я недавно пекла хлеб из цельнозерновой муки
по вкусу был как хлеб с отрубями
я недавно пекла хлеб из цельнозерновой муки
по вкусу был как хлеб с отрубями
Хочется быть взрослой, адекватной женщиной. но МЯУ!
НУ он был серый?
Ага, серый
Хочется быть взрослой, адекватной женщиной. но МЯУ!
На самом деле, когда делают белую муку, то сердцевину зерна очищают от оболочки, и эта сердцевина окисляется, мука становиться серой и её отбеливают. И (я очень глубоко не технолог!) наверное, серая хлебная мука просто та же очищенная мука, но не отбеленная.Сообщение от Дизель
Нет, цельнозерновая совсем не такая. Готовая выпечка из этой муки больше всего напоминает батон отрубной. Только в отрубном, понятное дело, отруби крупные.
В целом, я всё пеку из цельнозерновой муки, она даёт результат более воздушный и рассыпчатый. Единственное, что плохо получается из цельнозерновой муки - это тесто на вареники и пельмени, там как раз и должно получаться более клейкое и однородное тесто, для этого я беру био муку 1050, тогда как белая 550 и 450А цельнозерновая так и называется, номера у неё нет. Чаще беру не пшеничную, а спельту
Все рецепты бисквитов и мафинов с шоколадом однозначно лучше с цельнозерновой. Коржики и кексы тоже лучше.
Кстати, булочки в банках с различными семечками не сладкие.
Я сейчас еду перестала фотографировать, на котиков переключилась
Моё вкусовое ощущение, что белая мука совсем не несёт вкуса, как и крахмал, изделиям из белой муки нужно его добавлять, баланс сдвинут в сторону вкуса какого-то другого продукта. Например, нужно чтобы слышалось сливочное масло в слоёном тесте. Шарлотка это сахар+яблоки. Часто всю эту выпечку хочется записать молоком. В тортах - крем.несёт основную нагрузку. Простую белую булочку(не сладкую) вообще невозможно съесть без намазки и прочих колбасок и сыров т.п.
А с цельнозерновой мукой вкус более насыщенный и домашний.
Две вещи на грани фола по вкусу с такой мукой - это заварной крем с неочищенным сахаром и бисквит как для шарлотки, но без ягод и крема.
Я тоже всегда считала, что цельнозерновая должна быть не такая мелкодисперстная, как белая. Но тут купила, причем от двух разных производителей - она на вид, как обычная мука, ну может чуточку темнее, но хлеб из нее получается серый. НУ вот как в магазине продают - дарницкий, украинский и всякие причие.
Эля, а ты какую покупала? У меня называется "Французские штучки" и еще "Гарнец"
Наташ, ага, и у меня французская штучка) )
Хочется быть взрослой, адекватной женщиной. но МЯУ!
А можно ничего не писать, а просто показать?
путь к своему сердцу я прохожу сам...
заходите в гости Almaz & Deya мы всем рады.
Андрей, где моя падающая мышь?!?!?!
что это?!? выглядит божественно!!!!!!!!!!!!!!
Хочется быть взрослой, адекватной женщиной. но МЯУ!
мясо
заходите в гости Almaz & Deya мы всем рады.
Ваши права
Ответить с цитированием
