Тема: Про сыр.

  1. #511
    Senior Member Старожил
    Регистрация
    07.04.2018
    Возраст
    53
    Сообщений
    449
    Вес репутации
    11090074

    По умолчанию

    Прочитал тему и почему то сразу вспомнил Джером К. Джером "Трое в лодке" историю про то как Джей перевозил сыр, который купил его приятель

  2. #512
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Звезда Мишлен
    Europa - Wildlook-2023
    Havana - Лучшая Кунокошка-2022
    "R"- Лучший помёт-2022
    Shaman и Sima - Лучший Котёнок-2023
    Europa - ФотомоРдель-2023
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    36,299
    Вес репутации
    42949754

    По умолчанию

    Там есть совершенно шикарный абзац, отражающий всю сущность сыра. )))

    Сыр, как и керосин, слишком много о себе воображает. И он, видите ли, желает заполнить собой всю лодку. Он становится хозяином положения в корзине с провизией и придает запах сыра всему ее содержимому. Вы не можете сказать в точности, едите вы яблочный пирог, или сосиски с капустой, или клубнику со сливками. Все это кажется сыром. Сыр очень уж силен по части благоухания.
    И это, думаю, он ещё писал про обычный сыр, а не про тот, вонюченький, приготовленный с бреви-бактериями.
    EDEL COON*DE

    Сейчас пойдём драконов душить...
    Пью не только Мартель!

  3. #513
    Senior Member Ветеран Аватар для PeterN
    Регистрация
    18.08.2018
    Адрес
    Netherlands
    Сообщений
    2,119
    Вес репутации
    42949692

    По умолчанию

    Неее... ну всё же обычный сыр такой эффект не даст, наверное

  4. #514
    Модератор Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Marinalioness
    Регистрация
    06.11.2010
    Адрес
    Алматы_Астана, Казахстан
    Возраст
    53
    Сообщений
    41,219
    Вес репутации
    42949754

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lita Посмотреть сообщение
    Не могу сказать, что сыр получился правильным, но он однозначно получился вкусным.
    Как я люблю, какой красивый. Угостишь?

  5. #515
    Профессор Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Fro
    Регистрация
    14.01.2014
    Адрес
    Эквадор, Кито.
    Возраст
    53
    Сообщений
    12,015
    Вес репутации
    42949716

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Marinalioness Посмотреть сообщение
    какой красивый.
    Вот! Я никак слов подобрать не могла. Красивый!

  6. #516
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Звезда Мишлен
    Europa - Wildlook-2023
    Havana - Лучшая Кунокошка-2022
    "R"- Лучший помёт-2022
    Shaman и Sima - Лучший Котёнок-2023
    Europa - ФотомоРдель-2023
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    36,299
    Вес репутации
    42949754

    По умолчанию

    Сегодня пришло время Гауды. Срок выдержки 4 с небольшим месяца. Это уже не молодая, сливочная и пластичная Gouda jung, а довольно зрелый экземпляр с насыщенным арома-вкусовым профилем. Цвет тоже насыщенный, ближе к корке - янтарный. Текстура ломкая (но не крошливая), зернистая (отдалённо напоминающая пармезан), почти как у Gouda alt (old), при этом вкус мягкий, нежный, а на языке ощущается консистенция, стремящаяся скорее к кремовой, несмотря на видимую жёсткость текстуры. Вкус яркий, умеренно солёный, довольно пикантный, хоть и не острый, очень деликатная, почти не ощутимая кислинка, слегка отдаёт орехом. И самое главное - по всему объёму сырной головы равномерно распределены ярко выраженные белые кристаллы свободных аминокислот (вы можете их часто наблюдать в зрелых твёрдых сырах, в пармезанах) - это тирозин, образующийся в процессе выдержки, и это говорит о высоком качестве и хорошей зрелости. В общем, гурманский получился сыр, несмотря на не очень большой срок вызревания. А вот прессануть можно было покрепче - в головке имеются маханические глазки, не характерные для Гауды.





    Это фото хоть и не очень качественное, но хорошо иллюстрирует, какой этот сыр на просвет янтарный, медовый.





    Вот тут хорошо виден "хрустящий" тирозин:







    Всё, зимне-весенние запасы подходят к концу, "сырная пещера" почти опустела. На следующей неделе я открываю новый сыродельческий сезон, и первым в этом сезоне будет, скорее всего, восхитительно гурманский и пафосный Белпер Кнолле.
    EDEL COON*DE

    Сейчас пойдём драконов душить...
    Пью не только Мартель!

  7. #517
    ГлавКуноБабушка форума Ветеран Аватар для Мама Горлума
    Регистрация
    25.05.2014
    Возраст
    78
    Сообщений
    1,794
    Вес репутации
    42949703

    По умолчанию

    и первым в этом сезоне будет, скорее всего, восхитительно гурманский и пафосный Белпер Кнолле.
    Боюсь даже представить)) я описание этого сыра еле пережила, а ведь плотно пообедала
    Особенно понравился Гауди на просвет и "хрустящий" тирозин, очень вкусно

  8. #518
    Профессор Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Fro
    Регистрация
    14.01.2014
    Адрес
    Эквадор, Кито.
    Возраст
    53
    Сообщений
    12,015
    Вес репутации
    42949716

    По умолчанию

    Кусочек солнца отрезали Колдунство.

  9. #519
    Senior Member Ветеран Аватар для Lazy
    Регистрация
    26.06.2015
    Адрес
    Новосибирск
    Возраст
    52
    Сообщений
    9,600
    Вес репутации
    42949708

    По умолчанию

    Нет, я не могу сюда заходить, нет, и не зовите больше. Каждый раз в обмороке... голодном

    Восхитильно!
    Масштаб вашей личности определяется величиной проблемы, которая способна вас вывести из себя ©Фрейд

  10. #520
    Валёк - Ёлкоборец-2021
    Украшение стола-2021
    Кун-Помогатор-2021
    Мастер КуноРепортажа-2021
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для masha_vip
    Регистрация
    18.12.2017
    Адрес
    Москва
    Возраст
    42
    Сообщений
    17,891
    Вес репутации
    42638335

    По умолчанию

    Потрясающе

Страница 52 из 65 ... 2424344454647484950515253545556575859606162 ... Последняя →

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •