[стася/мурыся]

Куриные "блинчики" (нежно, вкусно)

Ингредиенты:

Филе куриное — 600 г
Молоко — 150 мл
Пармезан — 100 г
Мука — 50-70 г
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Из куриного филе и лука приготовить фарш. Выложить фарш,молоко, яйца, соль и перец в блендер и пробить до однородной и гладкой массы. Получается масса как жидкая сметана. Главное — она должна быть однородной, без комочков.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить в куриную массу сыр и муку и хорошо перемешать.
3. Жарить блинчики на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Половником выливать массу на сковороду и разравнивать ложкой.
4. Готовые блины подавать со сметаной и овощами.

ПыСы: Если заморочится, можно добавить мелко нарезанные и предварительно обжаренные шампиньоны.

[Culide]

Давно обещала написать этот рецепт) но то руки не доходили, то времени не было, то просто его не готовила)) Исправляюсь)

Демиглас.

Что это такое? Его можно назвать и концентрированным бульоном и концентрированным соусом, все подойдет) Готовится из доступных продуктов. Да, долго. но результат того стоит) Куда его добавлять? Да хоть куда)) можно добавить в суп, можно в соус или подливу, можно добавить пару ложек при варке пасты или каш) аромат и вкус непередаваемый) Приступим)) в этот раз я готовила из говядины, вернее из обрезков и костей) Да-да, именно так он и готовится)

Ингредиенты:

Говяжья обрезь, все что имеется, все идет кости, жилы, небольшие кусочки и чем больше, тем лучше и насыщенней будет демиглас
Морковь- 3-4 штуки
Лук- порей- парочка
Лук репчатый 3-4
Помидоры- 4-5
Сухое молоко, лучше 26-30 % жирности
Соль по вкусу

В большой противень укладываем мясные обрезки и кости и сверху посыпаем сухим молоком. Сверху укладываем разрезанные на дольки овощи, чуть подсаливаем и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку)

Зачем нужно сухое молоко, спросите вы. Ответ прост для реакции Майяра) химическая реакция между аминокислотой и сахаром, которая, как правило, происходит при нагревании. С этой реакцией вы сталкиваетесь ежедневно при приготовлении блюд), например, при жарке мяса. Если будут вопросы, обязательно отвечу)

Вот такая красота уходит в духовку))



Ждать не надо) все должно очень хорошо зарумяниться, прямо до коричневой корочки) если у вас овощей получится так же много, как у меня, просто по мере запекания снимайте их в кастрюлю) мясо должно хорошенько запечься) чем темнее корочка, тем темнее будет бульон)

Все продукты сложены в кастрюле, заливаем водой и ставим на огонь) после закипания уменьшаем и забываем часа на 4-5, при этом изредка поглядываем на уровень воды, чтобы все продукты были покрыты водой)) бульон должен взять все самое вкусное) время вышло, пора процеживать) все до капельки, ничего не оставляйте. И ставим в прохладное место, нужно снять жир, а легче это сделать, когда жир очень холодный. И наконец-то заключительный этап)) жир сняли и ставим кастрюлю на огонь, пусть выпаривается жидкость)) это будет происходить долго, поэтому занимайтесь своими делами и даже не заглядывайте)) выпариться должно много. У меня был 10-ти литровая кастрюля и осталось 750 мл) так что считайте сами)) консистенция у готового бульона будет сливочная, немного тягучая. Разливаем в удобные баночки и оставляем при комнатной температуре остывать) а затем в холодильник)) получается желе с запахом мяса и овощей, богатейший аромат и вкус, который я уверена, вам понравится))



P.S. Это только один вид. Можно готовить с птицей, рыбой и морепродуктами)

[masha_vip]

Нет слов, просто фантастика

[sergey111122]

а есть что то такое же вкусно-заманчивое,но из того,что есть в рядовом холодильнике?

Елена, да запросто... Приготовьте омурайсу, на завтрак - самое оно...



Омурайсу - японский омлет с начинкой, готовится достаточно быстро, если подготовлены все ингредиенты. Для начала отвариваем рис, мы брали рис для суши и отваривали вечером, чтобы не канителиться утром .
Куриное филе режем небольшими кубиками (можно взять отваренную или копченую грудку, время готовки сократится), мелко нарезаем лук, шиитаке разрезаем пополам и нарезаем пластинками (можно заменить на вешенки), мелко рубим один зубчик чеснока. Разогреваем вок, пассеруем на растительном масле лук до прозрачности, добавляем чеснок и курочку, обжариваем минут 5-6, (если бралась отваренная или подкопченая - обжариваем меньше ). Добавляем грибы и зеленый горошек, перемешивая, обжариваем еще примерно минуту. Всыпаем рис, добавляем соевый соус и рисовый уксус, хорошо прогреваем полученную начинку.
Яйца смешиваем со сливками, солим, перчим по вкусу (количество яичной смеси зависит от размера сковороды , у нас было три), взбивать смесь не нужно. Сковороду, где будем жарить омлет, смазываем растительным маслом и хорошо прогреваем. Добавляем кусочек сливочного масла и выливаем яичную смесь, помешивая, ждем, когда смесь схватится сверху, но не надо яичный блин пересушить. Выложить начинку ближе к одному краю, наклоняя сковороду, накрыть начинку свободным краем и помогая лопаткой, свернуть рулетом.
Выкладываем на тарелку украшаем сверху кетчупом (можно написать что-нибудь, например, свое имя )
Приятного аппетита...

[нисмира]

О! Спасибо! Приготовлю на выходной))
А рисовый уксус чем то от обычного отличается?

[sergey111122]

А рисовый уксус чем то от обычного отличается?

Да, отличается, вкус совсем другой... Если нет рисового уксуса, то возьмите 50 мл. 6% уксуса, добавьте 50 мл. соевого соуса и 20 гр. сахара. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Вкус не совсем такой, но очень приближенный, мы пользовались этим рецептом, пока нам не привезли рисовый...

[нисмира]

все-таки рисовый уксус найти проще чем что то там на ГА))
на тему яичных рулетов.
я делала такой:
Яйцо куриное - 1 шт
Белок яйца- 2 шт
Молоко - 50г
Куриная грудка - 100г
Лук репчатый - 1шт (средняя)
Болгарский перец - 1/2 шт
Соль, перец - по вкусу
1) Яйцо, белок и молоко взбить.
2) Приготовить омлет на раскаленной антипригарной сковороде, без масла.
3) Куриную грудку нарезать на очень мелкие кубики, либо измельчить блендером в фарш.
4) Лук очистить, болгарский перец вымыть и обсушить. Нарезать все мелкими кубиками.
5) Сковороду с антипригарным покрытием нагреть, в небольшом количестве воды потушить лук, курицу и болгарский перец с добавлением прованских трав, перца и соли до готовности.
6) На омлет положить начинку из курицы с овощами и скрутить его в рулет.

Для не диетического добавляем масло для жарки
в силу моих кривых рук смесь из курицы и овощей просто заливала яйцом. рулет уж очень сложно)

[sergey111122]

Суп Чили кон карне...

Этот супчик из мексиканской кухни, понравился простотой рецепта и своей остротой...
Замачиваем на 8-10 часов 170 - 200 гр. красной фасоли, потом отвариваем 1,5 - 2 часа. Можно взять консервированную, но с отваренной вкуснее. Готовим куриный бульон, литра полтора-два. Мы отварили фасоль и сварили бульон накануне вечером.
Мелко режем белый лук, одну-две луковицы, мелко режем одну головку чеснока, можно раздавить чеснокодавкой, но резанный вкуснее. Готовим специи, нам нужны кумин, орегано, кориандр и черный перец. Разогреваем казан с оливковым маслом, обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок, обжариваем примерно минуту, ставим огонь выше среднего, добавляем говяжий фарш 700 - 800 гр. обжариваем энергично перемешивая так, чтобы не было комочков. Когда фарш изменит цвет - наливаем в казан куриный бульон, доводим до кипения, добавляем специи по вкусу, добавляем томаты в собственном соку, 500-600 гр. Помидоры предварительно нужно разрезать на 4 части. Все хорошо перемешиваем и добавляем фасоль. 1 -2 стручка чили перца очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой, если любите поострее - нарезайте с семенами. Добавляем осторожно чили перец, лучше добавить сначала один стручок и попробовать насчет остроты, легко можно переложить, получится супчик - вырви глаз... Добавляем половину чайной ложки соуса табаско. Хорошо все перемешиваем, добавляем 1 чайную ложку какао и 1-2 ч.л. тростникового сахара. Хорошо перемешиваем, солим по вкусу. Убираем огонь ниже среднего, накрываем крышкой и тушим примерно около часа.
Пока суп томится - приготовим тортилью. Берем 150 гр. пшеничной муки, 1 ст.л. оливкового масла, щепотку соли, 100 гр. горячей воды, примерно 60 градусов. Замешиваем мягкое тесто, раскатываем на лепешки, размером примерно с вашу сковороду и обжариваем на сухой сковороде с двух сторон, примерно по 1-2 минутки.
Подаем супчик с кинзой и кружком лимона.
Приятного аппетита...

[нисмира]

действительно просто. удивляет какао в рецепте. оно какой -то аромат придает?

[sergey111122]

Елена, ага, какао усиливает аромат как травок, так и мяса. Когда первый раз готовил - сам был удивлен, как только какао добавил - аромат абсолютно другой стал...