Она не может его превысить ибо это 100%. Пока говорим абстракно, в попугаях.
В честном случае это значит, что наша нагрузка выше гарантированной.
Я на 100% не уверен, что это есть в соглашениях о качестве услуг веб-хостинга, но в канальных соглашениях есть термины CIR/EIR (http://ru.wikipedia.org/wiki/CIR)
Пример: у хостера есть сервер с производительностью 100 попугаев. Хостер продаёт его квантами по 10 попугаев. Покупая 10 попугаев хостер гарантирует производительность 10 попугаев (это CIR, гарантированная), при наличии свободных ресурсов позволяет превышать нагрузку на 100% (это EIR, максимальная), но не более чем 80 попугаев в сумме (это пиковая, её превышение не допускается в целях адекватности работы управляющих систем сервера).
Честный хостер не продаст кол-во вирт.серверов с суммарной гарантированной производительностью больше 90, остальные 10 - это управляющий модуль.
Цифры с потолка.
Арендатор сам оценивает необходимую ему производительность, скажем, исходя из средней + запас, ну скажем Форуму надо, например, 20 попугаев, то есть гарантировано 20, максимум 40, пик 80.
Соответсвенно, если наша нагрузка вырастает за 20, но у сервера есть свободный ресурс за счёт того, что остальные сайты не загружены, то сервер даст загрузить себя и больше, до 40. При этом 41-ому попугаю нашего веб-сайта сервер ответит именно 503 "Сервис временно недоступен".
А вот если все веб-сайты "проснутся", то каждому достанется по своей гарантированной нагрузке. И тогда 21-ому попугаю нашего веб-сайта сервер ответит именно 503 "Сервис временно недоступен".
Если отобразить это на бытовой уровень, то представь, что все 14 жильцов подъезда скинулись и купили 1 пикап на всех. Пока он мало кому нужен - не возникает вопрос написания правил пользования. Но как только некто начинает пользовать его в хвост и в гриву - остальные начинают возмущаться. Делёжка по тупому принципу 1/14 - маразм, полдня в неделю неудобно, 1 день в 2 недели - ждать долго. Вот и начинают выдумывать регламент более-менее устраивающий всех, здесь регламент будет похлеще CIR/EIR
Есть.
Вить, я всё это знаю, но вот так...
...практически никогда не бывает. Суммарная нагрузка подскочила - сервер автоматом отключился, все присутствующие - свободны. Доходило до того, что я сидела и мониторила собственную нагрузку в админпанели на хосте, и её пики ну никак не хотели совпадать с отключениями даже в приблизительном временном отрезке.
P.S. Думаю, что не открою ни для кого секрета, если скажу, что хостер зачастую таким способом "выдавливает" арендаторов серверного пространства на более дорогие тарифы.