Совсем другое дело более "мягкие" сыры типа "Грюйер"... )
Совсем другое дело более "мягкие" сыры типа "Грюйер"... )
Mis ojos se pasearon ...
Крымчане, рекомендую! Потом нам расскажите))
какой то вид у него ...бомжеватый у сыродела)
а сыроделы всё сплошь в гуччах и габбанах должны ходить?
Мне страшно импонируют люди, которые давно забили на шмотьё и ходят так как им удобно.
С утра хотела быть доброй, но к обеду отпустило.
Моя тема.
не в одежде дело)) небритость и засаленные волосы....эээ вряд ли я бы у него сыр купила, хотя, может так и должен выглядеть настоящий сыровар
Девушки, а кто помнит свои сообщения, можно сделать дайджест по рецептам? Плииииз, очень нннада!
Потом перемещу в начало темы.
С утра хотела быть доброй, но к обеду отпустило.
Моя тема.
Сыр. Домашний фермерский сыр.
Ингредиенты:
Молоко (цельное, домашнее) - 1 литр
Творог (любой жирности, домашний) - 1 кг
Масло сливочное - 100-150 гр.
Соль - 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт. (желтки -2 шт.)
Специи (опционно) - любые, я беру сванскую соль.
Приготовление.
В кастрюле размешиваем творог с молоком, ставим на средний огонь и доводим до кипения, изредка помешивая.
Как только молочно-творожная смесь начинает закипать, отключаем и сливаем ее в дуршлаг с марлей, сложенной вдвое. Дуршлаг ставим в миску или подвешиваем марлю с творогом - должна стечь сыворотка, занимает этот процесс полминуты - минуту.
В освободившуюся кастрюлю (горячую) кладем масло, яйца, соль и соду - перемешиваем (без фанатизма).
Как только основная сыворотка стекла, добавляем творог в кастрюлю, энергично перемешиваем - масса увеличится в объеме, ставим кастрюлю на водяную баню и изредка помешиваем. Варим так сыр минут 10-15. Обычно через 10 мин. сырная масса начинает отделяться от стенок кастрюли, становится густой и тягучей - сыр готов.
Перекладываем в формы - миску, пиалу или в одну разъемную форму для выпечки и убираем на 4 часа в холодильник.
Достаем их холодильника, вынимаем из формы, заворачиваем в пергамент и убираем под гнет в холодильник на 10-12 часов.
Всё! Сыр готов! Вкусный плотный сыр, который можно и тонко порезать, и кубиками, и потереть на терке.
Оригинальный рецепт взят отсюда: https://www.povarenok.ru/recipes/show/112643/
Варю такой сыр уже несколько лет каждую неделю, из 1 кг творога выходит 900 грамм сыра.
В конце варки я иногда добавляю сванскую соль, или летнюю свежую зелень - это кому как нравится.
Наверное можно добавить какао или шоколад - будет сладкий сыр, не пробовала, обычно он вкусен без всяких добавок.
Раскладываю в две большие суповые пиалы, под гнет не кладу - сварила и в холодильник на ночь.
Времени на приготовление сыра уходит 30 минут.
И самое главное! Не отъесть из кастрюли слишком много, пока мешаешь - а то и убирать в холодильник будет нечего
Я -Ольга, он - Оливер, а вместе мы Оли и Оля.