Тема: Рецепты приготовления гусей.

  1. #1
    Питомник Ветеран Аватар для Dimmon
    Регистрация
    13.03.2013
    Адрес
    Новосибирск
    Возраст
    44
    Сообщений
    1,966
    Вес репутации
    29296593

    По умолчанию Рецепты приготовления гусей.

    В этой теме,делимся рецептами,приготовления гусей.
    Все или почти все,любят гуся,а вот готовят его,по разному.
    Я тоже не исключение и люблю экспериментировать. Один из способов,который придумал я на ходу.
    Гуся,вымачиваем ночь в холодной воде,добавив в неё,5-6 столовых ложек соли. Можно добавить,чайную ложку,яблочного или винного уксуса. Потом гуся достаём и даём ему стечь. Пока стекает гусь,режем зелёные,желательно кислые яблоки кубиками,примерно 3х3. Фаршируем этими кубиками и брусникой,гуся.Не забывая натереть солью,гуся изнутри. Яблок примерно 3шт,брусники примерно стакан-полтора.Зависит от размера гуся. много яблок и брусники не бывает. всё съели. Забиваем до отказа И накладываем швы.
    далее,натираем солью гуся,обматываем фольгой лапы,крылья и шею и сглатывая слюну,смотрим на то,что получилось


    Противень,выкладываем фольгой. и гусь не пригорит и потом,легче мыть.
    далее,отправляем в духовку.

    Я жарил на 120 градусах,примерно 3,5 часа.Каждые 20-30 минут,поливая гуся жиром,который вытапливался из онного. Мой гусь был 6кг. Прожарился весь и не пригорел. за 10 минут до готовности,я натер гуся мёдом. Примерно столовая ложка. Это дало,золотистую корочку.
    Нарезал,кусочками,а к ним были всё те же яблоки и брусника,что были в гусе. Жир гуся,оттеняли яблоки и кисло-сладкий вкус брусники. Получилось очень вкусно,чего и Вам желаю. В активе ещё 2 гуся,что нибудь ещё приготовлю.

  2. #2
    Senior Member Ветеран Аватар для svel
    Регистрация
    08.04.2015
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,118
    Вес репутации
    42949689

    По умолчанию

    Ес!!!
    А утками?

  3. #3
    Senior Member Ветеран
    Регистрация
    26.11.2016
    Адрес
    РФ Тамбов
    Возраст
    41
    Сообщений
    532
    Вес репутации
    8077001

    По умолчанию

    Классссно!!!! А про мулардов еще расскажите, пожаааалуйста)))))) А рецепт в заметочку, дааа!!!!

  4. #4
    Senior Member Ветеран
    Регистрация
    28.09.2017
    Возраст
    37
    Сообщений
    1,865
    Вес репутации
    42949677

    По умолчанию

    Гусь супер надо топать завтракать.

    А что про мулардов рассказать? Как готовить ?

  5. #5
    Senior Member Ветеран Аватар для svel
    Регистрация
    08.04.2015
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6,118
    Вес репутации
    42949689

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Nastasya Посмотреть сообщение
    Как готовить ?
    Не, как ощипывать)))))
    Конечно как готовить!

  6. #6
    Senior Member Ветеран Аватар для Шантана
    Регистрация
    19.05.2016
    Адрес
    Москва-Одесса
    Сообщений
    806
    Вес репутации
    23963156

    По умолчанию

    Димон, а уксус не придает гусю жесткости?
    Мне всегда казалось, что этот ингредиент придает любому мясу резиновости)))

    Пы сы: уток готовят как кому заблагорассудится как и любую птицу
    У меня это стандартные соль , перец
    иногда под настроение чеснок и что нибудь из серии " а если этим намажу то , что будет?")))

  7. #7
    Senior Member Ветеран
    Регистрация
    28.09.2017
    Возраст
    37
    Сообщений
    1,865
    Вес репутации
    42949677

    По умолчанию

    ага, муларда как обычную утку
    как выше сказано соль-перец, желательно за день до намазать
    вовнутрь семья больше яблоки любит , яблоки тоже сольки перчика и если кислые сахарку
    засовываю в рукав полчасика на 200 гр и минут 40-60 на 180 градусах
    минут за 30 рукав разрезаю, чтоб зарумянилась
    к утке люблю клюквенно-апельсиновый соус)))

  8. #8
    Senior Member Ветеран Аватар для Шантана
    Регистрация
    19.05.2016
    Адрес
    Москва-Одесса
    Сообщений
    806
    Вес репутации
    23963156

    По умолчанию

    Главное утку или гуся постараться выбрать не очень жирную
    Я вообще обдираю весь жир на животе птицы и внутри если есть, а потом на нем картошечку жарю....ням-ням)))

  9. #9
    Питомник Ветеран Аватар для Dimmon
    Регистрация
    13.03.2013
    Адрес
    Новосибирск
    Возраст
    44
    Сообщений
    1,966
    Вес репутации
    29296593

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Шантана Посмотреть сообщение
    Димон, а уксус не придает гусю жесткости?
    Мне всегда казалось, что этот ингредиент придает любому мясу резиновости)))
    Так там чайная ложка уксуса 6% на ведро воды. Уксус наоборот,размягчает волокна мяса. Но в данном случае,мне так захотелось. Не могу объяснить почему. Гусь,несмотря на свой вес,получился очень мягким(по меркам гуся). Да и уксус или винный или яблочный,а не обычный. Следующего гуся,я буду готовить почти по такому же рецепту,доводя его до совершенства. Сейчас грею и понимаю,что брусники положил мало.

  10. #10
    Senior Member Ветеран
    Регистрация
    28.09.2017
    Возраст
    37
    Сообщений
    1,865
    Вес репутации
    42949677

    По умолчанию

    муларды как по мне вообще не жирные
    а это на любителя, у моей маменьки утка должна быть жирной)))
    поэтому в следующем году будем и обычных выращивать, не хватает маман жирка

Страница 1 из 3 123 Последняя →

Похожие темы

  1. Рецепты для мультиварки
    от стася/мурыся в разделе Кулинарная книга
    Ответов: 58
    Последнее сообщение: 20.02.2017, 07:19
  2. Сушилка - дегидратор. Пастила. Рецепты. Хитрости.
    от NADIN в разделе Кулинарная книга
    Ответов: 93
    Последнее сообщение: 12.12.2016, 00:22
  3. Быстровкусные рецепты:)
    от Ксю-ксю в разделе Кулинарная книга
    Ответов: 230
    Последнее сообщение: 23.03.2016, 10:40
  4. Последние приготовления к встрече
    от Tory1212z в разделе Пока я только мечтаю о мейн куне
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 13.09.2015, 08:48
  5. Рецепты в картинках ))
    от Lita в разделе Кулинарная книга
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 29.05.2014, 15:02

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •