[Lita]

Я в прошлой жизни тоже варила кофе в медной джезве. Был среди моих знакомых чудный рижский старичок Игорь Васильевич - большой гурман, эстет и сибарит, знаток кофе и способов его приготовления))), критиковал мой кофе на чём свет стоит, тем самым стимулируя к изучению вопроса и длительным тренировкам - я же перфекционист. И когда у меня стала в турке получаться такая пенка, как на Оксанином фото выше, дедулька сказал - вот теперь ты достигла дзена мастерства, и кофе у тебя настоящий.
Оксана,

[Dasein]

Завтра снова буду экспериментировать, вот только в моей турке сильно то не получится с экспериментами Во первых нержавейка и довольно-таки толстостенная, а во вторых горлышко слишком широкое.

[doc68]

Dasein, не расстраивайтесь. У меня опыт кофеварения больше 30 лет. Я на первую зарплату ( а мне тогда еще и 18 не было), купила набор маленьких керамических (толстенных))чашечек кофейных в латышском магазине в Измайлово И гитару Кремона в магазине на Савеловской))). На встречах с однокашниками до сих вспоминают мой кофе)) Если будет покупать турку, берите керамическую, только хорошую Тоже удовольствие не из копеечных, но оно того стоит. а может плюнете и будете пить то. что получается. Так многие делают и ничего, главное чтобы вам нравилось

[doc68]

Если вы планируете использовать купленные зёрна в течение месяца-двух, хранить в холоде их нет смысла, достаточно просто в плотно закрытой ёмкости.

Именно так. Емкость желательно должна быть не пластмассовой.Я использую в течении месяца, не больше.

[doc68]

я и с кофе тогда тоже уже заморачивалась и ездила покупать его в кофейный магазин на улице Кирова(теперешней Мясницкой). Старые москвичи помнят, какой духман стоял кофейный, стоило только с бульвара за угол завернуть))

[Dasein]

Почему керамическая, а не медная?

[doc68]

ну, во-первых, это гигиенично)) Это не шутка. Во- вторых, у нее более низкая теплопроводность.А это значит. что не надо ждать поднятия "шапки", иначе упустите кофе В-третьих- в ней не будет посторонних запахов. А вообще- каждый выбирает то, что ему больше нравится, в том числе и эстетически. У меня были разные.вы поймите, что в той же медной , для достижения чистоты вкуса вам придется варить один и тот же сорт кофе. Если ее мыть тщательно, то есть вероятность повреждения покрытия. ну там много еще нюансов, почитайте., а то я на работе уже))

[Mary]

Не, ну с сахаром это вы зряяяя))
Я всегда считала, что эта пенка получается сама собой из за определенной пористости кофейного зерна, принимала ее как неизбежность, а оказывается ее может и не быть.

[Lita]

И гитару Кремона в магазине на Савеловской)))

Да ну нее! Так не может быть Моя первая собственная гитара - Кремона! После нашего отъезда из страны она ещё долго лежала у родителей, и когда я достала её недавно из маминого дивана, её всю повело, даже подставка с нижним порожком оторвалась от деки. Эх...

[Dasein]

Пробовал по этому рецепту, вроде всё также делаю. Пенка в турке есть. Начинаю наливать в стакан и она улетучивается. Может как то не так разливаю?