[Алёнушка11]

Выложить рецепты только пшеничного хлеба или ржаного и ржано-пшеничного тоже?

[Алёнушка11]

Я тоже частенько рецепты по ходу переделываю, в зависимости от того что есть в наличии и чего душа хочет))) Уже давно практически на глазок)))
Пеку на саф момент, запаха никакого нет
Пробовала на закваске, понравилось, но лень закваску делать)))

[Dasein]

Пёк вчера вот по такому рецепту. Вместо сухих дрожжей использовал свежие. Вместо растительного масла маргарин для выпечки. Воды 300 мл. Хлеб отличный получился. В меру воздушный и плотный без крупных пор, однородный, не крошится при резке. Когда пёкся был запах хлеба, дрожжами совсем не пахло. Готовый хлеб так-же без их привкуса. Так, что это всё-таки Саф-момент виноват.
Аленушка если не трудно скиньте рецепты и те и другие.

[Алёнушка11]

В этом рецепте я бы убрала сухое молоко, не люблю его, вместо него что-то кисломолочное, просто молоко на половину плюс - минус с водой, но общий объем жидкости должен остаться такой же 330мл, если кисломолочка очень густая, то чуть больше. А вообще не бойтесь экспериментировать, например, вместо воды сыворотка, жидкость оставшаяся после варки картошки. Для аромата в этот базовый рецепт можно добавить чеснок, лук репчатый обжаренный, зелень (лук перо, укроп, петрушка).

[Алёнушка11]

Кстати, вместо растительного масла частенько кладу смалец, а масло, если использую, то только не рафинированное.

[Алёнушка11]

Что бы тему не захламлять, создала отдельную с рецептами для хлебопечки, предлагаю туда перебазироваться) Проверила, вроде бы такой нет, но, если упустила, то перекиньте)
http://mainecoon-forum.ru/showthread.php?t=55149

[Fro]

У меня имеется такой вопрос: знатоки-умельцы-пользователи пельменницы среди форумчан есть?

Если да, то следующий вопрос к ним: пельменница - это реально быстрее, чем лепка пельменей вручную? Если да, то какую марку посоветуете? И на что обращать внимание при выборе девайса?

Пельмени - это мое любимое блюдо с детства и по сей день. Замесить тесто и налепить для меня не особо большая проблема, но делаю я это уж очень долго. Сегодня чот задумалась: может, все-таки, пельменницей обзавестись?

[Алёнушка11]

Тесто на пельмени замешиваю в хлебопечке, а лепим или реками или еще на советской тяжеленной пельменнице расскатываем. Замес в хлебопечке устраивает полностью. Расскатывать на старой пельменнице удобно и быстро, пельмешки получаются маленькие и быстро. Видела как-то в магазине пластиковую и силиконовую, но не знаю, не пробовала их.
Вы это имеете в виду или еще что-то появилось?

[Fro]

Хлебопечки у меня нет и не предвидится, но тесто замесить - дело не долгое. Меня интересует способ лепки, который отличался бы от моего в пользу скорости и простоты.

Я леплю какмама: делаю колбаску из теста, режу ее на кусочки, потом раскатываю один за другим кружочки, потом кладу мясо в тесто и залепливаю.

Знаю, что существуют пельменницы, если у кого есть опыт их использования (любой) - поделитесь, плз.

[Алёнушка11]

Ну на металлической быстро и легко, расскатываете круг теста чуть больший чем пельменница, накрываете им пельменницу, фарш раскладываете по ячейкам, сверху накрываете еще одним расскатанным кругом теста и прокатываете с нажимом скалкой сверху несколько раз, что бы ячейки отделились друг от друга, потом переворачиваете пельменницу и вытряхиваете. Очень быстро получается, пельмешки маленькие, аккуратненькие, только прокатывайте посильнее что бы хорошо залепились, тогда не расскроются. Но у нас пельменница старая тяжелая, а как с силиконовыми, не знаю, они же мягкие, я не уверена, что нормально будет.