Села писать о приготовлении этого блюда и призадумалась. Баранину любят далеко не все. У меня есть самая близкая подруга, которая говорила мне...... что баранина...... воняет!!! Не правда, любое мясо можно подать в очень выгодном свете, для этого есть маленькие секреты.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
Баранина, лучше шея молодого барашка, но я не нашла и взяла заднюю ногу, мне ее разрубили на 8 частей.
Лук, его надобно много, больших луковицы.
Морковь- тоже 4, и тоже большие)))
Перец болгарский, вы будете смеяться- 4 крупных
Помидоры- опять же 4
Чеснок- головка
Минеральная вода с газом, но несоленая- 4,5 литра
Соль и специи.
Приступим.......
Мясо уже разрубленное, укладываем в посуду и заливаем первой порцией мин. воды, часов на 6, за это время воду меняем три раза, у меня ушло 3 бутылки по 1,5 литра. По прошествии 6 часов хорошенько моем мясо и срезаем все ненужные пленки. Да..... забыла сказать про посуду, она нужна толстостенная, лучше чугунный казан!!! На дно укладываем лук, порезанный полукольцами, он будет служить подушкой для мяса. Затем мясо, далее морковь, порезанная тонкой соломкой, далее перец- тоже соломкой, затем помидоры дольками, сверху мелко нарезанный чеснок, солим, добавляем специи, если вы читали мои рецепты, то знаете, что я люблю все пряное и острое, я кладу пиперончино, немного розмарина, зиру, чуть-чуть шафрана и капельку куркумы. Закрываем крышкой и ставим на огонь, до того, как блюдо закипит огонь может быть и сильным и средним, а как только блюдо начало закипать, уменьшаем до самого маленького и забываем часа на 2 минимум. В это время можно отварить рис, он будет служить гарниром к блюду. Проверяем готовность, запахи уже разлетелись по дому, делаем легкий салат и сервируем стол!
Кушать подано!!!
И Приятного Аппетита!!!