[Lita]

Ой, сорри, Свет, забыла. Это Klarstein, очень бюджетная модель, и, как выяснилось на практике, очень правильно работающая на наши сырные цели.

Вот такой.

[Lita]

Может коров кормят нежирной травой?

Бинго! Так вот он, главный пармезановый секрет. )))

[svel]

Лита,спасибо, буду рыть на просторах нашего инета.
П.С. и всё же, там медные чаны? или это бронза? мне прям покоя не даёт основной "тазик"

[Lita]

отправлен на созревание в холодильник, дней на 10.

Оля, 10 дней маловато. Для молодой Качотты, конечно, и такие сроки возможны, но оставьте дней на 30, и вы увидите, какая огромная разница будет во вкусовом профиле.

[VSh]

VSh , а у вас там не остались контакты? может по случаю и с оказией могут и закваску переслать? ))

Caseificio San Pier Damiani
http://www.sanpierdamiani.com

[Lita]

П.С. и всё же, там медные чаны? или это бронза?

Да медные конечно, они для сыроделия часто используются.

[svel]

VSh , вы не поняли, мне не нужен сыр.. мне нужна закваска..

[svel]

Да медные конечно, они для сыроделия часто используются.

А не происходит окисления? Медь вроде не самый эээ .. "правильный" метал? при нагревании в нём смесей. Или у меня стереотипы?

[VSh]

Да понял, но у нас уже даже и этого сыра нет (или есть?). А закваску, если и была, "заквасили не отходя от квасы"

[Lita]

А не происходит окисления?

Нет, вы путаете с алюминием. А про медь сыроделы как раз любят рассказывать, что при изготовлении в медных чанах сыр чем-то там обогащается. )) Я в эти сказки не верю, но медная посуда очень хороша для многих целей.