[Imary]

А я вот все-таки настоятельно прошу Рецебд, простигосспади, карри! Приготовила я оный замечательный рис с куркумой, добавила шафрану... Тут моя дражайшая половинка мне и задвинула, мол, пора скидывать оковы кавказской, зредне-азиатской и итальянской спеси, и приготовить, наконец, карри! Отож "скачаймнеинтересныйиндийскийфильм" так каждую пятницу, а как карри, так яэтонепробовалаяэтонеем. Хорошо вам, а я реально ни в зуб ногой, чо это за карри. Перерыв тонны тырнета, нашла замечательные рецепты: добавьте 2 ложки порошка карри! Да я и рада бы, был бы, зараза он. Вы не умничайте, вы пальцем тыкните, тыкскть.. Проводила мужу на работу, обещала карри.. И чего? Взять наших гуру Лазерсона, али Джимми нашего Оливера... Все зашибись, столько-то коркумы, столько-то кориандра... И на тебе, 2 ложки гарам масалы!!! Да гдеж я ее возьму, если и карри-то нету?!?!? Поехала рыться дальше.... Осспади, товарищи! Я до энцклопедий сегодня дошла)) а дальше смешнее... 3 кофейные ложки чего-то... Кофейные... Ложки.... Сдалась...

[Чиффа]

Джимми, няшка, вот только рецепты у него... "Возьмите вырезку единорога, замаринуйте в смеси эльфийской пыли и ресничек фей.." Лазерсон как-то ближе к российскому ассортименту продуктов)

[Culide]

А я вот все-таки настоятельно прошу Рецебд,

Чуток освобожусь, напишу))) А Гарам масала, это просто смесь специй и не более того, состав... кориандр молотый, кумин молотый, лавровый лист молотый, перец черный молотый, перец чили молотый, мускатный орех молотый, кардамон молотый, фенхель молотый, гвоздика молотая.

[Smeagerl]

А я вот все-таки настоятельно прошу Рецебд, простигосспади, карри!
... Перерыв тонны тырнета, нашла замечательные рецепты: добавьте 2 ложки порошка карри! Да я и рада бы, был бы, зараза он. Вы не умничайте, вы пальцем тыкните, тыкскть..

Так эта приправа так и называется "Карри", на каждом углу купить можно) Смесь такая, уже готовая, в состав данной приправы входят: (соль), куркума, сахар, сладкий красный перец, лук, перец чили, чеснок, кориандр, тмин, пажитник греческий, римский тмин, гвоздика, кардамон.

Вот очень простой рецепт Карри из курицы с рисом (40 минут, 4 порции):

• куриное филе 4 шт.
• лук 1 шт.
• корень имбиря 2-3 см
• чеснок 3 дольки
• карри 1 ч.л.
• молотый кориандр 1 ч.л.

• молотая корица 1/4 ч.л.
• сухой рис 200 г
• бульон или вода 600 мл
• соль по вкусу
• зелень по вкусу

1. Филе нарезать небольшими кусочками. Лук, чеснок и имбирь мелко порубить.
2. В сотейнике на сильном огне разогреть 2 ст.л. растительного масла. Обжарить курицу до золотистой корочки, переложить в миску.
3. Уменьшить огонь и обжарить лук до мягкости. Добавить имбирь, чеснок и специи, готовить, помешивая, 1 минуту.
4. Добавить в сотейник рис и перемешать. Жарить еще 1 минуту.
5. Влить воду или бульон, посолить по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и готовить под крышкой до готовности риса.
6. За 5-7 минут до готовности положить в сотейник обжаренное филе и перемешать. Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.


Но лучше дождаться рецепта от Юли

[Куняка]

А я поставила уже вторую кастрюленцию квашеной капусты. Нашла норму соли для идеального состояния. Капуста хрустит, аж уши закладывает. Пробовала капустку сотрудниц...мне, то сольки не хватает, то мягкая, то не квашеная в принципе....а в период тяжелых времен, все напряглись домашними заготовками.
Если кому надо.
На килограмм капусты, столовая ложка соли без верха, моркови прям чуток. У меня на 3 кг. Ушло две штучки, величиной с маленькие бананы. Солю исключительно, в мужские дни, без дамских дней, и температуры. Мужские дни, это понедельник, вторник, четверг. Некоторые ещё солят в средний день....в воскресенье, я не пробовала пока в воскресный день.
Капустку строгаю длинным ножом, люблю капустку длииииную, все складываю в таз, туда морковь, соль, и чуток обминаю, затем укладывать мона либо в эмалированную кастрюлю, либо в трех литровую банку, обжимая кулаком, чтоб пря плотно, чтоб сок пошел. Затем в конце процесса ставлю (если кастрюля, то тарелку плоскую и груз в виде 3-х литровой банки с водой), если в 3-х литровую банку, то сгибаю мягкую пластиковую крышку засовываю внутрь и подпираю (моем случае так было) палочкой от китайских кушаний, и до кухонного шкафчика.

[Ksks]

Подтверждаю: легко, быстро, вкууусно!
Уже добавила куркуму и рискнула добавить чуть карри, в следующий раз добавлю и того и того пообооольше)
Хотя нет, куркумы вполне достаточно, а вот карри да, побоооссе))

Веселый рис)


Ксюша, спасибо за рецепт!!!

УрррЯ!!
Радуюсь, как дитё малое, чесс слово

Я-яна!
На здоровье! Чесслово! Иии спасибо за позитив, я просияла, открыв сообщение )))

А способ приготовления действительно очень простой и этот рис может быть основой к разным другим комбинациям с мясом, с овощами, с грибами.
С куркумой надо осторожнее, да, не переборщить, а карри, она полегче, и там тоже есть куркума.

Когда у меня всё заканчивается, я могу и на основе пловной приправы такой рис приготовить,
добавляю побольше барбариса и немного молотого граната - приправа называется сумах.
От фоток твоих уже снова скучаю по этому рису ))) Такой у него яркий и вид, и вкус.
Закупила риса, куркумы, карри и жду, когда приготовленное днем ранее рагу будет съедено

[Ksks]

К карри я приноравливалась как-то долго ... болталась у меня она на полке со специями, как-то не находилось ей должного применения.
Или вкусы поменялись, или ручки выпрямились )), стала экспериментировать.
Люблю готовить еду на раз, особенно ужины, и конечно важно, чтобы это было быстро и вкусно.
В мой быстровкусный арсенал давно вошла куринная грудка карри, которая готовится буквально за 10 минут.
Подходит к любому салатику, вкус очень яркий и, чтонемаловажно, грудка остаётся сочной.

Обычно я покупаю целые тушки кур, поэтому разделываю грудку так: вдоль кости грудины на две половинки, и потом эти две половинки
вдоль еще на пополам, чтобы получилось четыре пласта мяса небольшой толщины.

Грудку не отбиваю, а в более толстых местах куска делаю такие насечки, надрезы,
это поможет мясу быстрее впитать маринад и быстрее прожариться.

В миску наливаем соевый соус (кол-во по вашему вкусу), приправу карри, (можно добавить тёртый чеснок, но без него получается нежнее и вкус мяса не убивается).
Не солю. Соевый солёный достаточно. Грудка много соли не любит, будет сухая.
Грудке на маринование достаточно пять-семь минут. Но можно и дольше.
Каплю масла на разогретую сковородку и жарим на среднем огне. Несколько раз переворачивая
и чуть надавливая лопаткой на более толстые места мясных кусочков. Грудка прожаривается за пять минут.
Подавать и кушать надо "с пылу с жару", пока мясо сочное.

Быстроужин с куринной грудкой карри:

[Imary]

Чуток освобожусь, напишу))) А Гарам масала, это просто смесь специй и не более того, состав... кориандр молотый, кумин молотый, лавровый лист молотый, перец черный молотый, перец чили молотый, мускатный орех молотый, кардамон молотый, фенхель молотый, гвоздика молотая.

Очень жду! Три ночи у нас пока, а я никка не успокоюсь Реально, весь день интернет рыла. Есть такая привычка, сначала попробовать в оригинале, так сказать, а потом уж на свой лад. Вот реально сейчас найти ссылку не могу, но нарвалась на состав гарам масала, типа, самый-самый. Фиг с ним, с кофейными ложками, но ЧЕРНЫЙ кардамон и ЦВЕТ муската, помимо самого ореха... Ну я низнааюуу...

Фотоотчет обязательно предоставлю

[Culide]

Реально, весь день интернет рыла.

Рыть весь Интернет нИнАдА))) Индийская кухня- это культ! Культ пряностей и нескольких правил! Неоднократно бывая в этой прекрасной стране и общаясь с разными людьми, пробуя блюда в разных частях Индии, я поняла одну вещь, наша кухня это.... вкусно и разнообразно, но индийская- это нечто, это взрыв!!! Приготовление Карри, это особое действо. Карри- это не специя, как таковая, это полноценное блюдо, оно может быть сладким, может быть соленым, может быть острым и не очень, оно разное. Это не догма, это импровизация на тему.... Но ВСЕГДА!!! в индийском Карри есть кокосовое молоко и листья лайма, это пара постулатов, от которых отходить нельзя! Специи обязательно прогреваются в масле, чтобы они отдали свой аромат и все продукты, которые вы готовите, пропитались их духом, это самое первое правило! Независимо от продуктов, которые вы берете, будь то курица или телятина, тыква или батат, или что-то другое, все обжаривается очень быстро на сильном огне. Далее огонь уменьшается и все заливается кокосовым молоком, не водой или бульоном, а именно молоком, далее идет томление, пока не выпарится половина жидкости, в конце добавляются листья лайма, они могут быть сушеные или свежие, это не имеет значения. Да! И еще нет самого- самого Гарам масала, есть просто гарам масал))) А кардамон, и правда, бывает черный и зеленый))) Но это не суть важно! Зеленый очень хорош, как добавка к кофе. Я могу еще много рассказывать, но время позднее и пора спать! Скажу только одно, классического рецепта нет, пробуйте, экспериментируйте, ищите, то что вам нравится! Доброй ночи!!!

[Imary]

Ох, не видать мне "аутентичного карри" на своей кухне)) я так понимаю, надо смысл понять сначала, как с борщом нашим
Borstch....вот где буйство фантазии) там так же истерят, как я над карри, кто бы мог подумать)))