Тема: Кушать подано.

  1. #4301
    Senior Member Ветеран Аватар для sergey111122
    Регистрация
    30.01.2013
    Адрес
    Березники, Пермский край
    Сообщений
    1,455
    Вес репутации
    13101437

    По умолчанию

    Шишки из кальмаров тоже готовится достаточно просто...
    Берем кальмара, очищаем, снимаем все ненужное с тушки, хорошо промываем. Потом, на тушках, с внутренней стороны делаем глубокие косые надрезы в виде сетки, по диагонали тушки.
    Прорезать нужно глубоко, почти до конца. Когда все тушки приготовили - нарезаем тушки на полоски, размером примерно со спичечный коробок. Готовим емкость с холодной водой.
    Берем полоски, по одной опускаем в кипяток буквально на полминутки - и сразу в холодную воду, остывать... Полоски свернутся в трубочку, надрезами наружу...
    Подготавливаем все продукты для соуса, нужно, чтобы все было под рукой, потому как готовится все достаточно быстро.
    Берем корень имбиря, чеснок и острый перец, мы любим поострее, брали рокото, в оригинале берется чили, все это мелко рубим. кукурузу режем пополам и на четыре дольки вдоль.
    Болгарский перец чистим и нарезаем на небольшие кубики, брокколи разбираем на соцветия. Смешиваем грамм 5-10 крахмала с таким-же количеством воды.
    Хорошо разогреваем вок с арахисовым маслом и обжариваем трубочки до готовности, жарится недолго, и выкладываем на салфетку.
    Тут-же быстро обжариваем имбирь, чеснок и перчик, добавляем кукурузу, немного прожариваем, добавляем болгарский перец, через какое-то время добавляем брокколи.
    Жарить надо так, чтобы овощи были не сырыми, но еще хрустящими. Добавляем соевый соус, перемешиваем, и добавляем кальмаров, снова перемешиваем и хорошо прогреваем.
    Интенсивно перемешивая, вливаем крахмальную воду и немного кунжутного масла. Можно снимать с огня... Украшаем зеленым лучком и кинзой, можно подавать...
    Приятного аппетита!!!

  2. #4302
    Senior Member Ветеран Аватар для svel
    Регистрация
    08.04.2015
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,916
    Вес репутации
    42949706

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от нисмира Посмотреть сообщение
    Ну почему все рецепты !
    Лен,ты в мск, это всё продаётся)) Очень люблю том ян))

  3. #4303
    Профессор Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для нисмира
    Регистрация
    13.07.2014
    Адрес
    Раменское М.О.
    Возраст
    42
    Сообщений
    12,954
    Вес репутации
    42949714

    По умолчанию

    ну точно не в пятерочке,где я бываю)) а вообще мне говорили,что за этим настоящим супом в Таиланд ехать надо)

  4. #4304
    Senior Member Ветеран Аватар для sergey111122
    Регистрация
    30.01.2013
    Адрес
    Березники, Пермский край
    Сообщений
    1,455
    Вес репутации
    13101437

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от нисмира Посмотреть сообщение
    за этим настоящим супом в Таиланд ехать надо)
    Там этот супчик - вообще песТня!!! Как вспомню... ммм... Там все травки свежие, карри пасту прямо возле кафешки накручивают, креветки - как слоны! Прямо при тебе из аквариума вылавливают морепродукты - и на кухню... Жалко, что мало привезли приправок оттуда, из тайских травок на самом деле Том ям совсем другой...

  5. #4305
    Супермодератор
    КуноСелфи-2022
    Вояжер-2022
    Ровена - НеКун-2023
    Фуфчик - Куноаксакал-2023
    КуноКадр-2023
    Лучшая фотография-2023
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Филадельфия
    Регистрация
    11.01.2011
    Сообщений
    37,944
    Вес репутации
    42949750

    По умолчанию

    Основа для том ям продается в интернет шопах в пакетиках как сок. Я тоже том ям обожаю, но я лентяйка, чтобы готовить самой)) Хотя, рецепты Сергея заинтересовали. Временем готовки. Всё достаточно быстро. Надо попробовать.))
    С утра хотела быть доброй, но к обеду отпустило.
    Моя тема.

