[Мама Горлума]

Ах, ты ж мой сапожник без сапог

Сегодня реабилитировалась...с сапогами Взяла и забацала ткемали из алычи Правда, рецепт делала по своему вкусу. Алыча страшно кислая, уксус не добавляла, а сахара положила больше. Из 2 кг алычи получилось 0,5 л баночка. Специи тоже бросала какие были: хмели-сунели, перец белый, красный перец, прованские травы, имбирь. Перец карри не нашла в Янкиных закромах, а так всего понемногу набросала. Кое-кому (не буду писать имя) показалось, что с чесноком я перестаралась.

[LANA74]

Ткемали ооочень люблю(у меня рецепт армянской бабушки)

а недавно сварила "Сливовый чатни"
1 кг слив
0,5 кг яблок
0,5 кг лука
300 гр изюма
200 гр чеснока
150-200 гр сахара
25 гр соли
1 ч л красного перца(у меня 1 стручок)
1 ч л имбиря(2 ст л тёртого корешка)
всё пропускается через мясорубку и варится 20 минут после закипания
затем взбивается блендером прям горячим и варим ещё 10 минут,добавив специи,сахар,соль..
в последнюю очередь 150 мл уксуса
разливаем по баночкам

[TIGRA]

Олеся, а эти огурцы, которые с водкой и горчицей.. они будут храниться в квартире? или надо в прохладном месте хранить?

Эля, ты меня лучше не спрашивай )) Я еще тот "специалист", без году неделя. Ведро это подтверждает!
Короче, второй рецепт который с горчицей предполагался у меня в консервирование не пошел. Объясняю. Я вчера марлю сняла, тарелку сверху убрала и обнаружила мутный рассол похожий на слизь. Сам вроде не клейкий, не липкий, а на вид именно как кисель. Вообщем я не рискнула это дальше все кипятить, разливать и закатывать.
Муж сразу припомнил историю, кстати после которой я себе пообещала, что это был первый и последний опыт консервирования в моей жизни, но как видите на огурцах пытаюсь сейчас опять, так вот замариновала я опята лет 8 назад, маму угостила, так получилось что она первая отведала грибочков, ну и в реанимацию на 3 дня уехала. Муж вчера и спрашивает глядя на огурчики эти ... мол, теща первая пробует? И смех и грех.
На вкус они нормальные кстати, но что то кипятить это дело я не рискнула.
Может специалисты прокомментируют что не так? Я предполагаю что причиной могло быть..
1. Тарелка сверху и мало доступа кислорода.
2. Ведро пластиковое (чистое!) и опять же тарелка и света им мало было.
Короче вся в догадках ))


Ну, а те что по Наташиному рецепту я в холодильник убрала, у меня их 4, место есть вроде ... пока) Наталья пишет что можно и так хранить, при комнатной температуре.

[Minkel Cat]

Олеся, а долго у тебя ведро стояло? У меня на 3ий день если жарко, то уже плесень появляется.

[Мама Горлума]

Олеся, может что-то с огурцами не то? У меня когда-то партия огурцов вся взорвалась из-за этого. Бывает же так, что капусту по одному и тому же рецепту делаешь и вдруг, неожиданно, мягкая и в киселе получилась...

[fposad]

Девочки кому соленые огурчики на салатик , рассольник и так покушать
3 л банка, огурцы плотно трамбуем кладем всего по три - 3 л. соли,3 веточки укропа, 3 листа ч. смороды, 3 дольки чеснока, 3 дольки острого перца 3 листа хрена, корешок хрена , заливаем под горло холодной водой . Одеваем пластмассовую крышку вдавливаем, что бы вода лилась и в подвал Сами бродят сами солятся Все сами сами сами . Я уже лет 6 не заморачиваюсь слил , налил , вскипятил. получаются бабушкины соленые огурцы.

[Ketrin Country]

Девочки хочу поделиться рецептом очень вкусных маринованных помидор

помидоры моем, кладём в банку стерилизованную(я стерилизую в духовке), заливаем кипятком под горлышко, ждём 10-15 минут, сливаем в кастрюлю с делениями(нам нужно знать объём слитой воды) и в эту воду добавляем на 1 литр(Если количество воды получилось неровным, смело доливаем до целого литра.) 1столовую ложку соли и 1 стакан сахара, кипятим маринад.
в это время в каждую банку наливаем 100-75 если банка 3-х литровая, если 2-х литровая то 45-65 грамм уксуса если банка литровая то соответственно 25-35 грамм 9% уксуса

раньше ела их у подружки, когда в гости приходила, могу съесть их двухлитровую банку сразу)
в этом году сама заразилась закрутками)

[Ketrin Country]

Девочки кому соленые огурчики на салатик , рассольник и так покушать

у меня свёкор такие закрывает) очень нравятся, и в салатик и в рассольник, и так слопать, с картошечкой жареной

[Дизель]

Девочки, а просветите , как вы банки в духовке стерилизуете?

ПО поводу Олесиных огурцов - я свои закрутила, но 3 банки меня как то смущают - крышка, винтовая, не впукла, надутая стоит. Переживаю. Бабулька одна в деревне сказала мне, что она , когда по банкам раскладывает, то новым рассолом ( или возможно просто водой, не помню) заливает. Я еще ее переспросила, а почему новым - она говорит, что огурцы уже все впитали.

[Ketrin Country]

ставите банки в духовку и на 170-180 градусов, минут 10-15