Тема: Про сыр.

  1. #461
    Модератор Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Marinalioness
    Регистрация
    06.11.2010
    Адрес
    Алматы_Астана, Казахстан
    Возраст
    53
    Сообщений
    41,219
    Вес репутации
    42949754

    По умолчанию

    Потрясающе. Просто слов нет.

  2. #462
    ГлавКуноБабушка форума Ветеран Аватар для Мама Горлума
    Регистрация
    25.05.2014
    Возраст
    78
    Сообщений
    1,794
    Вес репутации
    42949703

    По умолчанию

    Вкуснотище-красотище! Вот от Мини-Камамбер меня бы только силой отогнали Но я бы не сдалась.

  3. #463
    Senior Member Ветеран Аватар для Дизель
    Регистрация
    09.11.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    4,714
    Вес репутации
    20388012

    По умолчанию

    У меня муж стал сыр делать. По моему рецепту, но в кухню меня не пускает время процесса. Но мы пока только по молодым сырам. А Вова... Ну что, снимаю шляпу, но сразу на гауду, это смело. Вова, попробуйте теперь пока пуговка ваша зреет сделать молодой сыр .Увидите как ваши близкие уже на следующий день будут облизываться и причмокивать и тогда уже можно двигаться дальше и по праву считаться у близких сыроделом

  4. #464
    Senior Member Ветеран Аватар для Culide
    Регистрация
    04.06.2012
    Адрес
    Сумы, Украина- Архангельск, Россия
    Сообщений
    2,062
    Вес репутации
    42949710

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Lita Посмотреть сообщение
    А на сегодняшний день у меня вот такая сырная история.
    Красивая история) Пора ехать к тебе на дегустацию))
    С нами можно познакомиться здесь http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=14450

  5. #465
    Вояжер-2023
    Рыся - НеКун-2023
    Куноселфи-2023
    Ветеран Аватар для стася/мурыся
    Регистрация
    26.02.2012
    Адрес
    Россия ,Москва
    Возраст
    37
    Сообщений
    7,169
    Вес репутации
    42949716

    По умолчанию

    Глядя на камамбер стараюсь сильно слюной не затопить клавиатуру .Лита ты такая молодец, восхищаюсь.
    Вообще к сырам спокойна, в чистом виде не ем с детства, но недавно для себя открыла камамбер расплавленный в духовке, да под белое вино и французский багет....
    ох...пойду ка я от сюда работать()))
    Приходите в гости к нам)
    http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=11929

  6. #466
    Senior Member Ветеран Аватар для вова
    Регистрация
    05.03.2011
    Адрес
    Israel
    Возраст
    67
    Сообщений
    2,600
    Вес репутации
    11019188

    По умолчанию

    Всем "сыро...делкам" и "сыро...ежкам" привет!Благодарю за оценку моего скромного "творчества"(типо... жму твою лапу,смело,молодец или сымаю шляпу).Заказал 20 литровую кастрюльку,а пока забацал плюшку из 6 литров.....Должен называться гордо...сыр Российский.
    Кстати отведал "ПУГВИЦУ"--мама дорогая,без рюмки,ну никак не лезет,впечатление,что сей продукт до меня уже кто-то ел....и чего-то она не желтая, а белая.....явно в наши рассчеты закралась ошибка....



    А по дороге в новый мир, валялись старенькие грабли......

  7. #467
    ГлавКуноБабушка форума Ветеран Аватар для Мама Горлума
    Регистрация
    25.05.2014
    Возраст
    78
    Сообщений
    1,794
    Вес репутации
    42949703

    По умолчанию

    Вова, не расстраивайтесь сильно, классика жанра - первый блин комом))
    без рюмки,ну никак не лезет,
    Вот и появился повод
    Будем ждать сыр с "гордым" названием. Желаю, чтобы получился.

  8. #468
    Профессор Ветеран Аватар для Сейлор мун
    Регистрация
    25.04.2012
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    3,482
    Вес репутации
    42949712

    По умолчанию

    Вова, не расстраивайтесь, у меня первый сыр получился, а второй комом. Никак не даются камамбер и рикота. Камамбер сейчас открыла - не зреет, не мягчеет, и горький. При этом на вкус такое ощущение, что ем сырые грибы. 7 недель лежит. Тоже расстроена. Российский ещё не вскрыла. Страшноватенько

  9. #469
    Профессор Ветеран Аватар для Сейлор мун
    Регистрация
    25.04.2012
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    3,482
    Вес репутации
    42949712

    По умолчанию

    Вскрыла российский сыр из молока, которое купила на рынке. Больше там его не покупаю. Не удался тоже.буду сандвичи запекать. 2 месяца коту под хвост

  10. #470
    Администратор
    Хранитель форумных традиций
    Звезда Мишлен
    Europa - Wildlook-2023
    Havana - Лучшая Кунокошка-2022
    "R"- Лучший помёт-2022
    Shaman и Sima - Лучший Котёнок-2023
    Europa - ФотомоРдель-2023
    Мамонт! Участник куликовской битвы! Аватар для Lita
    Регистрация
    10.06.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    36,299
    Вес репутации
    42949754

    По умолчанию

    Вова, твоя Гауда вздулась, насколько я вижу по фото, а поскольку она делается без газообразующих гетероферментативных бактерий, то вывод только один - в твоём сыре порезвились "чужие". Думаю, что на разрезе у тебя либо "поролоновая" текстура, либо близкая к ней. Это как минимум клостридии, как максимум - кишечная палочка. Ты молоко пастеризовал? В вашем климате это просто необходимо, плюс полная стерилизация используемого оборудования и рук.
    Белая - это нормально, если ты не добавлял аннато, хотя для летнего молока небольшая желтинка всё-таки характерна.
    Будем надеяться, что Российский получится без ошибок.
    И ещё, Вов, много зависит от рецепта. Сегодня в интернете столько всякой ерунды по поводу сыроделия. Если интересно делать сыр по-настоящему, дам ссылку на очень грамотный форум, где можно всему научиться.
    EDEL COON*DE

    Сейчас пойдём драконов душить...
    Пью не только Мартель!

Страница 47 из 65 ... 373839404142434445464748495051525354555657 ... Последняя →

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •