[Mary]

Это я к чему? Делайте сыр сами!

Дальше буду делать с наполнителями - с паприкой, грибами, сёмгой, селёдкой, зеленью, ветчиной, орехами.

Вооооот! Я сначала было загорелась поинтересоваться что как, тродозатраты, гнала эту мысль ))) а теперь поняла, коли выйдет из меня сыровар, то сыр сразу будет с наполнителем, но разнообразие сильно ограничено - наполнитель "Эвина шерсть", наколнитель "Киттина шерсть" и самый популярный "Шерсть ассорти"))))

В ленте точно сыр пластмассовый, это очевидно, при чем его не только во рту, его на вид видно, он как мыла кусок выглядит (других сетей у нас нет просто).

[Ffosty]

Пфорцхаймер впечатляет! Жду рассказа об изысканном вкусе!

[Lita]

Янтарь! Самый вкусный сыр детства )))

Ну вот Янтарь у меня как раз сейчас и лежит в холодильнике. Точно такой. Правда, уже не лежит, а активно жрётся употребляется в пищу домочадцами. ))

наполнитель "Эвина шерсть", наколнитель "Киттина шерсть" и самый популярный "Шерсть ассорти"))))

Ну, матушка, этак вы все кулинарные секреты сдадите неприятелю. Нас же профессиональные рестораторы тоже читают. У меня эти наполнители (с немного другими названиями) идут в качестве специй и пряностей к основным блюдам. )))

В ленте точно сыр пластмассовый, это очевидно, при чем его не только во рту, его на вид видно, он как мыла кусок выглядит (других сетей у нас нет просто).

В августе прошлого года мы имели честь в течение месяца оценивать "Ленточную" пластмассу. В качестве рекомендации - там есть три-четыре сорта швейцарского сыра (добрые гельветы не поставили Россию в "стоп-лист" ), вот они съедобны. Только не российский "Швейцарский", а швейцарский. )))

Жду рассказа об изысканном вкусе!

"Янтарь". Ну или "Дружба". ))

[Fro]

Тоже очень люблю плавленный сыр Прямо можно ложкой из коробки. А когда коробочка такая глубокенькая, как на последней фотографии, так милое дело

[Marinalioness]

Ну или "Дружба". ))

"Дружба" - неее. Даже в голодные времена не шла у меня. Не шёл. Сыр. Вот даже не шОл. Во как.
Не люблю я "Дружбу".

Лита, без шуток - твои сыры восхитительны!

[Сейлор мун]

Вот теперь и моя очередь настала пасть жертвой сыропомешательства. Я, как мышь, обожаю сыр. Учитывая то, что в магазинах продаётся пластиковое подобие сего деликатеса, начала зреть мысль, а не попробовать ли его сделать. Останавливало только одно - я катастрофически разучилась готовить. Поэтому каждый раз, становясь к плите, задаю вопрос - получится ли суп или же придется жарить яичницу или заказывать пиццу. Последней каплей стало такое вкусное обсуждение девочек про сыр в этой теме, что я на автомате полезла в интернет-магазин, где продаются всякие-разные принадлежности. Не скрою, была жутко растеряна от многообразия заквасок, наполнений, инструментов. Спас (или не спас) набор начинающего сыродела, который я купила, не понимая зачем. Оформив заказ, я вместо того, чтобы работать, долго размышляла о бесполезной трате денег, ведь приготовить гарантированно могу только магазинские пельмени, пожарить яичницу или картошку. Зуд начинающего сыродела продолжил не давать работать, и я заказала молоко. Аж 5 литров, которые не влезли в мою самую большую кастрюлю. Час Х был назначен на сегодня, но сырная фея нафеячила доставку молока на вчерашнюю пятницу, вместо сегодняшней субботы. И в 10 вечера, плюнув на книги и сон, я занялась им. Сыром. Стояла над кастрюлей с молоком и думала « что я делаю, зачем мне это надо, не получится ведь». Но сыр, похоже, относится к группе известных запрещённых препаратов, вызывающих эйфорию и забытьё, поэтому я пропала, когда увидела, что молоко начало заквашиваться. Дальше я потеряла счёт времени в общем смысле, и начала следить за минутами, сколько вымешивать, выдерживать, пропаривать. И не переставала удивляться, что что-то получается.

Вот это результат сегодняшней ночи - Качотта.



этот колобок получился из 4х литров молока. Ему выдерживаться месяц. Если я смогу его не замечать в холодильнике.

в 2 часа ночи я решилась на рикоту, но на мое счастье она не получилась. Иначе спать бы не легла.
Теперь сижу ищу большие кастрюли и думаю, что буду добавлять в следующий сыр.
И скажу честно, никогда не думала, что сыроделие может так захватить. И до сих пор не отпустили эмоции от процесса приготовления сыра. Безмерно интересно наблюдать за волшебством, происходящим в кастрюле, а потом и в холодильнике.
И самое главное и интересное - накосячила ли я с рассолом или нет )) через месяц узнаем.

[Nina]

таааак... ну что - сыроинфекция косит ряды?
я уже продумываю подходы к дяде Ване вопросами о козьем молоке))

[Сейлор мун]

Нинуль, сегодняшнюю ночь я сравниваю с прыжком с парашютом. Ощущения - непередаваемые, эйфория ещё не отпустила

[Lita]

Ещё одна новообращённая в сырную веру.
Маша, поздравляю с первым сыром! Умница.

С рассолом накосячить невозможно, если делать насыщенный при 70-ти градусах. Плюс хлористый, иначе сыр "мылиться" начнёт снаружи.

И, Маш, отпрессовывать полутвёрдые и твёрдые надо всегда в марле/ткани, тогда правильно будет дренаж идти.

[Lazy]

Да вы тут вообще распустились... Самая вредная тема на форуме После вида местных сыров хожу по магазину и фыркаю, а есть-то хочется!