Тема: Кушать подано.

  1. #1
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Пью не только Мартель!
    Европа - Лучшая кошка мейн кун-2017 по версии МФ
    Флэш - Лучший кот мейн кун-2017 по версии МФ
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    30,025
    Вес репутации
    42949731

    По умолчанию Кушать подано.

    Сказать всего одно, и я уверен четко в этом,
    В любых делах любой из нас обязан просто быть поэтом
    Неважно - повар ты иль врач, механик, продавец варенья
    Свою работу делай так, чтобы поднялось настроенье.

    Картины кисти мастеров - в музеях остаются с нами
    Шекспир сонеты так писал - что мы их слушаем веками
    архитектура на виду - о Шухов, Клодт или Растрелли
    а мы - готовим целый день - за пять минут все это съели.

    Ну что ж. Такой вот наш удел, но не напрасно мы страдаем.
    Хороший вкус отличных блюд мы постоянно вспоминаем,
    А значит - хочется творить, писать рецепты как баллады
    Искусство повара всегда успех заслужит и награды.


    Феликс Ручаевский, "Кулинария в стихах".

    Эта темка создана для тех, кто любит не только поесть, но и с любовью приготовить. Опытные хозяйки, смелые новички, делитесь и накапливайте, берите и дарите. Для рецептов желательно фотосопровождение, для вопросов - жажда эксперимента.
    Больше никаких правил и ограничений.
    Приятного аппетита и спасибо за рецепт!


    Дополнено путеводителем.
    Материалы темы собраны Ольгой
    Lyon.

    Кушать подано Часть 1
    (с 1й по 61 стр.)

    Кушать подано Часть 2
    (с 1й по 61 стр.)

    Кушать подано Часть 3
    (с 143ю по 239ю стр.)


    Кушать подано Часть 4
    (с 240 по 365 стр)



    Новогодний Оливье с крабами от Smeagerl
    Кояш от Olga.tlt
    Салат для любителей мяса от стася/мурыся
    Салат с говяж.сердцем от Umk@
    Вариация салата от Umk@
    Омлет в кружке от Smeagerl
    Как чистить варенные яйца от Smeagerl
    Лапша с мясом от IRINA_ROM
    Салат с печенью трески от Culide
    Салат с печенью трески от IRINA_ROM
    Мусс из печени трески от Тэйча


    Супы


    Солянка сборная мясная от Дусик
    Харчо от Дизель
    Харчо от нисмира
    Харчо от Выдра
    Харчо от Marteire
    Харчо от Culide
    Солянка от Olimpian
    Солянка от Ketrin Country
    Тыквенный суп от Minkel Cat


    Свинина, говядина и баранина


    Сыровяленная колбаса от Culide
    Баранина томленная с овощами от Culide
    Буженина (фото) (рецепт) от Umk@
    Хитрости мяса на углях от Дизель
    Свиная ножка от Culide
    Запеченная телятина с вишней от Smeagerl
    Мясо по-французски от от стася/мурыся
    Венгерский гуляш с чесночными клёцками (чипетками) от Lita
    Рулька (поэтапно) от игорь 1979
    Жаркое в тыкве от Culide
    Свинина в кисло-сладком соусе от Элька-Карамелька
    И рис, и свинина от Чиффа
    Душевные пельмешки от Дусик
    Говяжья тушенка от Lita
    Шурпа от Элька-Карамелька
    Рулька от se_sveta
    Мясо на решетке от Дизель
    Маринад для шашлыка от Мания
    Шашлык от Olimpian
    Маринад для шашлыка от игорь 1979
    Маринад для шашлыка от svel
    Шашлык от TIGRA
    Шашлык от Olga.tlt
    Лось от Lita
    Маринад к лосю от Lita
    Гуляш из говядины от Fro
    Говядина от Bigcat


    Птица


    Маленькие тефтельки с сюрпризом от Culide
    Куриный хлебец от Culide
    Цесарка от Lita
    Гусь или индейка от Lita
    Индейка от Mirror_dark
    Индейка от Дизель
    Дранники с куриной печенью от Smeagerl
    Куриная грудка карри от Ksks
    Куриные котлеты с крабовыми палочками от Smeagerl
    Лавашики с грудкой от Элька-Карамелька
    Курица с яблоками от Marteire
    Буженина из куриного филе от Smeagerl
    Куриное филе с горчицей от Smeagerl
    Утка с гречкой и грибами от Мания
    Утка с айвой от Olimpian
    Утиная грудка от malinarus
    Хе из грудки от Umk@
    Специи для Хе от Bigcat

