[Ffosty]

Лит, по виду и по вкусу оно напоминало скорее моцареллу, нежели адыгейский.
Светло-желтый, ближе к белому
Неправильно выразилась не твердый а..имеющий форму что-ли (не творожный, не сливочный, не камамбер и т д)
Очень "неважные" воспоминания из детства.
Одно помню точно. У нас была сырница (как назвать эмалированную емкость, в которой хранят сыр?!). Вот часть (или все) было залито в нее (форма циллиндра). И с утра оно отлично как куличик вытаскивалось из емкости (приняло форму емкости) - и на ура сьелось. Резать было удобно.

Ты сейчас подумаешь, что я говорить разучилась. Сложновато "склеить" воспоминания тридцатилетней давности.
Все что помню "набросала"

[Lita]

Это молодой рассольный сыр, скорее всего.
Я давала его рецепт, Яша, посмотри, может этот?

Сыр Имеретинский, Осетинский, Домашний мягкий.

Но бактериальные культуры и сычужный фермент (или другой свёртывающий фермент) для него всё равно понадобятся. Я "самоквасом" сыр не делаю, мне не нравится - не очень понятно, что там, кроме правильной бактериалки, выросло. )))

[Ffosty]

Не, Лит. Те более мягкие. И не прозрачные что-ли)
А этот был упруг, имел форму и цвет. И вроде как относительную прозрачность.
И врядли какие сычужные ферменты были (в 90-е-то, для человека, весьма относительно умеющего тогда готовить, в принципе).

Лит, снимаю свой вопрос (авось нагуглю когда-нибудь что-то похожее)
Мерси, за просвещение в сырных вопросах!

[svel]

Это наверное из творога, добавляют масло и вроде яйцо. Что-то такое читала и даже пыталась сделать, потерпела полное фиаско.

[Ffosty]

Может быть.. просто я б скорее сказала, что туда желатин добавили)))
Ну как на мой дилетантский взгляд - сыр был очаровательно упруг, относительно прозрачен и имел форму, не крошился..

Я долго могу ему оду петь, уже вон повторяться начала (воспоминания детства, это вам не кот начхал).

[Lita]

А этот был упруг, имел форму и цвет.

Так имеретинский имеет и форму, и цвет, если молоко жирное, и довольно-таки упруг. На фото в том сообщении не смотри - это мой первенец был, он был слишком мягкий, плюс сухой посол. А посол в рассоле и придаёт плотность и упругость, потому что соль сильно уменьшает влажность сыра.
Теперь у меня вот такие уже рассольные:

Это наверное из творога, добавляют масло и вроде яйцо.

Может быть.. просто я б скорее сказала, что туда желатин добавили)))

А, ну так это и не сыр вовсе. Это так называемый "сырный продукт", с сыром тут родство примерно как у орла с курицей.

Яш, очень хочется тебе помочь, прямо вот репу чешу, что бы тебе ещё предложить. )))

[Ffosty]

Яш, очень хочется тебе помочь, прямо вот репу чешу, что бы тебе ещё предложить. )))

*глядя на фото сыра выше*
голосом Куравлева из трилогии "Не может быть", фильм 3-й - Свадьба
с надрывом - Моя интересней была!!!! (с)

Лит, он был более всего наверное похож на пармезан, по цвету и виду. Но он был мягкий и упругий.

[Lita]

Если как пармезан, но при этом однодневной выдержки, то это точно не сыр.)) Яш, ты может забыла - может мама его перед едой год выдерживала в холодильнике, а тебе не говорила?

[Ffosty]

У нас бы с папой не завалялось

А, ну так это и не сыр вовсе. Это так называемый "сырный продукт", с сыром тут родство примерно как у орла с курицей.

И пусть это будет курица, а не орёл!
Но, это будет..ОНО

Сложно, найти то, не знаю что, я понимаю. Потому - будем искать (с)

[Lita]

Ну ладно. А если вдруг у меня перламутровые пуговицы найдутся, то я обязательно принесу.