованным луку и морковке, немного черного молотого перца, бабушка капала уксус, я капаю лимонный сок. Ни томаты, ни чеснок не кладу, для меня они перебивают вкус грибов в икре. Ну а из отвара можно сделать прекрасную грибную подливку
Да, она хранилась в баночке, но ее оттуда доставали и обжаривали. Пытки угощавших помогли выяснить, что их тоже угостили и они не в теме))) а про опята я решила, потому что кусочки были упругими. Расквашивающиеся в процессе готовки грибы, в том числе белые, не люблю. Но белые не люблю еще за особенный привкус в аромате, мне они отдают хлором. В общем лисички мои фаворитки. Жаль что их не заморозить (((
Очень любим из сушеных) Я немного "усовременила" для себя, не жарю грибы, а вместе с пассерованными луком-морковью заливаю в большом горшочке сметаной(желательно не кислой), разбавленной водой или молоком до жидкого состояния, добавляю толченые грецкие орехи, просушенные на сковородке, и в духовку томиться на полтора-два часа. Если пожиже сделать, то как соус, но обычно все ложками едят)
Они потом горчат
Хм..не замечала..
У нас продают замороженые лисички всегда. Можно их морозить. Я вот не люблю лисички, мне они какие-то картонные на вкус, но, как известно - de gustibus non est disputandum. Я, например, очень люблю китайские муэр и шиитаке, а некоторые их просто не выносят.))