[Lyon]

Киш из лосося

Делал муж из покупного теста.

400 гр филе лосося, шнит-лук (или зеленый лук), 2 яйца, 100 гр сливки, 2 ст. ложки овощного бульона, тертый сыр.

1. В форму я обязательно сначала застилаю лист пергаментной бумаги, потом смазываю оливковым маслом, выкладываю тесто. Форму подставить в предварительно-разогретую духовку на 5 минут, чтобы тесто немного подсохло. Все остальное делает муж.

2. Лосось можно брать свежий или уже "соленный".
Рарезаем небольшими кусочками лосось и мелко режем лук. В блендере взбиваем молоко, яйца и 2 ст. ложки овощного бульона.
В форму с тестом сначала выкладываем лосось перемешанный с луком, затем заливаем полученной смесью.

3. В моей духовке все это дело печется 25 минут при 180С

[Lyon]

Кушать подано часть 3
(с 143ю по 239ю стр.)

Закуска из отварной говядины от Faren
Салат с кальмарами от Pitchezz
Кальмары от Елка
Кальмары (Хве) от Lita
Ноу хау по дранникам/дерунам от Elena Victors и zabiyaka
Шашлык из овощей с жировой сеткой от Элька-Карамелька
"Удиви зятя" от CoonFan
ЦЕПЕЛЛИНЫ от игорь 1979
Рецепт с ветчиной от Елка
Помидоры с копченой семгой и фетой от Smeagerl
Красный лук, фаршированный сыром и орехами от Smeagerl
Рулетики цуккини с сыром от Smeagerl
Фаршмак от Елка
3 салата от Мама Горлума
Ханум от Lita
Ханум от SemaCoon
Салат с курицей, рисом и ананасом от Мама Горлума

Супы:

Суп-пюре из кабачков от Smeagerl


Свинина, говядина и баранина:

Аля террин из мяса и курицы от Элька-Карамелька
Горшочки с говядиной и рисом от Samarity
Мусака от смешарик
Лазанья с 2мя фаршами от Fro
Мясо, запеченное в фольге от василия
Свинная шейка от YES
Мясо от Мания
Оссобуко с гремолатой от Lita
Тушенная говядина с грибами от CoonFan
Ленивые голубцы в духовке от Smeagerl


Птица:

Галантин от evushka
Курица от Ксю-Ксю
Куриные грудки от Элька-Карамелька
Лазанья от Элька-Карамелька
Котлета из индейки с цуккини от Smeagerl
Гречка с курочкой, томленная в духовке от IrinaM

Рыба:

Кубанский рецепт карасиков от Minkel Cat
Рыбные котлеты от evushka
Рыбные отклеты от Дизель
Запеченное филе трески от Tais_cat
Семга от Minkel Cat


Заготовки, Соленья и Соусы:

Моченый чеснок от игорь_1979
Варенье из клубники от Элька-Карамелька
Ягода от Ирэн
Белая черешня от Елка
Желтая черешня от Ирэн
Ягоды от Елка
Виноградные листья для долмы от Элька-Карамелька
Варенье из сосновых шишек от Meinkyn
Пастила от Дизель
Засолка селедки от Мама Горлума
Маринованный перец от Мама Горлума
Помидоры от Мания
Помидоры от Мама Горлума
Кабачки с морковью от БарОн
Быстрая капустка от василия

[Lyon]

продолжение

Десерты:

