Тема: Про сыр.

  1. #461
    Модератор
    Boston - Похититель сердец-2017
    Naomi - лучшая кошка мейн кун - 2017
    Мисс объективность-2017
    Мисс доброжелательность-2017
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Marinalioness
    Регистрация
    06.11.2010
    Адрес
    Алматы, Казахстан
    Возраст
    48
    Сообщений
    37,640
    Вес репутации
    42949734

    По умолчанию

    Потрясающе. Просто слов нет.

  2. #462
    ГлавКуноБабушка форума
    Мисс тактичность-2015
    Ветеран Аватар для Мама Горлума
    Регистрация
    25.05.2014
    Возраст
    72
    Сообщений
    1,622
    Вес репутации
    37164429

    По умолчанию

    Вкуснотище-красотище! Вот от Мини-Камамбер меня бы только силой отогнали Но я бы не сдалась.

  3. #463
    Жозефина - Талисман Форума 2018 года Ветеран Аватар для Дизель
    Регистрация
    09.11.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,554
    Вес репутации
    11572951

    По умолчанию

    У меня муж стал сыр делать. По моему рецепту, но в кухню меня не пускает время процесса. Но мы пока только по молодым сырам. А Вова... Ну что, снимаю шляпу, но сразу на гауду, это смело. Вова, попробуйте теперь пока пуговка ваша зреет сделать молодой сыр .Увидите как ваши близкие уже на следующий день будут облизываться и причмокивать и тогда уже можно двигаться дальше и по праву считаться у близких сыроделом

  4. #464
    Питомник Ветеран Аватар для Culide
    Регистрация
    04.06.2012
    Адрес
    Сумы, Украина- Архангельск, Россия
    Сообщений
    1,702
    Вес репутации
    42949693

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lita Посмотреть сообщение
    А на сегодняшний день у меня вот такая сырная история.
    Красивая история) Пора ехать к тебе на дегустацию))
    С нами можно познакомиться здесь http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=14450

  5. #465
    Senior Member Ветеран Аватар для стася/мурыся
    Регистрация
    26.02.2012
    Адрес
    Россия ,Москва
    Возраст
    32
    Сообщений
    4,586
    Вес репутации
    24348521

    По умолчанию

    Глядя на камамбер стараюсь сильно слюной не затопить клавиатуру .Лита ты такая молодец, восхищаюсь.
    Вообще к сырам спокойна, в чистом виде не ем с детства, но недавно для себя открыла камамбер расплавленный в духовке, да под белое вино и французский багет....
    ох...пойду ка я от сюда работать()))
    Приходите в гости к нам)
    http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=11929

  6. #466
    Senior Member Ветеран Аватар для вова
    Регистрация
    05.03.2011
    Адрес
    Israel
    Возраст
    62
    Сообщений
    2,548
    Вес репутации
    3822569

    По умолчанию

    Всем "сыро...делкам" и "сыро...ежкам" привет!Благодарю за оценку моего скромного "творчества"(типо... жму твою лапу,смело,молодец или сымаю шляпу).Заказал 20 литровую кастрюльку,а пока забацал плюшку из 6 литров.....Должен называться гордо...сыр Российский.
    Кстати отведал "ПУГВИЦУ"--мама дорогая,без рюмки,ну никак не лезет,впечатление,что сей продукт до меня уже кто-то ел....и чего-то она не желтая, а белая.....явно в наши рассчеты закралась ошибка....



    Призрачно все в этом мире бушующем........

  7. #467
    ГлавКуноБабушка форума
    Мисс тактичность-2015
    Ветеран Аватар для Мама Горлума
    Регистрация
    25.05.2014
    Возраст
    72
    Сообщений
    1,622
    Вес репутации
    37164429

    По умолчанию

    Вова, не расстраивайтесь сильно, классика жанра - первый блин комом))
    без рюмки,ну никак не лезет,
    Вот и появился повод
    Будем ждать сыр с "гордым" названием. Желаю, чтобы получился.

  8. #468
    КуноДоброта-2017 Ветеран Аватар для Сейлор мун
    Регистрация
    25.04.2012
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,203
    Вес репутации
    32258921

    По умолчанию

    Вова, не расстраивайтесь, у меня первый сыр получился, а второй комом. Никак не даются камамбер и рикота. Камамбер сейчас открыла - не зреет, не мягчеет, и горький. При этом на вкус такое ощущение, что ем сырые грибы. 7 недель лежит. Тоже расстроена. Российский ещё не вскрыла. Страшноватенько

  9. #469
    КуноДоброта-2017 Ветеран Аватар для Сейлор мун
    Регистрация
    25.04.2012
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,203
    Вес репутации
    32258921

    По умолчанию

    Вскрыла российский сыр из молока, которое купила на рынке. Больше там его не покупаю. Не удался тоже.буду сандвичи запекать. 2 месяца коту под хвост

  10. #470
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Пью не только Мартель!
    Европа - Лучшая кошка мейн кун-2017 по версии МФ
    Флэш - Лучший кот мейн кун-2017 по версии МФ
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    30,189
    Вес репутации
    42949731

    По умолчанию

    Вова, твоя Гауда вздулась, насколько я вижу по фото, а поскольку она делается без газообразующих гетероферментативных бактерий, то вывод только один - в твоём сыре порезвились "чужие". Думаю, что на разрезе у тебя либо "поролоновая" текстура, либо близкая к ней. Это как минимум клостридии, как максимум - кишечная палочка. Ты молоко пастеризовал? В вашем климате это просто необходимо, плюс полная стерилизация используемого оборудования и рук.
    Белая - это нормально, если ты не добавлял аннато, хотя для летнего молока небольшая желтинка всё-таки характерна.
    Будем надеяться, что Российский получится без ошибок.
    И ещё, Вов, много зависит от рецепта. Сегодня в интернете столько всякой ерунды по поводу сыроделия. Если интересно делать сыр по-настоящему, дам ссылку на очень грамотный форум, где можно всему научиться.
    EDEL COON*DE

    Сейчас пойдём драконов душить...

Страница 47 из 56 ... 3738394041424344454647484950515253545556 Последняя →

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •