[Nina]

Лита, очень красивый российский, верю - и на вкус не менее красивый)

[Lita]

Вот те, кто застал настоящий Российский сыр ещё в советской интерпретации, в 70-е/80-е годы, поймут, о чём я говорю, и какой он получился. Мы прямо ностальгировали сегодня, вкушая это волшебство. )))

[Culide]

КрасотиЩа и вкуснотиЩа! От фотографий невозможно оторваться) Я представляю, какие ароматы витают у тебя на кухне) Сыр с чесноком очень заинтересовал) Спасибо, что делишься с нами)

[Mary]

80-е годы

Я с него так п*кала, что однажды даже загремела в больницу))))) Поэтому ела все детство плавленный, мне его специально покупали. Такой с коровкой и зернами черного перца, мммммм. Сейчас плавленный тоже совсем не тот (((((

Открыли сегодня Российский сыр

То есть он готов всего за месяц? А вот это по краям, это твердая корочка?

[Мама Горлума]

Лита ,ты так художественно, талантливо навырезала дырочки-узоры, описала все качества российского сыра, что я через ноут почувствовала аромат, вкус и даже цветочные нотки. Ну почему ты не моя соседка? Уж я бы я урчала громче всех

[Прекраса]

Лита, сыр очень красивый, и на разрезе ажурный, и корочка ровная! На вкус даже не сомневаюсь, что очень вкусный и ароматный!
А у меня такое совпадение, я как раз в субботу приготовила "Российский сыр", у меня получились два однокастрюльных близнеца)))
Новорожденные только что из рассола.))

Пока будут обсыхать, потом под латекс.

Лита, вы сыр подкрашивали? Каким красителем?

[Lita]

Сыр с чесноком очень заинтересовал)

Юль, а ты вот с него и начни. Этот сыр делается абсолютно просто, он для начинающих.

Я с него так п*кала, что однажды даже загремела в больницу)))))

Марин, ну вот ответ на твои предыдущие вопросы. Скорее всего, ты траванулась этим сыром в детстве, и у тебя теперь такие вот ассоциации с дырявыми сырами.

То есть он готов всего за месяц? А вот это по краям, это твердая корочка?

Чуть больше полутора у меня получилось. Срок вызревания Российского в среднем 2 месяца, но и через полтора вполне себе готовый сыр. Я думала, что не наберёт ещё вкус - нет, абсолютно созревший. По краям - да, корочка, он в процессе сушки ею обзаводится. Но сверху ещё латексное покрытие.

Ну почему ты не моя соседка?

Да как же, Любовь Александровна? Мы - Европа, и вы - Европа. Совсем соседи. )))

Новорожденные только что из рассола.))

Красавцы! Ольга, я вижу пупырышки от формы, вы отпрессовываете не в марле/ткани? Правильнее выкладывать в форму с марлей, и во время прессования при каждом перевороте переодевать головку в сухую марлю (или хорошо отжатую), тогда дренаж будет идти правильно, и в процессе созревания вероятность покрытия плесенью снизится.

Лита, вы сыр подкрашивали? Каким красителем?

Аннато. 1 капля на литр молока. Натуральный краситель, хороший антиоксидант, кстати, ещё и полезный.

[Прекраса]

Камамбер. 10 дней, Опушаемся)))

[Lita]

Замечательные Камамберчики-пушистики. Ждём рассказа, что внутри. ))
У меня муж просит снова сделать Камамбер, говорит, что такого вкусного в магазине не купить, но у меня руки всё не доходят. В прошлые выходные делала Хаварти, хочется побольше наделать твёрдых/полутвёрдых, забить холодильник вызревающими сырами, чтобы в любое время можно было что-нибудь открыть.

Заказала цитрат натрия (соль-плавитель), вчера получила целый килограмм белого порошка куда буду девать столько "героина"? В выходные из неудачного Маасдама буду делать плавленый сыр. Соль-плавитель можно легко сделать в домашних условиях, но лень же... )))

В воскресенье открыла месячную Качотту "с дырками", специально такую делала, уж очень нравятся мне "кружевные" сыры.
Хорошая добротная Качотта, без особых изысков, без ярких нот и всплесков - качественный бутербродный сыр в натуральной корке. Делается просто, вызревает быстро, открывает большое поле для экспериментов с наполнителями.

[Ffosty]

Лита! Да что ж ты делаешь своими сырами..*подавляю усилившееся слюноотделение*