Ооо! Щокур! Чир... Это нечто. Ну, строганина, это ясное дело - самое лучшее, что может случиться со всеми сиговыми рыбами. Но если всё-таки требуется термическая обработка (ну мало ли, вдруг кто ЧумаЧеЧий, и строганину не ест), то лучше всего, на мой взгляд, сиговых запекать в закрытом виде (вроде фольги, рукава), чтобы рыба томилась в собственном соку со специями. Жарить тоже можно, но это уже не то.
Маринуете лук колечками в горячем уксусе. Чира чистите, посыпаете солью, перцем, рыбными специями, не забываем внутри тоже. Если рыба большая, придётся порезать, но лучше - по целой рыбке на человека. В брюшко кладёте веточку розмарина и тимьяна (веточки тимьяна для рыбы - это волшебство!), кусочек сливочного масла, отжатые колечки маринованного лука. Сбрызгиваете лимоном. Фольгу смазываете маслом, укладываете рыбку, подливаете холодной водички внутрь, плотно упаковываете, чтобы ничего не выливалось. Ставите в духовку минут на 40-45. Параллельно на соседнем противне запеките порезанную четвертинками или половинками картошку прямо с кожурой, посолив её и посыпав сушёными прованскими травами. Подавайте щокура прямо в фольге каждому на тарелочку, сервировав печёным картофелем. Будет вкусно, обещаю. )))
Ваш старый хант. )))
Ответить с цитированием
Сообщение от Lita
