Интересный и необычный рецепт знаменитого тайского кокосового супа Том Кха Гаи, где в качестве дополнительного ингредиента присутствуют томаты.
Берем 150-170 гр. галангала и нарезаем тонкими пластинками. Три стебля лемонграсса слегка отбиваем и нарезаем по диагонали на кусочки по 1-2 см. Наливаем в кастрюлю 400 мл. воды или бульона (мы брали куриный бульон), добавляем 400 мл. кокосового молока, ставим на огонь, добавляем галангал и лемонграсс.Перед тем, как жидкость закипит - убираем огонь до среднего. Берем две куриные грудки и нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в кастрюлю и следом добавляем еще 400 мл. кокосового молока. Осторожно перемешиваем и убираем огонь до маленького так, чтобы бульон прогревался, но не кипел. Берем по 150 гр. устричных грибов и шампиньонов, нарезаем на тонкие пластинки, отправляем в кастрюлю. Нарезаем 1 белую луковицу крупными кусками и добавляем в суп. 4-5 штук томатов черри разрезаем пополам и добавляем в суп. 6 штук листьев кафирского лайма надрываем от края к центральной жилке и отправляем в кастрюльку. Острый перец чили нарезаем по диагонали, количество перцев - на ваш вкус, мы любим поострее, у нас ушло 7 средних стручков, добавляем к супу и варим в течении 7 - 10 минут, осторожно помешивая и не давая закипеть. Выключаем огонь, добавляем 3 ст.л. рыбного соуса и 4 ст.л. сока лайма. Перед подачей украшаем суп листиками кориандра.
Приятного аппетита...