Это соус майонез, и если так принципиально использование сырого яйца - можно купить майонез без добавок в магазине и добавить остальные ингредиенты для соуса для салата цезарь и взбить блендером 10-15 сек.
Я майонез делаю вот по такому рецепту:
Масло растительное (рафинированное, какое бы оливковое не брала - горчит) — 150 мл
Яйцо куриное (свежее) — 1 шт.
Горчица (самая обычная, никаких дижонских и пр!) — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Специи (по вкусу)
Смешиваем соль, сахар, лимонный сок и специи, какие хотите, только не солёные! (если нет сока, можно приготовить раствор из лимонной кислоты, НО НЕ УКСУС). В банку или любую другую ёмкость (диаметром как блендер или чуть шире, но не намного - это ВАЖНО! ), наливаем масло. Туда же предыдущую смесь. Добавляем горчицу. НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ! Вбиваем целое яйцо. ВАЖНО, чтобы желток остался целым! Опускаем блендер в банку, до упора в дно и так, чтобы желток оказался внутри ячейки с ножом. Включаем блендер на 15-20 сек, не поднимаем! Майонез, естественно, получается высококалорийным. Если хотите менее калорийный, то добавьте ко всем продуктам 1 белок. Т. е. всe то же самое, только 1 целое яйцо и 1 белок.
Майонез получается не таким густым, его больше и он не такой жирный)))