Как же аппетитно
Как же аппетитно
Какая прелесть. Сергей, сами готовили?
Было бы неплохо не только фото показывать, но и рецепты писать)
Приходите в гости к нам)
http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=11929
Лита, да, сами... Том ям и кальмаров - супруга, а карри с курицей - я... А рецепты - согласен, упущение, доберусь до ноута - напишу, с телефона очень уж неудобно...
Анастасия, без проблем...
Том ям - это всегда импровизация
Отвариваем креветки, очищаем от панциря, убираем жилку со спины, а панцири загружаем обратно и варим еще минут 10-15.
За основу берем куриный бульон. Мы отваривали курочку, но можно взять и бульон из кубика. Смешиваем куриный и креветочный бульоны по своему вкусу.
Добавляем красную карри пасту, можно накрутить свою, но все компоненты найти проблемно, поэтому используем готовую, размешиваем до полного растворения пасты.
Нарезаем тонкими кусочками галангал. Стебельки лимонного сорго слегка отбиваем ручкой ножа и нарезаем полосками вдоль стебля. Загружаем в бульон и провариваем минутки 2-3.
Следом добавляем чили пасту, креветки и нарезанные грибы. В идеале - соломенные грибы, но можно заменить на вешенки или шампиньоны.
Доводим до кипения и добавляем по вкусу раскрошенный пальмовый сахар, болгарский перец, нарезанный полосками, зеленую фасоль целиком, миникукурузу. Варим минуты 3-5.
Снимаем с огня, добавляем сок лайма, можно добавить и кусочки лайма, свежие листья лайма. Для большего аромата листья надо слегка надорвать по периметру. Добавляем мелко нарезанный перец чили, (мы любим поострее, поэтому добавляем еще и хабанеро), рыбный соус. Даем настояться. Все, суп готов, разливаем по тарелкам, добавляем помидоры черри, разрезанные пополам и зелень кинзы...
Приятного аппетита...
Последний раз редактировалось sergey111122; 14.11.2018 в 11:27.
Сергей, а можно еще рецепты остальных двух блюд. Так аппетитно выглядит. )
Приходите в гости к нам)
http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=11929
Зеленый карри мы готовим в воке. Рецепт тоже не особо сложный, только надо заранее приготовить все компоненты, чтобы все было под рукой, так как готовится достаточно быстро.
Берем филе курицы, нарезаем на небольшие кусочки. Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки, мы нарезали на полукржки, толщиной примерно 5-7 мм.
Морковь чистим и нарезаем кругляжками. Стручковую фасоль нарезаем на кусочки 2-3 см.
Разогреваем вок и наливаем 200 гр. кокосового молока. Помешивая, разогреваем молоко и добавляем зеленый карри.
Карри тоже можно сделать самому, но лучше брать готовый, состав достаточно сложный и трудно найти ингридиенты.
Размешиваем до полного растворения пасты. Когда паста растворилась - добавляем кусочки курицы и тушим ее примерно 3-5 минут на среднем огне.
Добавляем картофель и морковь, доливаем еще 200 гр. кокосового масла и тушим до готовности картофеля. Как нарезан картофель у нас тушилось минут 10 примерно.
Затем добавляем фасоль и тушим еще пару минут, после чего добавляем раздробленный пальмовый сахар, перемешиваем. Добавляем раздробленные орехи кешью или арахис и снимаем с огня.
Добавляем сок лайма, рыбный соус и, разумеется мелко порезанный перец чили. Перед подачей украшаем свежей кинзой. Очень вкусно и как отдельное блюдо так и с отваренным рисом.
Приятного аппетита...