Шишки из кальмаров тоже готовится достаточно просто...
Берем кальмара, очищаем, снимаем все ненужное с тушки, хорошо промываем. Потом, на тушках, с внутренней стороны делаем глубокие косые надрезы в виде сетки, по диагонали тушки.
Прорезать нужно глубоко, почти до конца. Когда все тушки приготовили - нарезаем тушки на полоски, размером примерно со спичечный коробок. Готовим емкость с холодной водой.
Берем полоски, по одной опускаем в кипяток буквально на полминутки - и сразу в холодную воду, остывать... Полоски свернутся в трубочку, надрезами наружу...
Подготавливаем все продукты для соуса, нужно, чтобы все было под рукой, потому как готовится все достаточно быстро.
Берем корень имбиря, чеснок и острый перец, мы любим поострее, брали рокото, в оригинале берется чили, все это мелко рубим. кукурузу режем пополам и на четыре дольки вдоль.
Болгарский перец чистим и нарезаем на небольшие кубики, брокколи разбираем на соцветия. Смешиваем грамм 5-10 крахмала с таким-же количеством воды.
Хорошо разогреваем вок с арахисовым маслом и обжариваем трубочки до готовности, жарится недолго, и выкладываем на салфетку.
Тут-же быстро обжариваем имбирь, чеснок и перчик, добавляем кукурузу, немного прожариваем, добавляем болгарский перец, через какое-то время добавляем брокколи.
Жарить надо так, чтобы овощи были не сырыми, но еще хрустящими. Добавляем соевый соус, перемешиваем, и добавляем кальмаров, снова перемешиваем и хорошо прогреваем.
Интенсивно перемешивая, вливаем крахмальную воду и немного кунжутного масла. Можно снимать с огня... Украшаем зеленым лучком и кинзой, можно подавать...
Приятного аппетита!!!