    Рыба/морепродукты

    Треска от Olga.tlt
    Треска от василия
    БлюдО из телика от Culide
    Карп в очень хрустящем кляре от Lita
    Рыбная буглама от Culide
    Ооо! Щокур! Чир от Lita
    Загудай от IRINA_ROM

    Продолжение в посте #3
    Последний раз редактировалось Филадельфия; 02.07.2016 в 17:21.

  2. #2
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Пью не только Мартель!
    Европа - Лучшая кошка мейн кун-2017 по версии МФ
    Флэш - Лучший кот мейн кун-2017 по версии МФ
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    30,025
    Вес репутации
    42949731

    По умолчанию Кушать подано.

    Девчата, среди наших форумчан есть настоящие "Золотые ручки", которые умеют целую уйму всего полезного делать.

    Давайте тут делиться секретиками.

    Ну давайте, я начну. Я очень люблю готовить. Расскажу, как я суши делаю


    Самый простой рецепт суши от Литы.

    Для того, чтобы приготовить "правильные" суши не нужно никаких ОСОБЫХ умений. Надо немного продуктов, доступных сегодня уже везде и две руки, - желательно, чтобы не обе левые.))


    1. Рис берём круглый, клейкий. На некоторых сортах прямо так и написано - для суши. Длиннозернистый не подходит.
    2. Упаковку любой красной рыбки (сёмга соленая или др.), можно самую недорогую. Любители сырой рыбы могут взять маленький кусочек сырого тунца (только следите за свежестью - рыба быстро портится).
    3. Свежий огурец.
    4. Авокадо.
    5. Несколько веточек кинзы или петрушки.
    6. Упаковку листьев нори (спрессованные листы водорослей).
    7. Соль, уксус (по рецепту требуется японский рисовый уксус, но можно и обычный столовый), зелёный хрен васаби (паста).


    Количество продуктов беру "на глаз", поэтому точно указать не могу, сколько вам всего понадобится, всё зависит от ваших вкусов.

    Самое главное - правильно приготовить рис! Поэтому пишу подробно:

    1.Примерно 200 г риса залить 400 мл воды, вскипятить, накрыть крышкой и доводить до готовности на слабом огне примерно 15-20 мин.

    2.В это время подготовить "начинку" для суши: ополоснуть и нарезать длинными брусочками огурцы, авокадо. Подготовить длинные ленточки из красной рыбы (свернуть или нарезать, смотря какие кусочки у вас были). Тунца нарезать длинными тонкими брусочками.

    3. Дальше "колдуем" над сварившимся рисом: главное - ОЧЕНЬ БЫСТРО ЕГО ОСТУДИТЬ. Для этого выкладываем его в охлаждённую глубокую чашку (поставьте предварительно пустую минут на 10 в морозилку).
    В горячий рис добавляем по вкусу соль, 2-3 ст. ложки уксуса, можно добавить чайную ложечку водки (рекомендуется брать Мирин - это японский напиток, но можно и нашу русскую, я раньше добавляла, но без водки мне нравится больше). Берём ДЕРЕВЯННУЮ лопатку и начинаем всё перемешивать, но ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО! - втыкаем лопатку в рисовую массу и аккуратно её переворачиваем, как будто вы перекапываете грядку в огороде, НЕ МЕСИТЬ! Раскладываем рис по стеночкам миски, чтобы быстрее остыл, можно на короткие периоды ставить в холодильник. Вынимаем, снова перемешиваем для скорейшего остывания - так несколько раз, пока не остынет. Если вы правильно приготовите рис, он получится в меру клейким и блестящим.
    4. Дальше всё просто. Берём бамбуковый мат для суши, если его нет, подойдёт простое чистое кухонное полотенце. Мат вот так выглядит:


    Кладём на него лист нори (я еще подкладываю плёнку для пищевых продуктов, она позволяет плотнее скручивать ролик).

    На лист нори выкладываем рис (руки смачиваем в слабом растворе уксуса или просто холодной водой, чтобы рис не прилипал к рукам). Рис как бы приклеиваем к нори, слой формируем плоский и ровный, не доходя до краёв листа. Примерно так:


    Рис смазываем васаби (осторожно - очень остро!)

    Кладем вдоль одной полоской рыбу, огуречные брусочки, веточки зелени, начинаем заворачивать, подгибая и уплотняя ролик так, чтобы он скручивался плотно и из него ничего не выпрыгивало. В следующий ролл кладём вместо огурца авокадо, остальное всё делаем так же.


    Всё. Убираем плёнку, режем колбаску поперёк острым, мокрым ножом.
    Приятного аппетита!

    На первый взгляд кажется, что это сложно, на самом деле - сделав это один раз, вы поймёте, что всё просто и быстро.


    Вот один из моих вариантов сервировки:

    EDEL COON*DE

    Сейчас пойдём драконов душить...

  3. #3
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Пью не только Мартель!
    Европа - Лучшая кошка мейн кун-2017 по версии МФ
    Флэш - Лучший кот мейн кун-2017 по версии МФ
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    30,025
    Вес репутации
    42949731

    По умолчанию Кушать подано.

    Овощное / постное

    Запеченная картошечка от Culide
    Оладьи картофельные по-домашнему от Мама Горлума
    Салат "Хэйхэ" китайский от Umk@
    Плюшки с мармеладом постные от Imary
    Постная долма с рисом и грибами (фото) (рецепт) Lyon
    Баклажаны фаршированные постные от Culide
    Фаршированная кольраби от lilija
    Кольраби с яблоком от Мания


    Крупы

    Рис с овощами и яйцом от смешарик
    Рис желтенький от Ksks
    Рис желтенький опробован Smeagerl
    Из гречки с куриной печенью от Mirror_dark
    Рис с курицей карри от Smeagerl
    Плов от Minkel Cat
    Плов от Ketrin Country


    Соусы, соленья, заготовки


    Бульоны от Culide
    Соус к индейке от Mirror_dark
    Соус к индейке от Fro
    Маринованные лимоны от Culide
    Квашеная капуста от Куняка
    Соленые огурцы от от TIGRA
    Маринованные огурцы от пумба
    Моченые огурцы от TIGRA
    Соленые огурцы от carrot
    Аджика от Michel
    Аджика абхазская и Хреновина от Тэйча
    Кетчуп от пумба
    Аппетитка от пумба
    Ткемали и Угорка от Мама Горлума
    Конфитюры из перцев от Ola-la
    О консервации помидор от Мама Горлума
    Сливовый чатни от LANA74
    Соленые огурцы от fposad
    Маринованные томаты от Ketrin Country
    Соленые хрустящие огурцы от Муркун
    Грибы маринованные от Мама Горлума
    Томаты вяленные от Lyon
    Помидоры в желе от se_sveta
    Салат из бурых маринованных помидоров от svel
    Бобы в банках от se_sveta
    Винные помидоры от Мама Горлума
    Грибы томленые от Culide
    Салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров от Элька-Карамелька
    Грибы от se_sveta
    Соус для шашлыков от TIGRA
    Квашенная капуста от Culide
    Квашенная капуста от TIGRA
    Подлива к мясу от CoonFan
    Подлива к мясу от Katei
    Подлива к мясу от от Smeagerl
    Подлива к мясу от Culide
    Поджарка из лука от Лара-Лара


    Несладкая выпечка

    Блинный пирог с курицей и грибами от
    Culide
    Блинный пирог от volpenina
    Пирожки с тунцом, оливками и сыром от Ohtar
    Курник от Imary
    Киш со спаржей от volpenina
    Пирожки-бомбочки с брынзой от Imary
    Пирожки с брынзой (фото) (рецепт) от Minkel Cat
    Мясной пирог Хризантемка от Элька-Карамелька
    Домашний хлеб от Yes


    Варенье


    Маринованная слива от Мама Горлума
    Слива от от Marteire
    Яблочное повидло от Smeagerl
    Начинка для пирогов от Дизель
    Джем из слив от Culide
    Сливовая смоква от Элька-Карамелька
    Варенье из айвы от LANA74
    Варенье из айвы от Мама Горлума


