[Филадельфия]

А оливки Вы какие даете,черные или зеленые?Мой, если в мясо капнуть оливковым маслом - жрать не будет ни за что.Хочу попробовать дать целую,у нас, их, огромный выбор.

мой тоже оливковое масло в кашке не очень уважает, а вот маринованную оливку схомячить может, что жоказывает, что масло и маринованные оливки - совершенно разные продукты)))))))))

мне кажется, что черные вреднее... крашеные они((

[bosyatka]

Чем крашеные?

[Филадельфия]

Чем крашеные?

как чем крашеные? маслины - другое название оливок... Кулинарное название. Чёрных оливок не бывает. Даже спелых. Они могут быть зеленые или коричневато-красноватые... Черный цвет - это специальная пищевая краска. Для красоты и эстетики. =)
Никогда, чтобы там не писали и не говорили, оливки не спеют до такого черного состояния)) Это я как ботаник говорю)) И оливковые плантации видела. Максимум - темно-коричневые, как каштаны, но не черные))

[Джара]

как чем крашеные? маслины - другое название оливок... Кулинарное название. Чёрных оливок не бывает. Даже спелых. Они могут быть зеленые или коричневато-красноватые... Черный цвет - это специальная пищевая краска. Для красоты и эстетики. =)
Никогда, чтобы там не писали и не говорили, оливки не спеют до такого черного состояния)) Это я как ботаник говорю)) И оливковые плантации видела. Максимум - темно-коричневые, как каштаны, но не черные))

Ваще-то они меняют цвет в процессе засолки...ферментация однако

[Филадельфия]

Ваще-то они меняют цвет в процессе засолки...ферментация однако

О, да, точно! Там какие-то окислы(?) образуются... Но это очень дорогие сорта маринованных оливок... То, чем у нас прилавки забиты - краска((( Товарный вид... Это моей тетке итальянские "оливоводы" рассказывали))

[Motia]

я спросил у Яндукса, он ответил мне:
На консервацию идут только зеленые оливки, а черные, спелые плоды в основном используются при производстве масла. Для консервирования отбирают плоды светло-зеленого или зеленовато-желтого цвета. Чтобы получились черные оливки, раствор, в котором они находятся, насыщают кислородом. В результате получается то, что мы называем маслинами.

А в другом источнике, всё, как говорит Филадельфия:

"Вы никогда не задумывались, почему у нас не продают свежих оливок? Неужели их не могут довезти до России? Бананы можно привезти с другого конца света, а оливки - нет? Дело в другом: свежие оливки практически несъедобны, в них содержится очень горькое и, кстати, полезное вещество олеоропеин. Чтобы его удалить, оливки традиционно замачивали в соленой воде, часто в морской, и они бродили несколько месяцев. Этот естественный процесс удаления горечи занимал 3-6 месяцев для черных оливок и от 6 месяцев до года для зеленых. Делать продукт с таким длинным производственным циклом современные крупные пищевые концерны не могут - им нужно, чтобы все делалось быстро, а хранилось долго. Ученые-пищевики придумали, как сжать это время до нескольких дней. Чтобы быстро вымыть горечь, они стали добавлять к рассолу щелочь (едкий натр, или, как его еще называют, каустическую соду). В результате такой “химической атаки” производственный цикл сжался до нескольких дней.
Эти “гении” пищевых технологий научились делать зеленые оливки черными. Если через рассол с зелеными оливками еще пропустить кислород, то оливки почернеют и станут похожими на натуральные черные оливки, которые традиционно дороже."

отсюда: http://www.mirnov.ru/arhiv/mn843/mn/28-1.php

И кому верить?!

[вова]

мой тоже оливковое масло в кашке не очень уважает, а вот маринованную оливку схомячить может, что жоказывает, что масло и маринованные оливки - совершенно разные продукты)))))))))

мне кажется, что черные вреднее... крашеные они((

Девочки,дорогие,я в шоке,от той лапши,что у Вас на ушах.Какая краска ?О чем Вы говорите?
У нас страна маслин.В начале они зеленые,а когда созреют,становятся черными, как смоль.Тот цвет маслин,который Вы видите при покупке,это просто,цвет в той стадии созревания,когда их собрали.К тому же их много сортов.Почему их не продают свежими?Да просто потому,что это гадость неимоверная.Знаю по себе,никому не желаю вкусить сей плод без обработки.Я не очень уважаю сами маслины(вообще-то оливки,маслины-это русское название),а в масле разбираюсь и делают масло,как с зеленых,так и с черных плодов.Уверен,что у Вас нет нормального(25-30$ литр) оливкового масла,и вкуса его не все знают.Впрочем и масло,и сами маслины,я думаю, у Вас плохого качества,как бы не распиналась реклама.

[вова]

Прочитал ссылку от Motia, http://www.mirnov.ru/arhiv/mn843/mn/28-1.php и эту чушь разъясняет кандидат медицинских наук Александр Телегин,какая невежественая глупость.Ну может в России и научились химичить,но это уму непостижимо.

[Zludmy]

Отвечаю "с полей" живу среди оливковых деревьев. 100 раз у народа местного (которые выращивают их) спрашивала, мне разные люди 100 раз отвечали,что это РАЗНЫЕ СОРТА ДЕРЕВЬЕВ- зеленые оливки и черные оливки. Сорт с зелеными оливками черными не становится ( только если сгнили ), а черные в зеленом виде совершенно несъедобны.
Вот.

[Zludmy]

а возвращаясь к теме, кошка тащщится от козъего молока ( убъет за него), один кот наркоманится от свежемолотого кофе ( валерьянка даром не нужна,дай только чуток кофе нюхнуть) - потом начинает круги по квартире наматывать, как в том анекдоте,когда попугай напился бензина и летал как сумасшедший пока "бензин не кончился" вот и у нас, пока кофе- в венах - кот буквально летает по стенам и потолку (по понятным причинам обычно кофе тырится, т.к. хозяева по-хорошему не дают)