[carrot]

Юля, рецепт шикарный и на вооружение взят.
Креативная мысль-все тоже самое, но порционно сделать в небольших формах, но тогда, увы, одноразовых. В них греть и засыпать сыром. ???
Так проще перевозить, с учетом электрички и большого мешка))) со всем прочим. Готовить на месте времени не будет.

[Ffosty]

Юль, давно хотела задать вопрос, тут вроде по теме.
Орехи любые переносят жарку/варку, тушку в общем? В основном грецкие интересуют - планирую их (в соус, в блюдо)
А то мне все казалось что они вдруг чего вредное выделяют при термической обработке, не права?

И еще один мучающий меня вопрос вдогонку.
Как-то ела салат с сырыми шампиньонами: помидоры, чесночок и грибы, вроде все. Ну приблизительно так. С тех пор меня манят сырые шампиньоны, но я боюсь... Можно ли? И на что ориентироваться, если можно (шампиньоны понятное дело покупные, магазинные предполагаются, где хранились, как? Когда собирались - история умалчивает)

Спасибо заранее

[Culide]

Креативная мысль-все тоже самое, но порционно сделать в небольших формах, но тогда, увы, одноразовых. В них греть и засыпать сыром. ???

Тань! Совсем времени не будет? Есть одноразовые алюминиевые формочки) в них можно приготовить) Да) в них греть и посыпать сыром)

[carrot]

Ну и я про формочки. Времени...к 11 только приеду. Уже не хотелось бы к вечному огню))).
Юля, а суфле рыбное если сделать и потом погреть оно сядет?

[Culide]

Орехи любые переносят жарку/варку, тушку в общем? В основном грецкие интересуют - планирую их (в соус, в блюдо)

Скажу тебе, как грузинка грузинке) Гого, грецкие орехи в нашей кухне самый благодатный загуститель) их хоть в соус, хоть в горячее блюдо, никаких вредных веществ при термической обработке они не выделяют) Смело используй))

Как-то ела салат с сырыми шампиньонами: помидоры, чесночок и грибы, вроде все. Ну приблизительно так. С тех пор меня манят сырые шампиньоны, но я боюсь... Можно ли? И на что ориентироваться, если можно (шампиньоны понятное дело покупные, магазинные предполагаются, где хранились, как? Когда собирались - история умалчивает)

Впервые попробовала сырые шампиньоны в 1999 году в Лас-Вегасе) принесли мне огромный тазик салата, там были салатные листья, руккола, пробегали помидоры и огурцы, было много сырых шампиньонов и жареный бекон попадался изредка Конечно, их можно и нужно использовать. Тем более, что они не требовательны к термической обработке) Подойди к покупке этих грибов с умом и получишь прекрасные блюдА)) В магазине смотрите на свежесть шампиньонов, они должны быть белыми, королевские- светло-коричневые. Цвет должен быть однородным безо всяких пятен и тем более земли. Шампиньоны выращивают в подвешенном состоянии в мешках с опилками. Мыть их не надо, иначе наберут влаги и приобретут водянистый вкус(( Просто почистите салфеткой или щеточкой, порежьте и добавляйте в салат. Для бОльшей пикантности можно добавить слегка поджаренных кедровых орешков) или сбрызнуть лимонным соком)

[Culide]

Юля, а суфле рыбное если сделать и потом погреть оно сядет?

Таня, безусловно(( Давай, я еще подумаю, что можно сотворить)

[Ffosty]

Гого - это обращение? Или это грецкие орехи?

Юлечка спасибо огромное. Все понятно, наглядно!
Единственное про салфетки..щеточки - сухими, без воды, или чуть влажными (грибы обмахивать)?

Спасибо Юля! Ты кладезь информации!!

Про грузинкую кухню я еще приду спрашивать... (тема про кавказскую кухню на форуме изучена, но она не такая масштабная как эта, посему вопросы остались)

[Culide]

Гого, гогона- девочка, девушка)) Салфетки, кисточки, щеточки- только сухие))

[Ffosty]

Значит правильно подумала и про Гого и про салфетки.
Еще раз спасибо, Юль!

[Mary]

Впервые попробовала сырые шампиньоны в 1999 году в Лас-Вегасе

Я на 5 лет позже в берлине. Теперь аж до трясучки))) Покупаю и хожу ем, пока не закончатся))) На меня смотрят с подозрением до сих пор)))