    Десерты


    Рождественский кекс от нисмира
    Фруктовый рождественский кекс от FLORA
    Шарлотка с кремом от Umk@
    Песочные тарталетки со сливочным кремом и ягодами от Culide

    Пряники имбирные от Элька-Карамелька
    Абрикосовая пастила от Culide
    Лакомство из фруктов от Umk@
    Брауни с малиной от смешарик
    Торт "Красный Бархат" от Culide
    DARK BROWNIES от volpenina
    Куличи от Ketrin Country
    Виноградный тарт от стася/мурыся
    Чамбелла с грецким орехом от volpenina
    Шоколадно-ореховый торт с бананами от volpenina
    Пончики от Marteire
    Тесто для песочных печенюшек от volpenina
    Баварезе с черешней от volpenina
    Кростата с черешней от volpenina
    Персиковый тарт татен от volpenina
    Брауни с клубничным желе от Lyon
    Шоколадно-ореховая кростата с шоколадно-ореховым кремом и безе от volpenina
    Зефир от Ola-la
    Школьные оладьи по ГОСТ (фото) (рецепт) от Ketrin Country
    Картошка от TIGRA
    Наполеон от Элька-Карамелька
    Печеньки КРУМИРИ от volpenina
    Печенье от Мания
    Быстрый шоколадный торт "БЕЗ ХЛОПОТ" от Элька-Карамелька
    Шоколадное печенье от IRINA_ROM
    Блины в бутылке от Minkel Cat
    Кунжутное печенье от Элька-Карамелька
    Кекс от Элька-Карамелька
    Имбирное печенье от Culide
    Пирог "Пряник" от Shelbi
    Штоллен фото от malinarus
    Рождественский Штоллен от нисмира
    Крем для торта из манной каши от Olimpian
    Последний раз редактировалось Филадельфия; 02.07.2016 в 17:17.

  4. #4
    Senior Member Ветеран Аватар для CAT
    Регистрация
    25.04.2009
    Адрес
    Подольск
    Возраст
    40
    Сообщений
    550
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    Спасибо, Lita!
    Я скопировала в файл, на праздник попробую сделать.

  5. #5
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Пью не только Мартель!
    Европа - Лучшая кошка мейн кун-2017 по версии МФ
    Флэш - Лучший кот мейн кун-2017 по версии МФ
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    30,025
    Вес репутации
    42949731

    По умолчанию

    Лето подходит к концу, скоро наступят холодные зимние денёчки. А что зимой хорошо? - Правильно! - Вкусная горячая еда. В моей семье все очень любят кавказскую кухню, хотя никакого отношения к этому чудесному народу мы не имеем. Сейчас буду рассказывать, как я хинкали делаю. НАСТОЯЩИЕ, традиционные, по Тушинскому рецепту (из Тушети).

    Хинкали берут своё начало из Тушети (Ананури) и Мохеви (Тианети). Существует множество их разновидностей во всей Грузии, Абхазии и Осетии, но мы будем готовить классические, Тушинские. Исконный горский рецепт предполагает мясо горного тура. Но у нас его нет, будем обходиться равнинным рецептом.
    Количество ингридиентов беру "на глаз", но примерно получается так:

    Фарш:

    - говядина - 30%
    - свинина - 30%
    - баранина - 40 % (кто не любит - можете не класть, но тогда это будут уже "не совсем правильные" хинкали.
    - лук (разумно-много)
    - соль
    - черный перец
    - зелень кинзы


    Мясо я прокручиваю через мясорубку с самой крупной решёткой. Лук - в блендере до пастообразной массы, добавляем соль, перец по вкусу (я делаю остро, мы так любим), мелко-мелко рубим кинзу, кидаем туда же - в фарш. Добавляем холодной воды (обязательно!) Воды добавляю столько, чтобы - если хлопнуть пальцами по одной стороне уплотнённого фарша в миске, другая сторона подпрыгнула.


    Тесто будем делать тоже традиционное, "хинкальное".

    Тесто:

    - мука
    - вода
    - соль


    Всё! Яйцо не кладём! Не положено! Смысл такого теста в том, что оно вымешивается и выбивается несколько раз, каждый раз с добавлением муки и перерывом на полчаса-час. Такое тесто становится очень эластичным, но остается мягким и не рвётся.

