[doc68]

такая пена

Пена из капучинатора)) Но да, хорошая кофемашина в любом случае даст на выходе красивую и правильную пенку)) естественно, не такую, как при приготовлении в турке

[Dasein]

Дело в том, что мне хотелось получить именно очень тяжелую плотную кофейную таблетку, что-бы кофе под этой плотной шубой хорошо запарилось. С чёрной картой и якобс такой фокус не прокатывал. Если немного увеличить время и температуру, то при закипании будет толстая воздушная пенка светлее той что на фото раза в три.

[doc68]

кофе не должен кипеть, от слова "совсем"

[Dasein]

Имелось ввиду не кипеть, а при закипании пена начнёт обильно подниматься.

[doc68]

вы не обижайтесь, может экран монитора не так передает, но то, что я вижу- это не кофейная пенка. Вот эта вот плотная "таблетка", как по-мне, не что иное, как кофейная гуща, поднявшаяся (по неизвестным мне причинам), кверху. Если не права, извите)

[doc68]

может завтра утром сподоблюсь сварить кофе в турке (если не будут лень))). выложу фото конечного результата того, что получилось в турке и в стакане. Вы можете показать , что на выходе в чашке у вас получается, при разливе?

[Dasein]

Да я не обижаюсь, я ведь начинающий кофеман Приду с работы вечером заварю по-другому и фотку скину.
Смотрите как я делал. В турку вода комнатной температуры, сверху кофе не размешивая и на плиту на средний огонь томится не дав закипеть. Мне показалось, что так кофе заваривается сильнее и крепче. Получается как чай если заваривать, сверху не перемешивая

[doc68]

ясно. Технология таки нарушена))) См сообщение №32

[Dasein]

ну слушайте)) У меня плита газовая, так что выбираю самую маленькую комфорку и ставлю турку на самый малый огонь. Насыпаю чуть сахара по вкусу., даю турке чуть прогреться и сахару немного расплавиться. Потом кладу специи, если кладу(по своему вкусу-корица, перец, гвоздику..короче тут по вкусу. Можно и имбирь и кореандр и кардамон и мускатный орех)СВЕЖЕНАМОЛОТЫЙ(не заранее )мельчайшего помола кофе кладем в турку(ну тут тоже зависит от потребностей, кто сколько кладет. ) Я кладу 2-3 ложки. Да, кофе я люблю темной обжарки.Потом заливаю водой (лучше мягкой, я из фильтра лью) до сужения горлышка турки. Кофе за все время приготовления не мешать. Совсем. Можно чуть покачивать турку периодически, круговыми движениями. дожидаюсь подъема пены(НЕ ЗАКИПАНИЯ!!!Пенная шапка должна оставаться нетронутой!) Снимаю турку с огня, около минуты даю подостыть и так три раза. Подаю с холодной водой)) разливать можно тоже по разному по чашкам. Приятного кофепития))

Турка на сколько мл?
Кофе намолол хочу попробовать ваш рецепт

[Dasein]

Вообщем попробовал как по рецепту.
Этот первое закипание.

Это второе.

А это третье.

Если внимательно присмотреться, то на 1 фото кофе выдала густую пенку, на 2 уже более слабую, на 3 просто пена.