  6. #4306
    Senior Member Ветеран Аватар для sergey111122
    Регистрация
    30.01.2013
    Адрес
    Березники, Пермский край
    Сообщений
    1,455
    Вес репутации
    13101437

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Филадельфия Посмотреть сообщение
    ...Хотя, рецепты Сергея заинтересовали...
    Спасибо, Ольга... Если использовать готовые основы - тайские блюда практически все готовятся достаточно быстро, в них собственно нечему долго готовится. В основном используются морепродукты и курица. Я вот интересный рецептик недавно накопал у знакомых - в эти выходные буду пробовать...
    Последний раз редактировалось sergey111122; 14.11.2018 в 14:49.

  7. #4307
    Профессор Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Тэйча
    Регистрация
    10.12.2014
    Адрес
    Череповец
    Возраст
    42
    Сообщений
    17,085
    Вес репутации
    42949718

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Филадельфия Посмотреть сообщение
    Основа для том ям продается в интернет шопах в пакетиках как сок.
    мне вот прям совсем не понравилась основа))
    а подруга в восторге..
    но все ж на любителя, как по мне, слишком чувствуется какая-то "искуственность"..
    проще пасты заказать..их на сто лет хватает..

  8. #4308
    Супермодератор
    КуноСелфи-2022
    Вояжер-2022
    Ровена - НеКун-2023
    Фуфчик - Куноаксакал-2023
    КуноКадр-2023
    Лучшая фотография-2023
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Филадельфия
    Регистрация
    11.01.2011
    Сообщений
    37,944
    Вес репутации
    42949750

    По умолчанию

    они разные бывают, эти основы. Есть на кокосовом молоке - вот это для меня, дааа - фу бе.
    Есть привозные прям из Тая.
    С утра хотела быть доброй, но к обеду отпустило.
    Моя тема.

  9. #4309
    Senior Member Ветеран Аватар для sergey111122
    Регистрация
    30.01.2013
    Адрес
    Березники, Пермский край
    Сообщений
    1,455
    Вес репутации
    13101437

    По умолчанию

    В посте #4300 случайно вкралась ошибка... Используется только кокосовое молочко, случайно написал кокосовое масло...
    Последний раз редактировалось sergey111122; 14.11.2018 в 17:12.

  10. #4310
    Senior Member Ветеран Аватар для sergey111122
    Регистрация
    30.01.2013
    Адрес
    Березники, Пермский край
    Сообщений
    1,455
    Вес репутации
    13101437

    По умолчанию

    Свиные отбивные в тайском остро-сладком соусе...

    В выходные я все-таки решил приготовить свининку по рецепту, которым поделились со мной мои друзья...
    Для начала приготовим основу для соуса. Берем 400 мл. кокосового молока, добавляем 1 ст.л. рыбного соуса, перемешиваем, добавляем 2-3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сока кафир лайма, 1 ст.л. тростникового сахара и 1 ст.л. острого соуса табаско. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
    Нарезаем свинину порционными кусками, мы брали шейку, отбиваем молотком.
    Готовим компоненты для обжарки. Берем свежий корень галангала и натираем на мелкой терке, примерно 2 ст.л., давим 3-4 дольки чеснока, берем одну среднюю красную луковицу и нарезаем полукольцами, берем по половинке красного и желтого болгарских перцев, нарезаем на полоски, два томата нарезаем на дольки. Компоненты пока не смешиваем, просто надо, чтобы все уже было подготовлено.
    Теперь приступаем собственно к приготовлению... Разогреваем казан и обжариваем отбивные до полуготовности с двух сторон, нам хватило примерно 4 минутки, убираем из казана. В том же казане, в небольшом количестве масла обжариваем тертый галангал, добавляем чеснок, чуть поджариваем, добавляем полукольца лука, обжариваем до полуготовности, добавляем полоски болгарского перца, чуть обжариваем и добавляем дольки томатов. Обжариваем 1-2 минуты. Добавляем основу для соуса, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Берем обжаренные отбивные, опускаем в соус и тушим до готовности, пока соус не загустеет. Если соус будет недостаточно соленый - добавьте еще соевого соуса.
    Приятного аппетита!!!

Страница 431 из 551 ... 331381421422423424425426427428429430431432433434435436437438439440441481531 ... Последняя →

Похожие темы

  1. Ответов: 33
    Последнее сообщение: 26.01.2011, 18:54

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •