[Lita]

Но как же он был вонючь! ( смайлик рука-лицо)
Муж ел с удовольствием)) а мне с дочерью было сказано, что мы не гурманы

Не гурманы вы, да. ))) Но в вашем Камамбере что-то пошло не так, потому что вонючесть Камамберу не присуща. Есть лёгкая аммиачная нота, и это всё, что касается резких ароматов этого сыра. Остальное - это не про Камамбер. Очень вероятно, что сыр был просто испорчен.

Слушай, значит я зря такой выбросила? И потом о продавце плохо думала и говорила?
Запах был просто непотребный.

Девушки, Камамберы не могут быть вонючими. Вонючие - это сыры с бреви-бактериями, в Камамбере их нет. Видимо, вы были правы "о продавце". )))

А вот пятый был - ну как бы это сказать, за кусочком тянулся такой хвостик из слизи и стояло такое амбрэ.... Ну не гурман я, не гурман..

Ну совсем со слизью я какбэ тоже не гурман, но вот "вонюченькие" сыры, приготовленные с использованием бреви-бактерий (Brevibacterium line) очень даже полюбляю. У меня в семье их никто не ест, а я себе иногда покупаю. Это сыры с мытой коркой, их сразу видно - корочка с лёгкой плесенью, но слегка оранжевая или розоватая, аромат резкий, терпкий, на любителя. Очень люблю с ними мягкий французский Реблошон и твёрдый швейцарский Тет де Муан (голова монаха). А вы знаете, где, кроме благородных сыров, живут бревики? Они всегда с нами - на наших с вами ступнях. Именно они формируют всем известный "запах ног".

Как повезло, что смотрю и читаю последние посты днем, а не ночью)))). Но слюнявчик, на всякий, теперь приколот к компу)))
Браво, Лита!

Спасибо, Танюша. Приходи почаще, и лучше ночером, в темноте вкуснее.

[carrot]

Лита, скажу по секрету, в темноте входит нааамного больше)))).

[Дизель]

Где обещанные фотографии, Наташ? )))

Вот он, обещанный срез. фото лишено художественности, потому как тесто перестаивается и нужно срочно делать начинку для пирогов

[svel]

Аппетитно выглядит, я так понимаю, хорошо плавится. Вы с чем то в пирог его кладёте или только сыр?

[Дизель]

Аппетитно выглядит, я так понимаю, хорошо плавится. Вы с чем то в пирог его кладёте или только сыр?

К сыру добавляю немного картофеля вареного. А еще - можно со свекольной ботвой или с крапивой - кстати, очень вкусно. Вчера освоила лепешки - тесто на кефире и жарится на сухой соквороде - добавляла к сыру зеленый лук и петрушку. вкусно вышло

[Дизель]

Кажется уже ночер наступил, так что пора - смотрите

Ну и вот, собственно, во что трансформировался мой сыр



Тут нужно сказать, что форма моих осетинских пирогов каждый раз оставляет желать лучшего. Но что поделать, если бабушка-казачка, которая сидит внутри меня никак не признает тонкие корки и что бы я не делала, пироги получаются, скажем так, пышненькие. Но по сути, по вкусу - самые настоящие. осетинские. Свекровь ценит

[Lita]

Кажется уже ночер наступил, так что пора - смотрите

Ну йолки! Хорошо, что я только что поужинала.)) Наташа, пироги восхитительны! И форма прекрасная. Прямо печёным мне запахло.)) Мои не хотят осетинских пирогов, на хотят хачапури, не любят пироги с сыром, предпочитают сыр в натуральном виде, а я люблю, но для себя одной печь не хочу.
Сыр тоже очень аппетитно выглядит. Эх, я отстранена теперь от всего этого великолепия на месяц.

[Кат]

Да, лично мне такой аппетитненький, желтенький сырок в мелкую дырочку видится на пышном кусочке мягкого батона со сливочным маслом, как в детстве.

[svel]

Кажется уже ночер наступил, так что пора - смотрите

Хи-Хи, я хитренькая)) я с утра смотрю. Классные пироги! правильно Лита написала, прям запах чувствуется.
Лита сочувствую)) Я на сл. недели, моцареллу,сливки, рикотту и опять буду мучить камамбер)) Вскрыла всё же одну головку я , тот что давно делала, типа российского, но там технология(температура время варки сырного зерна) была только от российского, закваска чизи-1(она для маасдама по идеи хорошо подходит) и прессовала не по детски. Получился твёрдый сыр без дырочек , напоминает по вкусу голландский или "молодой пармезан "))) как у нас в магазинах называют некое недоразумение)) которое по рублей 700 кг. продают. Плавится великолепно. Вполне прилично получилось, но! ему бы постоять ещё пару месяцев, думаю гораздо лучше был бы. Я его выдерживала в покрытии, плесени нет. Маасдам первая головка скоро переедет из холодильника в комнату для сл. этапа созревания, но похоже бактерии работают, он у меня и в холодильнике слегка вздулся. А вот та что неудачная.. видно так и останется неудачной.. И да, там пропионовые бактерии я другие, не наши)) использовала

[Lita]

...опять буду мучить камамбер))

Чего его мучить? Главное - всё нужное в молоко запихнуть, а остальное плесени сами всё сделают.))

Вскрыла всё же одну головку я , тот что давно делала, типа российского...

Фото! Фото где, Света? ))

Маасдам первая головка скоро переедет из холодильника в комнату для сл. этапа созревания, но похоже бактерии работают, он у меня и в холодильнике слегка вздулся. А вот та что неудачная.. видно так и останется неудачной...

Вот это очень мне интересно. Результат прямо хочется увидеть. Я с пропионками ещё не успела поработать, после отпуска теперь. А то, что неудачная - совсем не факт, пока не откроете - не узнаете. Я вон от Кайрфилли тоже ничего не ждала, всё нарушила в технологии, а получилось отлично, и у вас так может случиться.

Протомили, моцареллой обложили, подтопили и к столу! Ушло все сразу. Легко и вкусненько.

Ну красота-то какая! Очень летнее блюдо, надо будет взять на заметку.
А за окном-то лепотааа! Лето летнее, зелёное. ))