    Сначала замешиваем тесто консистенции густой сметаны:




    Даём постоять для набухания муки, затем, подсыпая по краям муку, вымешиваем минут 10-15, пока оно не набрало нужное количество муки, оставаясь при этом очень мягким. Оставляем постоять минут 30-40.




    И так раза три. После последнего подсыпания и вымешивания тесто будет нормальной "пельменной" консистенции, но при этом очень эластичным. Готовому тесту надо дать отдохнуть минут 20-30, после чего его можно раскатывать. Тут кто как привык - можно раскатывать сочень и вырезать кружочки (с небольшое блюдце размером), а можно из колбаски - не принципиально.




    На раскатанный толщиной 3-4 мм сочень выкладываем фарш.




    Тесто вокруг фарша собираем складочками в мешочек и скрепляем (сминаем) горловину. Тут есть свои хитрости - ПОНТЫ в общем: считается, что чем больше складочек, тем круче. Это как кисточки у мейн кунов - чем пушистее и длиннее...
    Cобирать складочки удобнее от центра наружу - сначала одну сторону, затем другую. У меня уже до 28-ми получается.)))




    Затем поднимаем хинкаль и даём ему как бы отвиснуть, горловина при этом плотно слипается.




    Сверху хинкаля должна образоваться "пупочка" ( в народе - "жопка"), за которую хинкали держат при еде, а затем выкидывают по причине её непроваренности.
    Готовые хинкали складываем на большой подпыленный мукой поднос или доску.




    Для варки берём большую кастрюлю. Чем больше - тем лучше. Воду кипятим и крепко солим. Хинкали закладываем в воду по одному, лучше медленно на шумовке, чтобы они успели снизу "схватиться" и не прилипали ко дну. Варить партиями по 8-10, если у вас десятилитровая кастрюля - можно и 20. Временами рекомендуется помешивать деревянной ложкой, следя за "прилипом". Помните, у Образцова в кукольном спектакле: "В это время остерегайтесь прилипа, поскольку есть такая пелеменя, которая хотя и готова, но всплыть не может по причине прилипания ко дну сосуда".




    После всплытия хинкали нужно варить ещё 5-10 минут в зависимости от размера. А дальше - хитрость! За полминуты до вынимания нужно вылить в кастрюлю чашку ледяной воды, чтобы вынутые из воды хинкали не прилипали к тарелке и друг к другу. Подождать, пока вода снова закипит, и вытаскивать хинкали на тарелку, теперь прилипания можно не опасаться. Вытащенные хинкали совсем не вредно сразу посыпать чёрным перцем крупного помола.




    Едят хинкали очень горячими и исключительно руками. Взяв хинкали за пУпочку, прокусывают "дырочку в правом боку" и выпивают горячий бульон. Потом их можно обкусывать, как яблоко. ПУпочки не едят, они не провариваются!

    Примечательно, что хинкали не ложатся на желудок цементной тяжестью, а достаточно быстро метаболизируются и не вызывают ощущения "перегруза".
    Готовить и есть хинкали - очень веселое занятие, настроение поднимается с каждым слепленным и съеденным. Хинкали совершенно самодостаточны, и подавать к ним ничего не нужно, разве что свежую зелень.





    Приятного аппетита!

    Иллюстрации - Андрей Бугайский (взято из сети)
    EDEL COON*DE

    Сейчас пойдём драконов душить...

  6. #6
    Лайма - лучший котёнок-2015 Ветеран Аватар для TIGRA
    Регистрация
    16.09.2008
    Адрес
    IRKUTSK - PRAGA
    Возраст
    41
    Сообщений
    9,730
    Вес репутации
    21358322

    По умолчанию

    Лита, хинкали...гениально! Я бы никогда не стала делать думая, что это что-то из области фантастики, а оказывается - просто.
    Андрею Бугайскому отдельный респект за иллюстрации.

