Тема: Делимся рецептами и оформлением блюд к праздникам

  1. #951
    Senior Member Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Томаантонина
    Регистрация
    21.08.2015
    Адрес
    Московская область
    Возраст
    62
    Сообщений
    10,140
    Вес репутации
    42949709

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lazy Посмотреть сообщение
    Я еще думала - а нафига его тогда вообще печь? Здесь мы видим более совершенный метод)
    Видимо, их заводит сам процесс...
    Светлана, Леон Кристианович и Аль Капоне здесь http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=43397

  2. #952
    Senior Member Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Томаантонина
    Регистрация
    21.08.2015
    Адрес
    Московская область
    Возраст
    62
    Сообщений
    10,140
    Вес репутации
    42949709

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от П@вел Посмотреть сообщение
    Думаю,не ошибусь,если задам вопрос здесь. Может кто подскажет рецепт осетра,но не запечённого в духовке,ибо такого мы часто делаем,и уже надоело. Хотелось бы в жаренном или тушёном виде.
    Павел, вот несколько очень простых рецептов. Я делала с грибами и сыром. Понравилось.

    Осетр, тушеный в сметане, с сыром и шампиньонами

    Рыба тушится в соусе, с грибами и овощами в течении 15 минут в мультиварке или в сотейнике.

    Ингредиенты
    - осетр,
    - мука,
    - масло,
    - сметана,
    - лук,
    - помидор,
    - яйца,
    - шампиньоны,
    - картофель,
    - сыр,
    - петрушка,
    - сливочное масло.

    Приготовление

    Взять осетра или другую белую рыбу без костей. Промыть и нарезать на 4 куска. Обвалять куски рыбы в муке и слегка обжарить с обеих сторон в масле. Спассеровать полную столовую ложку муки в 2 столовых ложках масла и, непрерывно помешивая, развести 2 стаканами сметаны. Переложить в жаростойкую посуду половину соуса и уложить на него куски рыбы и 2 нарезанные кружками и обжаренные в небольшом количестве масла головки лука, 2 средних размеров помидора, также нарезанных кружками и обжаренными в масле, 2 нарезанных дольками по длине крутых яйца, 100 г шампиньонов, припущенных в небольшом количестве масла. Вокруг разложить мелкий картофель, отваренный и очищенный, но нерезаный. Залить остальной половиной соуса, посыпать тертым сыром и положить 2 столовых ложки сливочного масла, нарезанного кусочками. Тушить 15-20 минут. Вынуть, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Осетр под сметаной по-царски

    Подготовленная рыба укладывается в сковороду, сверху смазывается сметаной, вливается 0,5 стакана воды и тушится 25- 30 минут.

    Ингредиенты
    - 600 г рыбы,
    - 2 столовые ложки сметаны,
    - перец,
    - вода,
    - зелень петрушки, укропа,
    - соль по вкусу.

    Приготовление

    Рыбу очистить от хрящей и костных пластинок, посолить и посыпать перцем, уложить на сковороду, сверху смазать сметаной, влить 0,5 стакана воды и тушить, периодически поливая выделившимся соком.
    Перед подачей рыбу разрезать на куски и украсить веточками петрушки.
    На гарнир подать жареный картофель и салат из свежих овощей или зеленого консервированного горошка.

    Жареный осетр

    Оттаявшее филе нарезать кусочками. Их величина зависит от вашего вкуса. Кусочки поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
    Теперь стоит заняться приготовлением кляра. Для этого достаточно взбить яйца с молоком, посолить и добавить муку. Хорошенько перемешайте, чтобы разбить комочки. Моя подруга добавляет в тесто мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Кляр готов! Жарим в глубокой сковороде на вашем любимом растительном масле. Кстати, если для этой цели использовать оливковое масло - тесто приобретет приятный розоватый оттенок. А чтобы раскаленное масло не брызгало - посыпьте его мелкой солью. Готовую рыбу в кляре, можно выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Приятного аппетита!
    Последний раз редактировалось Томаантонина; 15.12.2017 в 18:55.
    Светлана, Леон Кристианович и Аль Капоне здесь http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=43397