Медовик "Лидия" от Minkel Cat
Шоколадный торт "Прага" от Minkel Cat
Шоколадный торт от Елка
Фееричный торт от Елка
Куличи от Дизель
Простенькие печенья от Ирэн
Торт с маскарпоне, вишней и шоколадом от Елка
Ягодный пирог от Елка
Лимонные пирожные от Элька-Карамелька
Сырники от Lita
Запеканка из творога от Olga.tlt
Сырники от Smeagerl
Баварский десерт "Снежок" от Pitchezz
Продолжение баварского рецепта от Minkel Cat
Торт за час от Елка
Торт от Elena Victors
Чизкейк "Нью Йорк" от фуфа
Пирог с творожной начинкой от Елка
Шарлотка от Ирэн
Яблоки, запеченные с медом от Lita
Яблоки, запеченные в элекрогриле от игорь 1979
Тесто для рогаликов от Мама Горлума
Брауни от Мания
Торт на Фанте от Minkel Cat
Крем chantilly от Anger
Сливки с шампанским от FLORA
Tiramisu от malinarus
Заварной крем от Fro
Заварной крем от malinarus
Крем для "Наполеон" от Елка
Миндальный торт с грушами от volpenina
Кростата с персиковым джемом от volpenina
Заварные колечки с творожным кремом от Samarity
Морковно-тыквенные маффины от volpenina
Творожный пирог от Мама Горлума
Джирелле шоколадные от volpenina Мусс-мороженое от Наталья Гордеева
Рецепт самодельной мастики для тортов от Алиса


Тесто для пирожков для фритюра от Мама Горлума
Тесто для пирожков поэтапно
Булочки в баночках от Elena Victors
Хлеб от Элька-Карамелька

Несладкое тесто:

Сырная лепешка от Елка
Тесто для чебуреков от evushka
Ноу хау от evushka
Тесто для чебуреков от Ксю-Ксю
Тесто для чебуреков от Lita
Ноу хау по хачапури от Дизель
Пирог с семгой и капустой от Татьяна Викторовна
Пирог со шпинатом от Элька-Карамелька
Быстрые Хачапури к завтраку от Arshinei
Пирог с семгой от Lita
Киш от volpenina
Беляши от Minkel Cat
Рыбный пирог от Minkel Cat
Рыбный пирог от Fro
Самса от Элька-Карамелька
Галета с грибами, баклажанами и козьим сыром от Lyon
Пирог с капустой и курицей + конвертики с капустой, ветчиной и сыром от Smeagerl
Блинчики с зеленью и сыром от Smeagerl
Кишь из лосося от Lyon


Начинки:

Мясная начинка для пирогов от Дизель
Начинка из ливера от Мама Горлума
Начинки из рыбы от Дизель

[Lyon]

продолжение

Кушать подано Часть 3
(с 143ю по 239ю стр)

Напитки:

Ликер домашний от Елка
Вишневка от Элька-Карамелька
Ягодная наливка от evushka
Красная и белая сангрия из вина и фруктов Lyon


Постное // вегетарианское:

Борщ от SamarityИкра одесская от Елка
Запечённые баклажаны с томатами, эстрагоном и сливками от Lyon
Овощи от Anger
Закуска из баклажанов от Lyon
Морковный пирог без яиц от Lyon
Пирог с яблоками от Lyon
Пирог с консервированными персиками Lyon
Веррины из моркови и апельсинового сока от Lyon
Веррины из из орехов кешью, авокадного мусса и томатов-конфи от Lyon
Веррины с ананасом и ликером от Lyon

[Элька-Карамелька]

просто вау!

[Briggy]

это же...это же... у меня слов нет, это шикарно, великолепно и просто изумительно!!! Спасибо вам большое!!!
А можно модеров попросить это все в начало темы добавить???

[Culide]

Всем привет!
Приготовила сегодня пирог, сказать, что он вкусный, значит не сказать ничего. Немного предисловия... Есть такой вредный канал "Кухня ТВ", муж все грозится его отключить но все оттягивает этот момент, особенно после моего очередного эксперимента:mocking: В изначальном рецепте пирог был с курицей, а так как мой муж курицу не любит, я приготовила со свининой,





Потребуется:
Упаковка листового теста,
мясо- 500 г,
одна большая луковица,
грибы- 1 кг.,
рис- 200 г.,
яйца- 5 шт.+ 1,
чеснок- пара зубчиков,
сливочное масло- пара- тройка ложек,
соль,
перец.
Вроде бы и фсе)))


Приступим.... Ставим вариться..... яйца до готовности, рис промываем и варим практически до готовности. Грибы режем на пластинки и обжариваем, добавляем лук, солим, перчим и..... секретные ингредиенты. Шампиньоны как правило не имеют выраженного вкуса и запаха тоже, так вот, чтобы они заиграли вкусовыми красками добавьте немного сушеных белых грибов, ложку сливочного масла и мелко рубленного чеснока.... вкус получится просто изумительный! Что-то я отвлеклась))) А в это время приготовились грибы.