  7. #7
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Пью не только Мартель!
    Европа - Лучшая кошка мейн кун-2017 по версии МФ
    Флэш - Лучший кот мейн кун-2017 по версии МФ
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    30,025
    Вес репутации
    42949731

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от TIGRA Посмотреть сообщение
    Лита, хинкали...гениально! Я бы никогда не стала делать думая, что это что-то из области фантастики, а оказывается - просто.
    Андрею Бугайскому отдельный респект за иллюстрации.
    Мне просто никогда не приходило в голову снять процесс приготовления хинкалей, поэтому пришлось взять фото из сети, которые максимально его отображают. Олеся, там совершенно ничего сложного нет, только немножко с тестом повозиться, и то - надо не какой-то особый навык, а немножко больше времени на него потратить, учитывая перерывы между замесами. Но вот честно, положа руку на сердце - оно того стОит! Я всё больше убеждаюсь в том, что почти всё, что считается сложным в приготовлении, на самом деле готовится легко и просто, главное - чтобы было желание вкусно накормить своих близких и хорошее настроение на кухне.
    EDEL COON*DE

    Сейчас пойдём драконов душить...

  8. #8
    Лайма - лучший котёнок-2015 Ветеран Аватар для TIGRA
    Регистрация
    16.09.2008
    Адрес
    IRKUTSK - PRAGA
    Возраст
    41
    Сообщений
    9,730
    Вес репутации
    21358322

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lita Посмотреть сообщение
    главное - чтобы было желание вкусно накормить своих близких и хорошее настроение на кухне.
    Я от приготовления еды получаю огромное удовольствие, но при условии...что это выходной, желательно на улице дождь, снег...вообщем, чтобы никому и никуда не было нужно!

  9. #9
    Senior Member Ветеран Аватар для Кисье Мамко
    Регистрация
    25.05.2009
    Адрес
    Москва
    Возраст
    38
    Сообщений
    2,217
    Вес репутации
    1743

    По умолчанию

    вот еще вопрос,сегодня купила дрожжевое тесто,Но...Я НЕ УМЕЮ ИМ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ !!! мне стыдно,честно,дожила до почти 30 и не умею.Пошлите меня куда нить учиться или расскажите как из него получаются пирожки,ватружки и проч. Вот я его купила,завернула в кусочки сосиски,получились сосиски в тесте. остальное осталось на столе-оно уже распухло шопипец...куда его девать то. Спасайте,я думаю может оладушков нажарить,пока не умею ничего? короче ,девочки...учите-вся внимание...

  10. #10
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Пью не только Мартель!
    Европа - Лучшая кошка мейн кун-2017 по версии МФ
    Флэш - Лучший кот мейн кун-2017 по версии МФ
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    30,025
    Вес репутации
    42949731

    По умолчанию

    Так, Ириш, выкидывай своё купленное тесто. Сейчас расскажу, как делать домашнее дрожжевое тесто, будет вкусно - обещаю.




    Я беру все ингредиенты в расчете на 1 литр жидкости.

    Продукты (расчет приблизительный - "на глаз"):

    2 яйца
    2 упаковки сухих дрожжей (или 1 упаковку сырых)
    мука пшеничная - 700-800 г. (возможно немного больше - это зависит от качества муки)
    сахар - 1-1,5 ст.л.
    соль - 1-1,5 ч.л.
    молоко - 0,5 л
    вода - 0,5 л
    подсолнечное масло - 1-1,5 ст.л.


    Приготовление:

    1. Развести дрожжи в небольшом количестве молока, добавив щепотку сахара и муки - (для быстрого подъёма), поставить в тёплое место на 10-15 минут.
    2. Растереть яйца с сахаром, добавить соль и стакан молока, всё хорошо перемешать.
    3. Влить остальное молоко и тёплую воду, влить поднявшиеся дрожжи, добавить растительное масло.
    4. Всыпать муку (постепенно, не всю сразу), перемешивать постоянно. Подбивать муку постепенно, вымешивая тесто.
    5. Хорошо вымесить до гладкости и поставить в тёплое место "подходить"
    6. Когда тесто поднимется вдвое - осадить руками (очень нежно, плавными движениями), дать еще раз подняться.
    7. После второго подъёма тесто готово к выпечке.

    Примечание: Дрожжевое тесто "любит" руки, старайтесь как можно меньше использовать в приготовлении миксер, а работайте руками, только тогда вам обеспечен успех.
    EDEL COON*DE

    Сейчас пойдём драконов душить...

Страница 1 из 431 123456789101151101 ... Последняя →

Похожие темы

  1. Ответов: 33
    Последнее сообщение: 26.01.2011, 17:54

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •