У меня такая же проблема - всю жизнь высокий холестерин, даже в молодости, и без излишков веса. Я консультировалась со своим семейным врачом, потом много читала литературы по этому вопросу. На самом деле, оказывается, всё просто. От питания зависит далеко не всё, а иногда и вообще ничего (тут хочется сказать - "британские учёные сделали открытие" , но на самом деле эти исследования проводились в США). Всё дело в регуляции синтеза холестерина, который, в отличие от многих других биохимических процессов, очень индивидуален и очень зависит от наследственных факторов. Ферментативный синтез холестерина - это один из самых длинных метаболических путей в организме и насчитывает более 35-ти энзиматических реакций. И на каком-то из этапов происходит "поломка" - закодированная генетическая ошибка, передающаяся из поколения в поколение. Ключевой фермент в регуляции холестеринового синтеза - ГМГ-КоА редуктаза, она катализирует синтез мевалоновой кислоты и влияет на синтез собственного холестерина. И вот в этом синтезе может играть отрицательную роль генетическая ошибка - нарушается баланс между поступлением холестерина с пищей и его собственным синтезом с одной стороны и выведением холестерина с другой, изменяя тем самым концентрацию холестерина в крови и тканях. Суть этого наследственного дефекта - нарушение поглощения ЛПНП (липопротеинов низкой плотности - "плохого" холестерина) клетками организма, и как результат - снижение скорости катаболизма ЛПНП. Вследствие этого в крови повышается концентрация холестерина, и от питания и веса человека в этом случае мало что зависит. Это очень примитивное объяснение, на пальцах, на самом деле там всё сложнее и многоступенчатее (во, какое слово придумала ), но, думаю, суть понятно донесла. Мне периодически назначают статины, но в моём случае это только временная мера, так как регуляцию синтеза и утилизации холестерина на молекулярном уровне это не изменит.
Это главная ошибка, Яша. Сыр - очень жирный продукт, и если ты съела 100 граммов в день, то жира получила как минимум 45 граммов, а плюс ещё свининка и картофельный крахмал - это и есть "калорийная бомба" самой качественной сборки.)))