Приступим к мясу.... Если вы все-таки выбрали куру, ее нужно предварительно отварить и охладить, мелко порезать и добавить зелень.
В моем же случае, со свининой, было два филе, я мелко порубила, обжарила на сильном огне, чуток протушила, как водится посолила и поперчила.... и оставила остывать. Так начинка готова, пора собирать и пирог)))


В передаче форма была разъемная, у меня керамическая, люблю эстетику))) Проложила пергаментом, промазала маслом, тонко раскатала тесто, не обессудьте, но делать слоеное тесто просто нет времени. Тесто уложила в форму и дело за начинкой.... первым слоем рис.... зернышко к зернышку.... не утрамбовывая выкладываем на тесто и поливаем растопленным сливочным маслом....Затем слой мяса, потом рубленые яйца и сверху грибочки. Накрываем все слоем теста, защипываем, смазываем желтком и украшаем, затем снова смазываем.


Заранее разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда наш пирог на тридцать минут.


Да, забыла сказать..... перед выпечкой в центре делаем отверстие, чтобы выходил пар и еще для одного фокуса.... Если вы готовите с курой, бульон не выливайте, он всегда пригодится. У меня всегда есть замороженный бульон, он хорош и для подлив, и для соусов и для ароматизации блюд. Если вам интересно, я напишу об этом отдельно.


Время истекло, пора вынимать пирог, в отверстие понемногу вливаем бульон, и осторожно поворачиваем фору, чтобы он распределился равномерно, закрываем пирог полотенцем минут на 20-30... Все! Можно есть! Надеюсь вам понравится)))





Приятного аппетита!!!

[МЕРИ]

Как красиво и вкуснооооо... так и хочется сразу испечь
Вам спасибо

[Culide]

Очень я люблю этот десерт))) нежный и вкусный, просто тающий во рту. Готовится быстро и без особых хлопот.





Нам потребуется:
Сливки 20 %- 600 мл.
Молоко- 1/2 стакана,
Сахарная пудра- 1/2 стакана,
Желатин- 1 упаковка,
Лимонная цедра- 1 ст.л.
Ванильная палочка или экстракт
Любые ягоды(я брала малину и смородину)- 1 стакан.
Коньяк или ром- 2 ст.л.


Приступим. Желатин замочить в молоке, я брала в пластинах, он мне больше нравится, никогда не бывает никаких крупинок.
В 400 мл. сливок добавляем цедру лимона и стручок ванили, доводим до кипения на медленном огне, очень важно, чтобы сливки не кипели "ключом", иначе ничего не получится. Закипели- отставляем, пусть немного настоятся. Потом процеживаем сквозь сито, ни цедра, ни ванильная палочка нам не нужны.
200 мл. сливок взбиваем венчиком, добавляя сахарную пудру, это быстро))))
Затем, размоченный желатин соединяем с закипевшими сливками и осторожно вводим взбитые, здесь главное не переусердствовать, просто перемешивать лопаткой. Разливаем в формочки и отправляем в холодильник часа на 4, а лучше на ночь.
Перед подачей готовим ягодный соус. В сотейнике тушим ягоды с сахаром, это занимает минут 5, добавляем коньяк и еще минуты 2-3, пусть выпариться алкоголь, а виноградный вкус обогатит наш соус. Вуаля, все готово и можно подавать. Присоединяйтесь!!!

[Элька-Карамелька]

очень оригинально и, уверена, что вкусно!!
а расскажите про бульон.
как его замораживать и долго ли его можно хранить замороженным?