[Мама Горлума]

Кому хычин на ночь глядя?))

Мнемнемне! Как аппетитно и вкусно!
Правда, к своему стыду, пришлось обратиться к товарищу гугЕлу

[стася/мурыся]

Кому хычин на ночь глядя?))

Красота какая. а где рецептик?)))

[Шантана]

И мне рецептик , если это не секрет!
Теста и начинки.

[Culide]

Да какой там секрет))

Хычины
Тесто - 3 стакана муки, пол чайной ложки соли, пол чайной ложки разрыхлителя, стакан айрана или кефира, столовая ложка мягкого сливочного масла.
Начинка - говяжий фарш (600 гр), соль, перец.
Сухие ингредиенты смешать и добавить кефир и масло. Вымесить мягкое тесто и поставить его минут на 30-40)
Разделить тесто пополам, потом еще раз, у меня из этого количества получается 6 лепешек)
Теста должно быть столько же, сколько и фарша. Сначала пальцами размять каждый шарик до лепешки, потом выложить в серединку начинку и защипнуть так, чтобы снова образовался шарик и так со всеми, дать немного постоять, минут 10, так легче будет разминать- раскатывать лепешки. На припорошенную мукой доску выкладываем шарик и начиная с середины, разминаем его, немного размяв, можно помочь себе скалкой. Раскатывать от середины к краям. В это же время нагреваем сковороду и на сухую! аккуратно выкладываем лепешку. Обжаривать с каждой стороны до подрумянивания. Каждую лепешку смазать сливочным маслом. Все стопку разрезать на 4 части и …. вкушать с наслаждением))

[masha_vip]

Юля, а обжаривать на среднем огне или на максимуме? Сколько примерно минут с каждой стороны получается?

[Culide]

Маш! Обжаривать на среднем огне, минуты по 3-4 с каждой стороны, несколько раз переворачивая)

[Шантана]

А фарш сырой? И без лука? ( мы ж привыкли везде лучек пихать! )
Просто за 3-4 минуты с одной стороны успеет ли фарш приготовиться?

[Culide]

В оригинальном рецепте нет ни лука, ни чеснока. Только соль и черный перец. По 3-4 минуты, переворачивая несколько раз)) И Да) все успеет проготовиться) лепешка получается очень тонкой. Еще один нюанс, в процессе приготовления лепешка обязательно вздуется, не пугайтесь так и должно быть, не надо прокалывать ни в коем случае.

[Smeagerl]

Настоятельно советую еще у Юли про фыдджын спросить

[Fro]

Я представляю, как это вкусно с молодым сыром!