[IRINA_ROM]

Не травите душу старому ханту. ))) Я же сейчас слюной захлебнусь! Я ж выросла на этом, всю жизнь с рыбой. Нельма там водится ещё? Её и раньше-то не особо много было...

Здравствуйте! Не смогла удержаться, я хоть и не старый Хант, скорее старая якутка (колымчанка), но тоже выросла на нельме, чире, муксуне и иже с ними! Безумно скучаю по этой рыбке! В Нижнем она стала появляться, причём в приличном виде. Стоганину я не решилась с неё делать, а вот загудай получился великолепный. Рыбку чуть разморозила в холодильнике, порезала на кусочки, посолила, поперчила, добавила порезанного лучка, ароматного маслица, все это хорошенько встряхнула в закрытой посудине и ммммм, мои нижегородские друзья пришли в восторг от этого блюда!

[Marteire]

ни слова не понятно, но так вкусно все звучит

[Элька-Карамелька]

девочки, выручайте. научите меня делать подливку к мясу!
чтобы вот, например, говядинка типа гуляша.. и много жижи вкусной.
блин, уже измучалась, не получается у меня

[CoonFan]

Если именно, как гуляша, то я делаю так: чуть обжариваю мяско, потом добавляю лук, морковь(по желанию), перчик болгарский, помидорку, аджички, чесночок и зеленуху (особенно кинзу). Вместо помидорок и чесночка можно готовую заправку.

[Элька-Карамелька]

а воды в таком случае много получается?
я не знаю как объяснить, то мне нужна именно водичка в подливке )

[Инн@]

Если именно, как гуляша, то я делаю так: чуть обжариваю мяско, потом добавляю лук, морковь(по желанию), перчик болгарский, помидорку, аджички, чесночок и зеленуху (особенно кинзу). Вместо помидорок и чесночка можно готовую заправку.

Делаю практически то же самое, только без чеснока. Под конец подливаю очень горячей воды (воды нужно столько, сколько хочется получить соуса и его густоты), добавляю пару ложек не жирной сметаны, как только-только закипит - сыплю туда свежий укропчик/петрушечку, тут же накрываю крышкой и выключаю.

[Katei]

а воды в таком случае много получается?
я не знаю как объяснить, то мне нужна именно водичка в подливке )

я, когда мясо почти готово, делаю так- в миску наливаю ну полстакана воды кипяченой, может чуть больше, если надо больше подливки, туда кладу ложку-две сметаны или майонеза, кетчуп, и сыплю чуть-чуть муки, ну может чайную ложку, там все смешиваю, чтоб комочков не было, можно туда же перца сыпануть черного или приправ, какие любите, а потом все это выливаем в мясо, аккуратно лопаточной размешиваем, доводим до кипения и выключаем, все)

[Инн@]

И, вообще, в последнее время люблю жарить любое мясо ( и курицу запекать), после маринования его в сметане и соевом соусе. Ну и травки всякие, само собой.
Получается мягко, сочно и очень вкусно.

[CoonFan]

Я воду редко добавляю, но если нужно прям тушеное и побольше жидкости, то чуть обжариваю мяско(а иногда и не обжариваю) и добавляю воды, чтобы чуть прикрывало мясо. Мясо и овощи выделяют обычно достаточно жидкости. По поводу заправки-я смешиваю майонез (сметану), аджику, кетчуп (томат-пасту) и горчицу. Доча еще в это добавляет бальзамического соуса, соевого, винного уксуса. Ну и приправы. Просто все зависит от желаемого. Иногда прям хочется, как супчика натурального, а иногда все вредности в одну кастрюлю) и чтоб дым из ушей от остроты))

[CoonFan]

А еще можно не заморачиваться и закинуть в мясо лечо...нямочка)