Потрясающе. Просто слов нет.
Потрясающе. Просто слов нет.
Вкуснотище-красотище! Вот от Мини-Камамбер меня бы только силой отогнали Но я бы не сдалась.
У меня муж стал сыр делать. По моему рецепту, но в кухню меня не пускает время процесса. Но мы пока только по молодым сырам. А Вова... Ну что, снимаю шляпу, но сразу на гауду, это смело. Вова, попробуйте теперь пока пуговка ваша зреет сделать молодой сыр .Увидите как ваши близкие уже на следующий день будут облизываться и причмокивать и тогда уже можно двигаться дальше и по праву считаться у близких сыроделом
С нами можно познакомиться здесь http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=14450
Глядя на камамбер стараюсь сильно слюной не затопить клавиатуру .Лита ты такая молодец, восхищаюсь.
Вообще к сырам спокойна, в чистом виде не ем с детства, но недавно для себя открыла камамбер расплавленный в духовке, да под белое вино и французский багет....
ох...пойду ка я от сюда работать()))
Приходите в гости к нам)
http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=11929
Всем "сыро...делкам" и "сыро...ежкам" привет!Благодарю за оценку моего скромного "творчества"(типо... жму твою лапу,смело,молодец или сымаю шляпу).Заказал 20 литровую кастрюльку,а пока забацал плюшку из 6 литров.....Должен называться гордо...сыр Российский.
Кстати отведал "ПУГВИЦУ"--мама дорогая,без рюмки,ну никак не лезет,впечатление,что сей продукт до меня уже кто-то ел....и чего-то она не желтая, а белая.....явно в наши рассчеты закралась ошибка....
А по дороге в новый мир, валялись старенькие грабли......
Вова, не расстраивайтесь сильно, классика жанра - первый блин комом))
Вот и появился поводбез рюмки,ну никак не лезет,
Будем ждать сыр с "гордым" названием. Желаю, чтобы получился.
Вова, не расстраивайтесь, у меня первый сыр получился, а второй комом. Никак не даются камамбер и рикота. Камамбер сейчас открыла - не зреет, не мягчеет, и горький. При этом на вкус такое ощущение, что ем сырые грибы. 7 недель лежит. Тоже расстроена. Российский ещё не вскрыла. Страшноватенько
Вскрыла российский сыр из молока, которое купила на рынке. Больше там его не покупаю. Не удался тоже.буду сандвичи запекать. 2 месяца коту под хвост
Вова, твоя Гауда вздулась, насколько я вижу по фото, а поскольку она делается без газообразующих гетероферментативных бактерий, то вывод только один - в твоём сыре порезвились "чужие". Думаю, что на разрезе у тебя либо "поролоновая" текстура, либо близкая к ней. Это как минимум клостридии, как максимум - кишечная палочка. Ты молоко пастеризовал? В вашем климате это просто необходимо, плюс полная стерилизация используемого оборудования и рук.
Белая - это нормально, если ты не добавлял аннато, хотя для летнего молока небольшая желтинка всё-таки характерна.
Будем надеяться, что Российский получится без ошибок.
И ещё, Вов, много зависит от рецепта. Сегодня в интернете столько всякой ерунды по поводу сыроделия. Если интересно делать сыр по-настоящему, дам ссылку на очень грамотный форум, где можно всему научиться.