[Michel]

а помидоры не надо?

Нет))) Можно в принципе сделать 1/10 от рецепта на пробу!!!

[Ketrin Country]

У меня сестра помешалась на огороде и закрутках, теперь одолела меня вопросами про рецепты)
Спасибо, сама сделаю и ей рецепт передам

[Элька-Карамелька]

я давала рецепт аджики, но я её варила..
я вот в выхи делала лечо по рецепту Юли Либриды.
мммм.. няма получилась!

[Ketrin Country]

Еля, а давно рецепт писала? что-то найти не могу, варёную тоже сделаем, она там 30 соток огорода засадила) до фига всего выросло

[Minkel Cat]

Девочки, если у кого есть алыча или кислая слива, очень вкусный соус "ткемали" из нее получается. У меня мама делала. Рецепт к сожалению не знаю, но можно погуглить.

[Тэйча]

аджика абхазская)
перец горький(у меня всяко-разноцветный,от зеленого-бурого-оранжевого,до красного.) 1 кг, по пучку кинзы, укропа и базилика(какой травки больше - на Ваш вкус),можно молотый кориандр,я добавила вместо него хмели-сунели, чеснок 1-2 головки, 2-3 стол. ложки соли.Способ: замачиваем перец в холодной воде на пару часов(под гнетом,т.к. он всплывает))). Далее ОБЯЗАТЕЛЬНО в перчатках(я - дура! не побоюсь этого слова, на перчатки "забила", итог - руки "пылали" два дня,приятного мало). Очищаем перец хорошо от семян. Складываем все крупные ингредиенты в блендер и измельчаем,далее добавляем соль и сухие приправы,хорошо перемешиваем и готово). Закладываем в стерильные банки, закручиваем(просто обычной крышкой, как у корнишонов),храним в холодильнике. Банку я типа стерилила в микроволновке секунд 30, хранится годами... а можно и ваще не стерилить, а просто ошпарить и высушить...цвет у нее только не очень

"хреновина"

4 КГ ПОМИДОР,
ЧЕСНОК, ХРЕН И СОЛЬ ПО ВКУСУ. У меня 4 стол. ложки соли, около 2 кг
чеснока и один длинный не оч. толстый
корень хрена, я бы и больше добавила, но не было. Помидоры подержать пару минут в кипятке,все перекрутить на
мясорубке, лишнюю жидкость я убирала половником, это все-таки лучше сделать, хоть и муторно,можно даж через че-нить процедить типа марли. Оставить на пару часов настаиваться, можно и на ночь(не принципиально ваще), выровнять на соль, разлить в стерилиз(так же в микроволновке) банки(у меня бутылки винные), максимум хранилась до марта(сожрали всю, а так и дольше стоит)

[Элька-Карамелька]

Еля, а давно рецепт писала?

а вот )))

А у меня он очень простой.Минимальный.Но...за уши не оттащишь.При любом застолье уместен и сытный.

Лечо(по этому рецепту всей семьёй делаем с 90-х годов прошлого столетия ))))

1.Помидоры красные - 5 кг, пропустить через мясорубку.
2.Лук репчатый - 2,5 кг, нарезать тонкими полукольцами.
3.Перец сладкий - 2 кг, нарезать тонкими полукольцами.

Сложить всё в эмалированную кастрюлю,хорошо перемешать,добавить соль по вкусу(главное,не переборщить; лучше чуть недосолить).
Добавить полстакана сахара;
30 штук душистого перца-горошка;
15-20 штук лаврового листа.
Ещё раз перемешать и варить от начала закипания 15-20 минут. К концу варки добавить в кастрюлю
1 стакан заранее прокипячёного растительного масла и 2 столовые ложки 9% уксуса.Перемешать.
Снять с огня,уложить в стерилизованные банки,закатать.Укутать теплом на 6-7 часов. Получается около 8-9 банок ёмкостью 800 гр.

[нисмира]

А зачем масло кипятмть.и как его кипятить?

[пумба]

У меня есть 2 таких рецепта,получается что -то наподобие кетчупа.
Кетчуп.
3 кг помидор
1 кг сладкий перец
всё на мясорубке
1 ч.ложка красного перца горького
2 ст. ложки соли
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
200гр.томат.паста
30 мин.кипит
+200гр.чеснока на чесн.давилке
15 мин кипит
минуты за 3 до выключения 1 ст.ложка уксусной эссенции(можно чуть больше 1,5)и 10 гвоздик растолоч-3 мин готово.Закатать в стер.банки.
Выход 4 л.

[пумба]

Аппетитка.
5 кг помидор через мясорубку
1 кг моркови нашинковать
400гр подсолнечного масла
3-4 головки ченока начеснокодавилке
3-4стручка горького перца(мелко порезать,или перекрутить)
1 стакан сахара
3 ст .ложки соли
помидоры закипятить,обжарить перец,чеснок и морковь,вложить в помидоры идобавить всё остальное,варить 1 час, разложить в стер. банки и укутать.В рецепте нет уксуса,но я обычно в конце варки добавляю пару ст.ложек уксусной эссенции 70%.