  3. #953
    Senior Member Ветеран Аватар для П@вел
    Регистрация
    16.06.2016
    Адрес
    Тульская область,г. Новомосковск
    Возраст
    42
    Сообщений
    1,771
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Светлана,спасибо огромное,попробую два рецепта,один на новый год,второй на рождество) А третий на свою днюху)

  4. #954
    Senior Member Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Томаантонина
    Регистрация
    21.08.2015
    Адрес
    Московская область
    Возраст
    62
    Сообщений
    10,140
    Вес репутации
    42949709

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от П@вел Посмотреть сообщение
    Светлана,спасибо огромное,попробую два рецепта,один на новый год,второй на рождество) А третий на свою днюху)
    На здоровье! А в кляре недавно сома пожарила, так тоже ничего... Не осетр, конечно!
    Светлана, Леон Кристианович и Аль Капоне здесь http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=43397

  5. #955
    Senior Member Ветеран Аватар для П@вел
    Регистрация
    16.06.2016
    Адрес
    Тульская область,г. Новомосковск
    Возраст
    42
    Сообщений
    1,771
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Томаантонина Посмотреть сообщение
    На здоровье! А в кляре недавно сома пожарила, так тоже ничего... Не осетр, конечно!
    Я изначально планировал сёмгу или лосося на НГ,но к нам завезли живых осетров из рыбхоза,и цена копеечная) Да и сами рыбины не очень большие,до 2х кг весом.

  6. #956
    Senior Member Ветеран Аватар для Дизель
    Регистрация
    09.11.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,714
    Вес репутации
    20388012

    По умолчанию

    Из осетра еще можно сделать балык. Можно засолить и отварить - будет малосольная рыбка. ПРосто пожарить, сделать котлеты. Мне, как коренной астраханке, не понятны изыски в приготовлении осетрины. Она вкусна сама по себе. Хотя теперешные прудовые осетры совсем другие на вкус.

  7. #957
    Senior Member Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для carrot
    Регистрация
    24.01.2010
    Адрес
    москва
    Сообщений
    19,828
    Вес репутации
    42949735

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от П@вел Посмотреть сообщение
    ,но к нам завезли живых осетров из рыбхоза,и цена копеечная) Да и сами рыбины не очень большие,до 2х кг весом.
    Тогда мы идем к вам))))
    "Рано или поздно, так или иначе" (Макс Фрай)

  8. #958
    Профессор Ветеран Аватар для greencoon
    Регистрация
    12.11.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,821
    Вес репутации
    5017613

    По умолчанию

    И мы )))

  9. #959
    Senior Member Ветеран Аватар для П@вел
    Регистрация
    16.06.2016
    Адрес
    Тульская область,г. Новомосковск
    Возраст
    42
    Сообщений
    1,771
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от carrot Посмотреть сообщение
    Тогда мы идем к вам))))
    Цитата Сообщение от greencoon Посмотреть сообщение
    И мы )))
    Да без проблем) А вообще,не поверю,что в Москве осетра живого не отыскать)

  10. #960
    Senior Member Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Томаантонина
    Регистрация
    21.08.2015
    Адрес
    Московская область
    Возраст
    62
    Сообщений
    10,140
    Вес репутации
    42949709

    По умолчанию

    Все-таки, с появлением продукции "Мироторг" возможность "импровизировать" на кухне увеличилась. Сегодня неожиданно позвонили друзья. Едем к вам на ужин. Я неожиданностей в этом плане не люблю, но ничего не поделаешь. В холодильнике лежал мироторговский пакет с маринованной лопаткой. Быстро почистила 12 небольших клубней картофеля, разрезала каждый пополам. Сняла этикетки с упаковки с мясом, сделала надрез и все половинки равномерно распределила внутри. Маринада там достаточно, поэтому картофель получился ароматным и сочным, а уж мясо... В моей духовке полтора часа и вкусное блюдо готово. Овощи, зелень, маринованные огурчики, нарезка и др. А к мясу красное вино! Мммм! Все остались довольны! Спонтанный ужин удался!

    В следующий раз, добавлю в пакет свежие шампиньоны.
    Последний раз редактировалось Томаантонина; 17.12.2017 в 21:50.
    Светлана, Леон Кристианович и Аль Капоне здесь http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=43397

Страница 96 из 109 ... 468687888990919293949596979899100101102103104105106 ... Последняя →

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •