Отбивать молотком как раз нормальное дело, это я про перемалывание в мясорубке недоумеваю.

Москвичка, я котятам отбиваю шею хорошенько (особенно крупные косточки), потом разрезаю ножницами вдоль.

Нарезать кубиками мясо, на мой взгляд, вообще неправильно - это неудобно для кошки. А вот длинными полосками - в самый раз.