Ох же ж, как же ж, хорошо же ж!Сообщение от Сан Владимыч
и ...
на СТОЛ!!!
(под отварную картошечку дымящуюся, запотевший графинчик заждавшийся и обжаренные свиные отбивные в крошечках).
попробуйте - пальчики оближешь
Аж капустка на зубах заскрипела.
Жаль, только мысленно!
Ёлки-моталки! Я ж еще не квасила!
Я не только про капусту
Как раз к Новому году подоспеет!
Спасибо, Сан, Владимыч, чувствовала, что наш человек пришел))
ага..если бы... с морковкой и на терке бернер... два дня, как дурак,-вверх-вниз,вверх-вниз...Игорь, с Гамбринусом?
Ну и горазд ты пож.. поквасить!))
Герой!
Игорь, ты в Москву не скоро?
Самая большая проблема в квашении капусты - это её нарезка))
Вверх-вниз, вверх-вниз. Только я ножичком.
Надо с Гамбринусом попробовать))
Да мы с Гамбринусом её столько наквасим!))
ну ладно,с вас гамбринус, с меня-бернер
А капуста с кого?ну ладно,с вас гамбринус, с меня-бернер
и ещё о МалоСольной Капусте
[quote=Сан Владимыч;154461]и на СТОЛ!!!
(под отварную картошечку дымящуюся, запотевший графинчик заждавшийся и обжаренные свиные отбивные в крошечках).
[quote]
В преддверии празднования Нового Года, хотелось бы вспомнить один старый добрый рецепт приготовления свинины на углях.
(это ж так классно, в Новогоднюю Ночь вынести, часа в 2, мангал или барбикьюшницу во двор, прожечь по-быстренькому углей и накинуть решеточку с отбивными!!!)
Берём свиную шейку (на рынке, при выборе, гигантоманией не увлекаемся - чем шейка меньше "в диаметре", тем моложе была свинюшка и наоборот), нарезаем порционно поперёк(это также важно как Гамбринус при закваске) по 2-3 см толщиной. Репчатый лук нарезаем кольцами по 0,5 см толщиной. Никакой соли! Никаких специй! Никакого чеснока! (с чесноком эт я вам потом рецепт отпишу, на Рождество)
Берём полиэтиленовый пакет (лучше 2 - один в один). Закладываем в него мясо. Засыпаем туда же лук. И заливаем всё 1% кефиром (чем кислее, тем лучше). На 4-5 порций мяса 1л пакет.
Ручки пакета туго завязываем и делаем "лёгкий расслабляющий массаж" мясу, через пакет!
Пока мясо расслабляется (часа 3-4, не меньше!), можно и самим расслабиться, но только слегонца, не более.
3-мя часами позже. Мангал готов. Угли - с пылу с жару.
Достаём мясо. Излишки кефира обратной стороной ножа "стираем" с поверхности каждого стэйка так что б почти (но не совсем - промокание салфеткой неуместно) его не осталось.
Выкладываем на двойную (зажимную) решётку с деревянной ручкой. Решётку "закрываем", фиксируем и на мангал!
Обжариваем по 10мин с каждой стороны. Любители жареного лука могут выложить вымоченные (из пакета) кольца на стэйки с обеих сторон. Мужчины следят за жаром. Женщины - за детьми и за спецсугробом, в который по самое горлышко сделана горячительная "закладка".
Доводим до тёмно-золотистой корочки, достаём из сугроба вспотевше-заиндивевшую и ... приятного аппетита!!!
Или как говорил Райкин-старший - "в ротУ тает!!!"
Для особых эстетов, свежеобжаренный стэйк можно поместить между двух тонких(!) кусков хлеба с листом свежего китайского салата! И тогда, учитывая что Новый Год, что все вышли во двор только "на стэйк" и что стол всё-таки дома, можно есть эти стэйко-гамбургеры "с руки", т.е. в левой - закуска, в правой стэйко-рюмка.
Всё!
Капусту очень полюбляю и именно так - с картошечкой и ... отбивные отбивными, но как же без него то, как могли вы упустить. Сало. Из песни (тем более Высоцкого) слов не выкинишь...
А квасить не пробовал ранее. Но теперь точно возьмусь. С гамбринусом. Ради такого случаю поминяю свое любимое светлое пиво, на темное. Ежели так по рецепту положено...
Последний раз редактировалось portos; 16.12.2010 в 11:05.
и меня зовите... сало я тоже полюбляю.... а пиво пью,как раз,темное...
Портосу и Игорю,
обращаю внимание, мой рецепт - это МАЛОСОЛЬНАЯ (как огурчики) капуста, которую надо после готовности (на 5й-6й день) срубать за 2-3 дня. Даже в холодильнике она дОльше не стоит, начинает киснуть-тухнуть
п.с. - ключевой момент того рецепта - заливка подготовленной капусты (с морковкой) ГОРЯЧЕЙ водой (читаем рецепт ещё разок)
К Портосу - и если капуста делается в 1й раз, то тем более(!!!) без Гамбринуса никуда! А с ним - Смелее дух, резвей рука!
Без шуток, один раз всё делал как обычно, но без пива ("выступал на выезде", был за рулём), так через неделю брат позвонил и сказал, что капуста ни фига не получилась
ура! в нашем полку прибыло!...А квасить не пробовал ранее. Но теперь точно возьмусь. С гамбринусом. Ради такого случаю поминяю свое любимое светлое пиво, на темное. Ежели так по рецепту положено...
основное условие - безукоризненное следование рецепту буква за буквой (распечатать и на булавку на стенку перед глазами!) и через неделю жду отзывов
п.с. уверен, 1й блин НЕ БУДЕТ комом!
Удачи!
Ваши права
Ответить с цитированием