Кавказская кухня! Обожаю!
Здравствуйте девочки и мальчики!
Решилась на темку о восточной,кавказской кухне!
Очень люблю я ее,да и есть учителя-соседи!
Респект им !
Здесь буду делиться блюдами, взятыми у друзей,из тырнета и тд.
И так же буду рада вашим рецептпм,желательно с фотками
Последний раз редактировалось Филадельфия; 24.03.2014 в 12:42. Причина: технич.
Первое блюдо,которое хотелось бы показать и рассказать очень простое .
Легкая и быстрая в приготовлении,а главное вкусная и полезная еда!
Рецепт мне поведала моя знакомая. Она из Грузии,по национальности ассирийка.А само блюдо в их семью пришло из Армении,судя по рассказам ее мамы
Так что затрудняюсь ответить откуда ноги растут,но однозначно это вкусно!
На завтрак просто незаменимая веСЧь! Хранится дня 2-3 точно,в герметичном лоточке.Дольше прост не залеживается
По нашему это звучит примерно так : джАджик.
Для приготовления нам понадобится :
1.Творог 2 пачки 250г.
2.Масло сливочное 1 п. 200 г
3.Петрушка/укроп/зеленый лук по вкусу,лучше побольше
4.Соль
Сори за фото,помимо того,что перец впиндюрила не по канону,дык и лук зеленый забыла купить.У меня порей пошел в ход.Тоже вкусно,но немного не то.
Мнем вилкой творог с размягченным при комнатной температуре маслом в однородную субстанцию,туда же зелень измельченную мелко,добавляем соль.
Типа все.Бон аппети!!
Моя средняя доча диабетик,ей мало что можно из обычных детских радостей.От этого блюда,которого можно ей вдоволь съесть,она мурчит
Я тоже очень люблю кавказскую кухню. Девочки, поделитесь рецептом сациви, давно не делала, подзабыла.
Тратить время на ненормального имеет смысл если ты - врач, а он твой пациент.
ой, какая чудесная тема!! обожаю кавказские блюда
в соседней теме я делилась баклажан долмасы.. ща еще вспомню что нить и поделюсь ))
Хочется быть взрослой, адекватной женщиной. но МЯУ!
Пока в краце выложу.Сообщение от Minkel Cat
По настоящему,говорят ,в Тбилиси ,сациви делают из индейки,а так и курица пойдет.
С мясом же это уже БАЖИ называется.
Простой вариант,рубим индюка на порционные,крупные кусочки,варим .
Варим с луковицей порезанной,что б прям разварилась в ничто.
А на сковородке -две хорошие такие луковки пассеруем до коричневатозолотистого цвета.
Пока все купит,бурлит,на мясорубке, 2 раза пропускаем орехи грецкие (около 600-80 г).
Отливаем и остужаем до 60 градусов немного бульона,постепенно им разбавляем ореховую массу.
За пол часа до конца варки пассерованный лук.
За 10-5 мимнут до конца ввести ореховую массу,некоторые добавляет чуточку кукурузной муки,особенно если орехов мало.
Доводим до кипения небольшого,что б не перекипело.
+соль,уцхо сунели,хмели сунели,ч.перец.
Есть такая штука еще-сухая аджика,мегрелы обычно ее хорошо делают,так я ее добавляю.
Ну и типа все))
Можно граната добавить.
Ура,ура.Выкладывай все что знаешь !обожаю кавказские блюда
Выложу рецепт сациви от моей подруги)
Если вы не боитесь жирного бульона, берем утку или гуся. Если не любите жирное - курицу или кролика (мясного, не декоративного!).
Варим тушку целиком до готовности. В процессе варки бульон солим. Готовое мясо вынимаем, остужаем, отделяем кожу и кости, рвем на маленькие кусочки. Возвращаем в кастрюлю.
Одновременно с этим зовем мужа и вручаем ему килограмм чищеных грецких орехов и мясорубку. Пусть прокручивает.
3-4 луковицы режем мелко и обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. В конце жарки добавляем ложку муки, равномерно рассыпав по сковородке.
Если муж уже почистил орехи, вручаем ему 3-4 чищеные головки чеснока и все ту же мясорубку. Пусть крутит.
В бульон с мясом добавляем лук, орехи, чеснок. Хорошо перемешиваем и варим минут 15, добавив всякие-разные специи - начиная от черного и красного перца и заканчивая хмели-сунели. Специй не жалейте, в хорошем сациви они не чувствуются.
В это время режем по пучку зелени - укроп, петрушка, кинза, зеленый лук.
Бухаем зелень в сациви, перемешиваем.
Заключительный аккорд. Отливаем отдельно стакан из кастрюли, остужаем до комнатной температуры и вбиваем туда 4 желтка. Размешиваем и тонкой струйкой вливаем в основную кастрюлю. Прогреваем 10 минут.
Ааа,про желток забыла !И чеснок)))Точно!
С чего начинается Грузия?
С хачапури!
Училась у соседки грузинки.
Тесто самое обычное,домашнее.
Две миски натёртого сулугуни.Сулугуни промышленного производства не катят.Ищу на рынке,желательно у самих грузин.Обычно продаются дисками в белых ведёрочках с рассолом.
Первая мисочка побольше,вторая на верх,вперемешку с яйцом.
сыр немного прижать,что б не падал.
Защипать аккуратнеько.Так что б не было слишком толсто.И не осталось дыр.
Теперь переворачиваем швом вниз и делаем надрыв в серединке.Это для того,что б когда начнём раскатывать,не рвалось по бокам.Это главное условие.А так воздух при раскатке выходит через это отверстие.
Раскатывать следует бережно,не травмируя бока.Сначала от края к середине,дабы вытолкнуть воздух.Потом как обычно.Чем тоньше раскатаем,тем лучше.
Сверху смазываем сыром с яйцом,то что из второй мисочке.
И в духовку на максимум,лучше на верхнем уровне.
Как сверху сыр станет золотым-готово!"
Достать,смазать сливочным маслом и нарезать!"!"!"
Объедение!
Кстати осетинские пироги делаются по такому же принципу.
Начинки-картофель с сыром,мясо (фарш) с кинзой,чесноком ,луком и специями.
Самый шик-свекольная ботва напополам с сулугуни!"!"!"Высший кайф! :good:
:poklon:
Последний раз редактировалось Филадельфия; 24.03.2014 в 12:42. Причина: перенос сообщения копированием из темы "Кушать подано"
Сейчас готовлю и фотографирую лобио .Позже выложу.
В пост-самое то
Вот здесь поподробнее.
Я уже замесила какое было в интернете, хотелось бы вас выслушать.
Ваши права
Ответить с цитированием
