я не знаю какие витамины нужны кошке и какие именно из них надеетесь найти в ложке кабачка. Он богат витамином С, не знаю на сколько нужен кошке, но этот витамин и от света разлагается и от температуры, зато есть другие. В6 не разрушается практически, А, В1, В2, PP выдерживают нагрев 100-120 градусов, т.е. после варки что-то остается.
Калия вроде много в кабачке, но и он не термически разрушается, а переходит в бульон, для этого кабачок лучше или крупно резать или целиком вообще варить. Или варить без воды.
Я не утверждаю что вареный кабачок лучше или что сырой чем-то плох или хорош, про питание кошек мало знаю. Изучала вопрос варки и действия температуры на витамины и минералы когда дети маленькие были, а то у бабушек устаревшие представления о питании, а советов много любят давать.