[Кат]

Каждый раз захожу в эту тему и удивляюсь - растут же руки у людей откуда надо! Красота, вкуснота!

[Филадельфия]

да что ж вы творите то?!
пост начался.)))) соблазнители! Такую красоту показывают!

[Арчи Кун]

Можно рецепт? Обожаю булочки
...

Рецепт брал с ютуба у Олеси "Marilesya Быстро-Вкусно" (с моей корректировкой):

1. Тесто замесил на планетарном миксере:
- молоко 150 мл, маргарин 60 г (нагреть в СВЧ 60 сек)
- яйца: 1 шт. целиком и 1 белок (желток пойдет на обмазку)
- сахар 60 г
- ванилин 1 г (пакетик)
- соль 1/4 ч/л
- мука 400 г (макфа) (тесто не должно прилипать к стенкам)
- сухие дрожжи (пакетик)
Ставил на 2 ч над включенной на минимум конфоркой (примерно 0.5-0.6 м)


Тесто "отбить" об "доску":


2. Начинка:
- маргарин 60 г (растопить)
- сахар 30 г
- корица 2 ч/л
- кардамон 1/2 ч/л

Кардамон я нашел только семечками, растолок в ступе (шелуху -- в чай на заварку):


3. Раскатать тесто не толще 5 мм (получился блин примерно 35х43 см):


Выложить начинку на 2/3 теста:


Сложить -- сначала 1/3, где нет начинки:

Потом другую часть:


Разрезать на 12 частей:


Затем каждую часть еще раз, но не до конца. После этого скрутить в спираль и "завязать узелком", выложить на противень, смазанный растительным маслом (у меня противень 325х350 мм -- оптимальный размер для такого количества):




Оставить в теплом месте (накрыв) на 30 мин. После этого булочки увеличиваются в размере:



Смазать желтком с 2 ст/л молока и оставить еще на 5-10 мин, чтобы намазка "схватилась".

Выпекать при 180 градусах примерно 35 мин. Горячие булочки смазать растительным маслом.

[Арчи Кун]

Bagirik, я тоже такое печенье любил. И тоже хочу рецептик!

[Bagirik]

Спасибо за подробный рецепт!

И тоже хочу рецептик!

Тесто для орешков делала по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/94020/
Как по мне очень удачное тесто
А начинка 1,5 банки варёной сгущёнки (как по мне максимально похожа по вкусу на ту самую варёную, только Алексеевская) + 1/3-1/2 пачки масла комнатной температуры, взбить миксером. В крем добавила ещё краешки лишнего теста со скорлупок.
Самое сложное наловчиться с размерами шариков , чтоб скорлупки правильные были.

[helgaov]

Арчи Кун , спасибо за подробный рецепт! Кардамон нежно люблю в выпечке. По фото видно, КАК это вкусно!!!

[helgaov]

Вчера впала в ностальгию Все помнят вкус детства?

Ооо!!! Это совершенно потрясающее блюдо! Если честно, сама никогда не готовила, но храню нежные воспоминания из детства об изумительных орешках от моей тётушки...

[Lita]

да что ж вы творите то?!
пост начался.))))

Дык хлеб и булочки в пост никто не запрещал.

И да, из формы мне вкуснее))

Какой красавец! Захотелось стряхнуть пыль веков со своих форм. Я даже вторую купила, она от российскиого производителя, литая, прямо классика. Но забросила выпечку - сейчас тут у нас ежедневно "гонять" духовку очень накладно стало, санкции работают.

Шведские булочки с кардамоном и корицей:

Саша, вы мой герой! Умение работать с тестом - это прямо круто, тем более - для мужчины. Совершенно роскошная выпечка.
Но у кого-то пост, а у кого-то "весеняя" диета))

Вчера впала в ностальгию Все помнят вкус детства?

У меня никогда не было формы-орешницы, но такие орешки очень люблю. Особенно, если они более "загорелые" и с грецким орехом внутри. Красота!

[Арчи Кун]

Спасибо, Lita! Последние десять лет я как-то не задумываюсь, какие дела считаются "женскими", а какие "мужскими Если хочешь что-то сделать и тем более в этом есть необходимость, просто делай и все. А умение приходит само, если есть интерес.
P.S. Кстати, сегодня буду опять делать вак-беляши, с учетом анализа ошибок

[Злая Фея]

Саша, вы - и мой герой. Выражаю свой восторг вашему умению кулинара.
Всегда восхищали мужчины, умеющие готовить и, судя по фото, готовить вкусно. Браво!

А я ударилась в старинные рецепты прошлых столетий. Нина Тарасова подбила (если знаете такую). Теперь готовлю по книгам рецептов 1904 г и 1815 г. И скажу я вам, что Мари Антуан Карем был гением. Купила несколько его книг. Иногда с переводом туго получается. Не все его книги переведены на русский. Но это просто какая-то невероятная проверка себя на обучаемость, выносливость и способность. Готовим неистово!