[zabiyaka]

а только что мы употребили такое карпаччо,что я заподозрил в себе кулинарный талант)))).особенно если сравнивать с местными кабаками,где карпаччо делают из рук вон плохо)

Карпаччо-то покажешь или употребили раньше времени?

[игорь 1979]

ага, употребили... сегодня день рождения друга-фаната карпаччо,который почему-то не умеет его готовить и представляет себе процесс как какое-то мистическое нарезание мяса каким-то слайсером и заливанием слоевым соусом)))))). ну вот пришлось показывать в формате мастер-класса.а тут или болтать и байками веселить,или фоткать))). до фоток дело не дошло).

[Lita]

Lita, спасибо за консультации по приготовлению гуся) получилось просто обалденно вкусно!

Екатерина, я очень рада, что смогла быть вам полезной. Мой гусь в этот раз тоже оказался даже выше ожиданий, гости были в восторге - сочное ароматное мясо, и даже шкурка, которую я редко употребляю в пищу по причине её жирноватости, была очень вкусной, весь лишний жир вытопился, но при этом ничего не пересушилось.

[Culide]

Такие лимоны очень вкусны и с мясом и с рыбкой, а масло, как заправка к салату!





Ингридиенты:
1 кг. лимонов,
1 головка чеснока,
0.5 стакана оливкового масла,
3-4 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. острого перца(для любителей острого)
1.5 ст. л. крупной соли


Лимоны хорошенько промыть под горячей водой(так они лучше выделяют сок), режем кружочками толщиной 5 мм. Чеснок чистим и режем тонкими ломтиками. Укладываем в банку слоями кружки лимонов, соль, перец, чеснок, сахар. И так до конца банки. Заливаем лимонным соком и оливковым маслом. Оставляем на сутки- двое в теплом месте, затем отправляем в холодильник.

[Culide]

Всем привет)))


Еще один рецепт из копилки, рецепт, очень яркий, нарядный и самое главное вкусный и ароматный. Фотки не очень, делала на скорую руку и не дома))), а в гостях.





Приехали, подруга, зная мое пристрастие к кулинарии, попросила приготовить что-нибудь эдакое:mocking:. Каша- надоела, суп-приелся и вспомнила я, что когда-то Дедуля готовил очень вкусное жаркое. Не долго думая и я начала кулинарить. Для приготовления нам понадобятся: тыква (лучше, если круглая, но в принципе подойдет любая. У меня она в форме груши), 2 луковицы, 5-6 крупных картофелин, 100 г. изюма без косточек, 800 г. свинины (я взяла ошеек), 200 г. помидор, 300 г. яблок ("Антоновки" не нашлось, пришлось взять "Семиренку"), соль, перец, растительное масло, специи по вкусу


Приступим к приготовлению. Моем тыкву, срезаем "крышку" ,вычищаем середину и смазываем растительным маслом снаружи и внутри





Ставим в разогретую до 160 градусов духовку, на час-полтора. В это время начинаем готовить начинку. Мясо режем на кусочки и обжариваем на сковороде до золотистой корочки (я обжаривала без масла)





Лук режем мелко, помидоры (как обычно, что-нибудь да забуду), кроме черри не нашлось ничего, поэтому разрезала пополам и изюм заливаем кипятком





Сначала к мясу добавляем лук и обжариваем, затем помидоры





Картошку режем кубиками и доводим до полу-готовности





Яблоки тоже режем кубиками





Вынимаем тыкву и укладываем нашу начинку: сначала- мясо с помидорами, затем картофель, изюм, сверху яблоки и заливаем мясным бульоном. Закрываем все импровизированной крышкой и отправляем в духовку на час.





А после этого достаем ароматное, благоухающее блюдо, яблоки дают свою непередаваемую нежную "нотку" мясу и нейтрализуют жир. Отведайте, невероятно вкусно!!!





Приятного аппетита!!!

[Umk@]

Culide браво!!! Это великолепно!

[Culide]

Это великолепно!

Надеюсь, приготовите и Вам понравится)))

[Culide]

Рецепт на следующий год.....

В этом году было просто невероятное количество абрикос, компоты и варенья готовили, а я еще решила сделать и пастилу





Моем и чистим абрикосы от косточек, добавляем немножко воды (я добавляла полстакана) и ставим на плиту, на маленький огонь доводим мягкости





Перетираем через мелкое сито и опять на очень маленький огонь выпариваем, масса должна уменьшиться раза в 2-3





Листы выстилаем пергаментной бумагой и смазываем капелькой растительного масла и выливаем не толстым слоем на противень





Ставим в разогретую до 80 градусов духовку





На сушку пастилы у меня ушло около 5 часов. Затем посыпаем сахарной пудрой и режем на полоски





Сворачиваем рулетики (я так привыкла, хотя нарезать можно, как угодно) и складываем в чистые и сухие банки, можно еще раз притрусить сахарной пудрой. Хранить в прохладном месте.


Получается кисло-сладкое лакомство

[Smeagerl]

А я сегодня забабахала просто очумительное блюдо! Очень советую!

Берем сосиску, лучше две.
Забить на тезис
Le mieux est I'enneini du bien. (Лучшее - враг хорошего)
И взять три!
Вода, огонь,
Терпенье..
Минуты в три..
И вуаля - горчица, хлеб
И ням-хрумс-ням! Ням-Ням!

[Мама Горлума]

А я сегодня забабахала просто очумительное блюдо! Очень советую!

Берем сосиску, лучше две.
Забить на тезис
Le mieux est I'enneini du bien. (Лучшее - враг хорошего)
И взять три!
Вода, огонь,
Терпенье..
Минуты в три..
И вуаля - горчица, хлеб
И ням-хрумс-ням! Ням-Ням!

Так эта ж Smeagerl - герой номинации "Кулинар года 2015!"