горьковатый вкус(как и крепость)- от зерен робусты в коктейле кофейном, Ольга. Нет, ну если пережечь зерна арабики ,то тоже она будет, но это не та "горечь")
горьковатый вкус(как и крепость)- от зерен робусты в коктейле кофейном, Ольга. Нет, ну если пережечь зерна арабики ,то тоже она будет, но это не та "горечь")
«Отпускайте идиотов и клоунов из своей жизни. Цирк должен гастролировать»
я не знаю, что вам на это ответить, правда)) Cessa , которая работала в этой сфере, уже дала ответ на вопрос
«Отпускайте идиотов и клоунов из своей жизни. Цирк должен гастролировать»
Если зерна обжарены с нарушением ,то вкус ничем не изменить. Отрава редкостная)))
Когда на Фабрике произошла авария, то всё зерно обжарилось сильно, так как процесс нельзя остановить. Пить было не возможно)) Но "ценители " пили. Халява же))
И от обжарки и от зерен многое зависит. Если на фабрике ошиблись( человеческий фактор), то может быть процентовка не 80/20, а 60/40
Обычно где арабика 100 там 80/20
взято с сайта:
Характеристики кофейного зерна
Форма зерна: Арабика имеет более продолговатую форму, робуста более округлую.
Содержание кофеина: В арабике в два раза меньше кофеина 1-1,5%, чем в робусте 2-3%.
Содержание эфирных масел: В робусте в два раза меньше эфирных масел 8%, чем в арабике 18%.
Содержание сахаров: В робусте в два раза меньше сахаров 5%, чем в арабике 8%.
Сферы и цели применения
В эспрессо-смесях кофе: Арабику добавляют для кислотности, сладости и аромата. Робусту для горечи, плотности, крепости и кремов.
В моносортах кофе: Арабика подходит для тех, кто любит более кислотный и ароматный кофе. Робуста для тех, кто любит по крепче и ценит горечь во вкусе.
В растворимом кофе: В основном используют самый дешевый кофе низкого качества и арабику и робусту.
В ароматизированном кофе: Зачастую используют самый дешевый кофе, но иногда ароматизируют позиции и по дороже, как арабику, так и робусту.
Питомник Berry Valley http://mainecoon-forum.ru/forumdisplay.php?f=609
Помню на Черной карте работала, как раз бухгалтером по производству.
Но заводе нет по факту Робусты, а арабики много.
Стали пытать тех кто в цехе работает.
Перепутали мешки и сыпали одну робусту))))))
Ждали звонков от покупателей))
Но "ценители" не позвонили))
Питомник Berry Valley http://mainecoon-forum.ru/forumdisplay.php?f=609
Питомник Berry Valley http://mainecoon-forum.ru/forumdisplay.php?f=609
А ценителей очень мало. Что с кофе, что с вином, что с сыром.
Территория, на которой слаще морковки ничего не было.
Я вот единственное в чем ценитель, так это в рыбе. Довелось вырасти на свежей и вкусной. Не случись этого, считала бы то, что продается в супермаркетах за рыбу.
Так я не спорю, выше писал, что зерна плохого качества, даже в более дешёвых кофейные зёрна лучше на вид. Наверное потому, что там одна робуста
не, арабика тоже присутствует))
«Отпускайте идиотов и клоунов из своей жизни. Цирк должен гастролировать»